1、 河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司企业标准 Q/HZS 0001S-2020 _ 蜂巢蜜 2020-12-18 发布 2020-12-18 实施_ 河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司 发布Q/HZS 0001S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本标准由河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司提出并起草。本标准起草人：赵喜华、詹先福。Q/HZS 0001S-2020 蜂巢蜜 1 范围 本标准规定了蜂巢蜜的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以蜂蜜【桉树蜂蜜、白刺花蜂蜜、草木樨蜂蜜、刺槐蜂蜜（洋槐蜂蜜）、椴树蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜（鸭脚木蜂
2、蜜）、柑橘蜂蜜（柑桔蜂蜜）、胡枝子蜂蜜、荆条蜂蜜（荆花蜂蜜）、老瓜头蜂蜜、荔枝蜂蜜、柃属蜂蜜（野桂花蜂蜜）、龙眼蜂蜜、密花香薷蜂蜜（野藿香蜂蜜）、棉花蜂蜜、枇杷蜂蜜、荞麦蜂蜜、乌桕蜂蜜、向日葵蜂蜜（葵花蜂蜜）、野坝子蜂蜜、野豌豆蜂蜜（苕子蜂蜜）、油菜蜂蜜、枣树蜂蜜（枣花蜂蜜）、芝麻蜂蜜、紫（花）苜蓿蜂蜜、紫云英蜂蜜中的一种或多种】、巢蜜为原料，巢蜜经切割、灌装（加入蜂蜜）、包装加工而成的蜂巢蜜（蜂蜜制品）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 蜂蜜【（桉树蜂蜜、白刺花蜂蜜、草木樨蜂蜜、刺槐蜂蜜（洋槐蜂蜜）、椴树蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜（鸭脚木蜂蜜）、柑橘蜂蜜（柑桔蜂蜜）、胡枝子蜂蜜、荆条蜂蜜（荆花
3、蜂蜜）、老瓜头蜂蜜、荔枝蜂蜜、柃属蜂蜜（野桂花蜂蜜）、龙眼蜂蜜、密花香薷蜂蜜（野藿香蜂蜜）、棉花蜂蜜、枇杷蜂蜜、荞麦蜂蜜、乌桕蜂蜜、向日葵蜂蜜（葵花蜂蜜）、野坝子蜂蜜、野豌豆蜂蜜（苕子蜂蜜）、油菜蜂蜜、枣树蜂蜜（枣花蜂蜜）、芝麻蜂蜜、紫（花）苜蓿蜂蜜、紫云英蜂蜜】应符合 GB 14963 的规定 2.1.2 巢蜜应符合 GB/T 33045 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 固液混合状，固态蜂巢具有蜂巢形状，液态蜂蜜呈粘稠液体，久置允许有少量结晶 从样品中随机取出一瓶，倒入一洁净烧杯中，于自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，
4、嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的滋味、气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/HZS 0001S-2020 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 26 GB 5009.3 果糖和葡萄糖，g/100g 60 GB 5009.8 蔗糖含量，g/100g a10 b5 GB 5009.8*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 锌（以 Zn 计），mg/kg 25 GB 5009.14 注：a仅适用于添加桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜（柑桔蜂蜜）、紫
5、（花）苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、柃属蜂蜜（野桂花蜂蜜）的产品；b仅适用于除a以外的产品；*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 指 标 检验方法a 菌落总数，CFU/g 1000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数，CFU/g 200 GB 14963 附录 A 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 志贺氏菌 0/25g GB 4789.5 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 注：a 样品的分析及处理按
6、GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合GB 31650的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数和大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HZS 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以蜂蜜【桉树蜂蜜、白刺花蜂蜜、草木樨蜂蜜、刺槐蜂蜜（洋槐蜂
7、蜜）、椴树蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜（鸭脚木蜂蜜）、柑橘蜂蜜（柑桔蜂蜜）、胡枝子蜂蜜、荆条蜂蜜（荆花蜂蜜）、老瓜头蜂蜜、荔枝蜂蜜、柃属蜂蜜（野桂花蜂蜜）、龙眼蜂蜜、密花香薷蜂蜜（野藿香蜂蜜）、棉花蜂蜜、枇杷蜂蜜、荞麦蜂蜜、乌桕蜂蜜、向日葵蜂蜜（葵花蜂蜜）、野坝子蜂蜜、野豌豆蜂蜜（苕子蜂蜜）、油菜蜂蜜、枣树蜂蜜（枣花蜂蜜）、芝麻蜂蜜、紫（花）苜蓿蜂蜜、紫云英蜂蜜中的一种或多种】、巢蜜为原料，巢蜜经切割、灌装（加入蜂蜜）、包装加工而成的蜂巢蜜（蜂蜜制品）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南大别山詹氏蜜蜂园有限公司
