1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案赣兴百草园禽畜肉（肉、骨、内脏）汤浓缩 汁备案号：361028S-2019备案日期：2019年12月12日有效期至：2024年12月11日Q/JBCY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JBCY 0004S-20192019-11-05 发布2019-11-11 实施江西百草园实业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统
2、”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备
3、案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8mg/kg，严于GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中“调味品(食用盐、香辛料类除外)”项下铅限量（以Pb计）1.0mg/kg。本标准起草单位：江西百草园实业有限公司、江西师范大学。本标准主要起草人：李金林、范七根、叶云花、罗涛涛、范正根、刘俊。本标准批准人：范七根。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全
4、企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 1 赣兴百草园 R禽畜肉（肉、骨、内脏）汤浓缩汁 1 范围 本标准规定了赣兴百草园 R禽畜肉（肉、骨、内脏）汤浓缩汁的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、鲜（冻）禽畜肉（肉、骨、内脏）、食用油（食用植物油、食用动物油）、香辛料（洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、芹菜、辣椒、桂皮
5、、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、肉豆蔻、荜拔、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、丁香、百里香、香旱芹、花椒、姜等一种或多种）、食用盐、味精或鸡精、糖、食用菌、红枣、桂圆中的两种或多种为原、辅料，添加食品添加剂（瓜尔胶、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠），经清洗、筛选、粉碎或切块、复配、煮制、灌装、高温杀菌或不高温杀菌、包装等工艺制成的非即食赣兴百草园 R禽畜肉（肉、骨、内脏）汤浓缩汁（液态调味料）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。G
6、B/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 4456 包装用聚乙烯
7、吹塑薄膜 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 江西省食品安
8、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 2 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10
9、786 罐头食品的检验方法 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 SB/T 10371 鸡精调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 食用植物油 应符合GB
10、 2716的规定。3.1.2 食用动物油 应符合GB 10146的规定。3.1.3 香辛料（洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、芹菜、辣椒、桂皮、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂、薄荷、肉豆蔻、荜拔、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、丁香、百里香、香旱芹、花椒、姜等一种或多种）应符合GB/T 15691的规定。3.1.4 红枣 应符合GB/T 5835的规定。3.1.5 桂圆 应符合GB 16325的规定。3.1.6 食用盐 应符合GB 2721的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西
11、省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 3 3.1.7 味精 应符合GB 2720的规定。3.1.8 鸡精 应符合SB/T 10371的规定。3.1.9 糖 应符合GB/T 317或GB 13104的规定。3.1.10 鲜（冻）禽畜肉（肉、骨、内脏）应符合GB 2707的规定。3.1.11 食用菌 应符合GB 7096的规定。3.1.12 水 应符合GB 5749的规定。3.1.13 瓜尔胶 应符合GB 28403的规定。3.1.14 苯甲酸钠 应符合GB 1886.184
12、的规定。3.1.15 山梨酸钾 应符合GB 1886.39的规定。3.1.16 呈味核苷酸二钠 应符合GB 1886.171的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 含固形物的浓稠液体 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 乳白色至棕黄色 滋味及气味 具有禽畜肉（骨、内脏）汤浓缩汁汁应有的滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企
13、业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 4 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物/(%)20.0 GB/T 10786 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25 GB 5009.227 酸价（以脂肪计）(KOH）/(mg/g)3.0 GB 5009.229 氨基酸态氮(以氮计)/（g/100mL）0.1 GB 5009.235 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.8 GB 5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 3.4 微生物限量
14、应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.
15、1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JBCY 0004S-2019 5 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、固形物、酸价、过氧化值、氨基酸态氮
16、、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB/T 4456(食品用）、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 10004(食品用）、GB/T 28118的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁
