1、 Q/JLLY 福建省莆田市嘉隆粮油食品有限公司企业标准 Q/JLLY 0001S2019 高油酸花生油 2019-09-27 发布 2019-11-01 实施 福建省莆田市嘉隆粮油食品有限公司 发 布 Q/JLLY 0001S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中特征指标、感官要求及理化指标根据产品特征及配料并参考GB/T 15342017花生油制定；安全性指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农
2、药最大残留限量和GB 2716食品安全国家标准 植物油进行制定。其中，铅限量指标严于食品安全国家标准的规定。本标准由福建省莆田市嘉隆粮油食品有限公司提出。本标准起草单位：福建省莆田市嘉隆粮油食品有限公司。本标准主要起草人：赵开新。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JLLY 0001S2019 1 高油酸花生油 1 范围 本标准规定了高油酸花生油的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于本公司以外购大包装成品压榨高油酸花生油为原料，经分装制成的小包装高油酸花生油（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必
3、不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值
4、的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15688 动植物
5、油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 术语和定义 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JLLY 0001S2019 2 高油酸花生油 以高油酸花生仁为原料，经破碎、轧胚、蒸炒、压榨、过滤等主要工艺制取的成品花生油。4 技术要求 4.1 原料要求 应符合 GB 2716 及供应商已备案
6、的食品安全企业标准的规定。4.2 特征指标 特征指标应符合表1的规定。表1 特征指标 项 目 指 标 检验方法 相对密度(d2020)0.9120.917 GB/T 5526 脂肪酸组成，%豆蔻酸（C14：0）0.1 GB 5009.168 棕榈酸（C16：0）3.09.5 棕榈一烯酸（C16：1）0.2 十七烷酸（C17：0）0.1 十七碳一烯酸（C17：1）0.1 硬脂酸（C18：0）1.04.5 油酸（C18：1）70.085.0 亚油酸（C18：2）3.010.0 亚麻酸（C18：3）0.3 花生酸（C20：0）0.81.8 花生一烯酸（C20：1）0.73.0 山嵛酸（C22：0）1
7、.54.5 芥酸（C22：1）0.3 木焦油酸（C24：0）0.52.5 二十四碳一烯酸（C24：1）0.3 4.3 感官要求 感官要求应符合表2的规定。表2 感官要求 项 目 要 求 检验方法 一级 二级 色泽 淡黄色至橙黄色 橙黄色至棕红色 取适量试样置于 50 mL 烧杯，在自然光下观察色泽和状态。将试样倒入 150 mL 烧杯中，水浴加热至50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味 气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物 透明度（20）澄清、透明 允许微浊 GB/T 5525 福建省食品安全企业
8、标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JLLY 0001S2019 3 4.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 一级 二级 水分及挥发物含量，%0.10 0.15 GB 5009.236 不溶性杂质，%0.05 0.05 GB/T 15688 酸价（KOH），mg/g 1.5 3 GB 5009.229 过氧化值，g/100 g 0.15 0.25 GB 5009.227 加热试验（280）无析出物，油色不得变深 允许微量析出物和油色变深，但不得变黑 GB/T 5531 溶剂残留量，mg/kg 不得检出 GB 5009.262 4.5 污染物限量
9、污染物限量应符合 GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 4 的要求。表4 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 4.6 真菌毒素限量 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。4.7 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.8 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。4.9 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。但不得添加任何香精和香料，不应掺有其他食用油类和非食用油。4.10 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14
10、881和GB 8955的规定。5 检验规则 5.1 组批 以同一次原料来源、同一生产线、同一班次生产的同一包装规格的产品为一批次。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JLLY 0001S2019 4 5.2 抽样 按GB/T 5524的规定执行。5.3 检验分类 产品检验分为出厂检验与型式检验。5.3.1 出厂检验 产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。经检验合格并签发产品合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分及挥发物含量、不溶性杂质、酸价、过氧化值、加热试验、溶剂残留量和净含量。5.3.2 型式检验 型式检验项目为本标准规定的全部指标。正常生产
11、时，每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)更改主要原辅材料或关键工艺时；c)停产三个月以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家有关食品安全监督管理部门提出型式检验的要求时。5.4 判定规则 产品检验结果全部符合本标准要求，判定该批产品合格。如有一项或一项以上指标不符合本标准要求时，允许从该批产品中加倍抽样对不合格项复检一次，判定以复检结果为准，若仍有不符合项，则判定该批产品为不合格。6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 6.1 标志、标签 6.1.1 产品预包装上的食品标签标注应符合 GB 7718、GB 28
12、050 和国家质量监督检验检疫总局第 123号令的规定。6.1.2 产品外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 应符合GB/T 17374的规定。6.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，运输过程中不得与有害、有毒、有腐蚀性、有异味的物品混装、混运。装卸搬运时应注意轻拿轻放，严禁扔掷、挤压。6.4 贮存 产品应贮存于阴凉、干燥、通风、清洁的库房内，避免日晒、雨淋或靠近热源，严禁与有害、有毒、有腐蚀性或有异味的物品混存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JLLY 0001S2019 5 6.5 保质期 在符合本标准规定的运输、贮存条件下，未经启封，产品保质期为18个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
