1、 滑县豫味面业有限公司企业标准 Q/HYM 0001S-2021 _ 石磨小麦粉 2021-01-20 发布 2021-01-20 实施_ 滑县豫味面业有限公司 发布Q/HYM 0001S-2021 前 言 本标准由滑县豫味面业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：康振江。Q/HYM 0001S-2021 石磨小麦粉 1 范围 本标准规定了石磨小麦粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦为原料，经去杂、清理（筛选、去石、磁选）、水分调节（洗麦、润麦）、破碎、皮芯分离、石磨碾磨、筛理、包装而成的石磨小麦粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦应符合 GB 1351 和 GB
2、2715 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状 从样品中取出 100g，将本品倒入白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本产品应有的色泽 气、滋味 具有本产品特有的气味、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%13.5 GB 5009.3 灰分（以干基计），%2.0 GB 5009.4 粗细度 全部通过 CQ20
3、号筛，留存在 CB30 号筛10%GB/T 5507 面筋质（以湿重计），%24.0 GB/T 5506.1 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 脂肪酸值，mg（KOH）/100g 80 GB/T 5510*总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 Q/HYM 0001S-
4、2021 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 GB 5009.111 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 玉米赤霉烯酮，g/kg 60 GB 5009.209 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 苯并a芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和
5、GB 13122 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、灰分、水分、粗细度的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HYM 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以小麦为原料，经去杂、清理（筛选、去石、磁选）、水分调节（洗麦、润麦）、破碎、皮芯分离、石磨碾磨、筛理、包装而成的石磨小麦粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。滑县豫味面业有限公司
