1、新模板标记勿删Q/JJNQ/JJN0031S-2020代替Q/JJN0031S-2017蛹虫草谷氨酰胺粉（固体饮料）2020-12-27 发布2020-12-30 实施扫二维码下载电子版吉林省吉诺生物工程有限责任公司企业标准吉林省吉诺生物工程有限责任公司 发布Q/JJN0031S-2020220342S-20212021 02032024 0202Q/JJN0031S-20201蛹虫草谷氨酰胺粉（固体饮料）1范围本标准适用于以蛹虫草提取物、大豆肽、南瓜、葛根提取物、山药、猴头菇为原料，添加谷氨酰胺香精（含 L-谷氨酰胺），经选料、粉碎、提取、批混、干燥、分装、包装等工艺制成的蛹虫草谷氨酰胺粉（
2、固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全
3、国家标准 食品微生物学检验 霉菌、酵母菌计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22492大豆肽
4、粉GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精DBS41/009食品安全地方标准 山药片（粉）Q/JJN0031S-20202DBS45/007食品安全地方标准 葛根粉DB33/384.3无公害猴头菇 第3部：商品菇SB/T 10554熟制南瓜籽和仁SN/T 1963食品中南瓜籽仁、葵花籽仁感官检验方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计
5、量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蛹虫草提取物应符合 GB 7906 的规定。3.1.2大豆肽应符合 GB 22492 的规定。3.1.3南瓜应符合 SB/T 10554 的规定。3.1.4葛根提取物应符合 DBS45/007 的规定。3.1.5山药应符合 DBS41/009 的规定。3.1.6猴头菇应符合 DBS33/384.3 的规定。3.1.7谷氨酰胺香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合
6、表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色，棕黄色取5g左右的被测样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，在透明的玻璃烧杯内溶解稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态呈松散颗粒状，颗粒大小均匀滋、气味具有该产品固有的气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计），%30.0GB 5009.5水分，%7.0GB 5009.3灰分，%8.0GB 5009.43.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0
7、.8GB 5009.12Q/JJN0031S-202033.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52103104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致
8、病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法谷氨酰胺香精食品用香精按生产需要量适量4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、灰分，蛋白质，菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或
9、长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/JJN0031S-20204同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取不少于 3 个最小包装单位样品，然后，用取样工具伸入每袋的 3/4 处，所取试样不得少于 50g。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如
10、有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：蛹虫草谷氨酰胺粉（固体饮料）配料表（原料）：蛹虫草提取物、大豆肽、南瓜、葛根提取物、山药、猴头菇、谷氨酰胺香精（含L-谷氨酰胺），标示 L-谷氨酰胺在生产中的含量。净含量/规格：按生产实际标注食用方法：每次一袋，每天 1-2 次，用 50-70温水冲调后饮用。生产者的名称：吉林省吉诺生物工程有限责任公司；地址：吉林省长春市双阳经济开发区永新路；电话：生产日期和保质期：24 个月贮存条件：密闭，置阴凉干燥处。食品生产许
11、可证编号：产品标准代号：Q/JJN0031S-2020注意事项：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用。7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1004 千焦（kJ）24%蛋白质34.0 克（g）57%脂肪6.0 克（g）10%碳水化合物12 克（g）4%钠17 毫克（mg）1%8包装包装袋选用铝箔复合包装袋（AL），材料种类PE聚乙烯，应符合GB/T 28118-2011的规定。Q/JJN0031S-20205销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期应为 24 个月。
