1、新模板标记勿删Q/JLTTQ/JLTT0002S-2021代替Q/JLTT0002S-2018酶解动物蛋白肽冻干粉2021-03-29 发布2021-03-29 实施扫二维码下载电子版吉林天肽生物科技有限公司企业标准吉林天肽生物科技有限公司 发布Q/JLTT0002S-2021221127S-20212021 04132024 0412Q/JLTT0002S-20211酶解动物蛋白肽冻干粉1范围本标准适用于以检验检疫合格的牛等食品动物的可食用部分的筋、骨、皮、心脏、肉为主要原料，经清洗、切片、磨浆、酶解、过滤、浓缩、除菌、灌装、冻干、包装等加工工序制成的酶解动物蛋白肽冻干粉（食品生产许可类别为
2、其他类食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜禽产品GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家
3、标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB
4、 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中N亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/JLTT0002S-20212GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22492大豆肽粉GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定型包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督
5、检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1原料应来自非疫区，经检验检疫合格的健康食品动物牛等的可食用组织，包括筋、骨、皮、心脏、肉，应符合 GB 2707 的规定。4.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定，酶的来源和供体应符合GB 2760 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用舌尖品尝滋味组织形态呈粉块
6、状或粉末块状滋、气味具有原料固有的滋气味，无异嗅、无异味杂质无可见杂质水溶性澄清透明液状称取1小瓶样品，加入10ml冷水，轻轻摇晃，直至样品全部溶解，肉眼观察4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法粗蛋白质（以干基计，N6.25），90.0GB 5009.5肽含量（以干基计），80.0GB/T 22492附录B80%肽段的相对分子质量5000GB/T 22492附录A粗脂肪（以干基计），g/100g0.4GB 5009.6水分，7.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.95GB 5009
7、.12Q/JLTT0002S-20213总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15铬（以Cr计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.264.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3中平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1
8、000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法单核细胞增生李斯特氏菌500GB 4789.30注1：样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令（2005）第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、蛋白质、菌落总数、大肠
9、菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JLTT0002S-202147.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取样品，总量不少于 10g。分成两份，一份检查，一份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有
10、1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物、污染物、致病菌指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令（2009）第 123 号的规定。8.1标签式样食品名称：酶解生牛心蛋白或酶解生猪蹄蛋白肽冻干粉原料：生牛心或生猪蹄。净含量/规格：根据实际生产标注生产者的名称、地址和联系方式：吉林省吉林市蛟河市经济开发区，吉林天肽生物科技有限公司；联系方式按外包装上实际标明的电话号码为准。生产日期和保质期：见喷码标注日期；保质期为 24 个月。贮存条件：存放地点应阴凉、干燥、通风良好：严禁日晒、雨淋；严禁火种。成品不得与
11、潮湿地面直接接触、不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮、同运。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLTT0002S-2021其他需要标示的内容：本品无毒副作用，本品不是药品。8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫克）NRV%能量1532 千焦（kJ）18%蛋白质90.0 克（g）150%脂肪0 克（g）0%碳水化合物0 克（g）0%钠3180 毫克（mg）160%9包装商品包装应符合GB 23350的规定。产品内包装玻璃瓶应符合GB 4806.5 的规定。产品内包装卤化丁基橡胶塞应符合GB 4806.11 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/JLTT0002S-2021510保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起保质期为24个月。
