1、新模板标记勿删Q/JLZL鹿胶糕2021-06-3 发布2021-06-3 实施Q/JLZL0010S-2021代替Q/JLZL0010S-2018扫二维码下载电子版吉林中鹿生物科技股份有限公司企业标准吉林中鹿生物科技股份有限公司 发布Q/JLZL0010S-2021220541S-20202021 06172024 0616Q/JLZL0010S-20211前言本标准代替Q/JLZL0010S-2018鹿胶糕。本标准与Q/JLZL0010S-2018相比，主要变化如下：“范围”中删掉了“玉米须”，增加了“松子和麦芽糊精”；增加了产品分类；修改了规范性引用文件、原辅料要求和标签示例；增加了“鹿
2、胶松子糕”的营养成分表；重新编写了标准编制说明。Q/JLZL0010S-20211鹿胶糕1范围本标准适用于以鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁为主要原料，添加或不添加养殖梅花鹿全鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用除外）的可食用部位、山药、山楂、马齿笕、乌梅、木瓜、白芷、白果、龙眼肉（桂圆）、百合、沙棘、芡实、阿胶、麦芽、红枣、罗汉果、金银花、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、黑枸杞、甜杏仁、瓜子仁、桑叶、桑椹、覆盆子、橘红、桔梗、莲子、菊花、黄精、玉竹、紫苏、紫苏籽、葛根、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、薄荷、薏苡仁、牡蛎、牛蒡根、葡萄、番茄、蓝莓、黑加仑、黄桃、蔓越莓、芒果、人参、红参、松子、花生仁、阿萨伊果、椰子、
3、魔芋、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、杜仲雄花、燕窝、海参、玛咖粉、大豆肽粉、鱼胶原蛋白肽、红糖、白砂糖、冰糖、麦芽糊精、低聚果糖、淀粉、黄酒、料酒、食用香精，经预处理、净制、混合、熬制、浓缩、成型、切制、包装制成的鹿胶糕（以下简称产品）。属于其他食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 317白砂糖GB 1353玉米GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留
4、限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检测GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.
5、12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类的确定Q/JLZL0010S-20212GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637
6、食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB/T 10782蜜饯通则GB/T 11761芝麻GB/T 13662黄酒GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 19696地理标志产品 平阴玫瑰GB/T 20452仁用杏杏仁质量等级GB/T 20790海参GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22492大豆肽粉GB/T 23528低聚果糖GB/T 27658蓝莓GB/T 35883冰糖GB/T 35885红糖SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉SB/T 10416调味料酒DB22/T 1143地理标志产品 吉林
7、梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘DBS22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参GH/T 1022鲜葡萄GH/T 1092燕窝质量等级GH/T 1193番茄NY 317鹿副产品NY/T 490椰子果NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜NY/T 2981绿色食品 魔芋及其制品NY/T 3098加工用桃Q/JLZL0009S鹿皮胶JJF 1070定量包装产品净含量计量检验规则卫生部公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装食品
8、计量监督管理办法关于批准茶树花等 7 种新食品原料的公告（2013 年 第 1 号）关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 6 号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告 2004 第 17 号）中华人民共和国药典2015 版 一部Q/JLZL0010S-202133分类产品按原料添加可分为分类 1 鹿胶糕、分类 2 蔓越莓鹿胶糕、分类 3 蓝莓鹿胶糕、分类 4 人参鹿胶糕、分类 5 鹿鞭鹿胶糕、分类 6 鹿胶松子糕。3.1分类 1鹿胶糕：鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁、麦芽糊精、冰糖、料酒3.2分类 2蔓越莓鹿胶糕：鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁、麦芽糊精、冰糖、料
9、酒、蔓越莓3.3分类 3蓝莓鹿胶糕：鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁、麦芽糊精、冰糖、料酒、蓝莓3.4分类 4人参鹿胶糕：鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁、麦芽糊精、冰糖、料酒、人参（人工种植 4-5 年生）3.5分类 5鹿鞭鹿胶糕：鹿皮胶、黑芝麻、核桃仁、麦芽糊精、冰糖、料酒、鹿鞭3.6分类 6鹿胶松子糕：鹿皮胶、松子、蜂蜜、麦芽糊精、低聚果糖4 技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1生活用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2养殖梅花鹿全鹿应符合 DB22/T 1143 和 NY 317 的规定。4.1.3山药、山楂、马齿笕、乌梅、木瓜、白芷、
10、白果、龙眼肉（桂圆）、百合、沙棘、芡实、阿胶、麦芽、红枣、罗汉果、金银花、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、黑枸杞、桑叶、桑椹、覆盆子、橘红、桔梗、莲子、菊花、黄精、玉竹、紫苏、紫苏籽、葛根、蒲公英、酸枣仁、薄荷、薏苡仁、牡蛎，应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。4.1.4鹿皮胶应符合 Q/JLZL0009S 的规定。4.1.5黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.6甜杏仁应符合 GB/T 20452 的规定。4.1.7核桃仁、瓜子仁、花生仁、松子应符合 GB 19300 的规定。4.1.8牛蒡根应符合 NY/T 745 的规定。Q/JLZL0010S-202144.
11、1.9葡萄应符合 GH/T 1022 的规定。4.1.10 番茄应符合 GH/T 1193 的规定。4.1.11蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。4.1.12黑加仑、蔓越莓、芒果应符合 GB/T 10782 的规定。4.1.13黄桃应符合 NY/T 3098 的规定。4.1.14人参应符合 GB/T 19506 的规定。4.1.15红参应使用人工种植5年生的人参，应符合DBS22/024 的规定。4.1.16杜仲雄花应符合关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年 第 6 号）的规定。4.1.17椰子应符合 NY/T 490 的规定。4.1.18魔芋应符合 NY/T 298
12、1 的规定。4.1.19玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合 GB/T 19696 的规定。4.1.20阿萨伊果应符合关于批准山茶树花等 7 种新食品原料的公告（2013 年 第一号）4.1.21燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。4.1.22海参应符合 GB/T 20790 的规定。4.1.23玛咖粉应符合中华人民共和国卫生部公告 2011 年第 13 号的规定4.1.24大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。4.1.25鱼胶原蛋白肽应符合 SB/T 10634 的规定。4.1.26红糖应符合 GB/T 35885 的规定。4.1.27白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.28冰糖应
13、符合 GB/T 35883 的规定。4.1.29蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.30麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.31低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.32淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.33黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。4.1.34料酒应符合 SB/T 10416 的规定。4.1.35食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.36鹿皮胶应符合 Q/JLZL0009S-2019 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽褐色或黑色，中间嵌以果仁断面取试样适量，搅拌均匀
14、后置于洁净的白色磁盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态块状，有韧性，大小均匀滋、气味具有该品种固有的滋味和气味、无酸味、霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标Q/JLZL0010S-20215项目指标检验方法水分，40.0GB 5009.3蛋白质，2.0GB 5009.54.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.174.5微生
15、物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌计数，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30 第一法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M
16、为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、包装。Q/JLZL0010S-202167.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按同一批的产品中随机抽取 1000g 小样，样品分成 2 份，1 份检验用，1 份备样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验
