1、Q/JYZW0010S-2019220485S-20192019 0319202203 18Q/JYZW备案号：220485S-2019有效期至：2022 年 03 月 18 日吉林源之王葡萄酒业有限公司企业标准Q/JYZW0010S-2019冰葡萄酒2019-02-15 发布2019-02-16 实施吉林源之王葡萄酒业有限公司 发发布布Q/JYZW0010S-20191冰葡萄酒1范围本标准适用于以冰葡萄酒（将葡萄推迟采收，当气温低于-7时葡萄再树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵酿制而成）为原料，添加或不添加整支人参（人工种植，五年或四年生鲜园参）、添加或不添加蓝莓、添加或
2、不添加黑果腺肋花楸、山梨酸钾、二氧化硫，经提取、调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的冰葡萄酒。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.21食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中
3、污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.3
4、4食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15307葡萄酒Q/JYZW0010S-20192GB/T 15038葡萄酒、葡萄酒通用试验方法GB/T 25504冰葡萄酒GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27586山葡萄酒GB/T 2
5、7658蓝莓GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生健康委员会2018年第10号关于黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告国家质检总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号(2009)食品标识管理规定3 分类产品按原料可分为：冰葡萄酒、人参冰葡萄酒、蓝莓冰葡萄酒和黑果腺肋花楸冰葡萄酒。3.1 冰葡萄酒以冰葡萄酒（将葡萄推迟采收，当气温低于-7时葡萄再树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵酿制而
6、成）为原料，添加山梨酸钾、二氧化硫，经提取、调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的冰葡萄酒。3.2 人参冰葡萄酒以冰葡萄酒（将葡萄推迟采收，当气温低于-7时葡萄再树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵酿制而成）为原料，添加整支人参（人工种植，五年或四年生鲜园参）、山梨酸钾、二氧化硫，经提取、调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的冰葡萄酒。3.3 蓝莓冰葡萄酒以冰葡萄酒（将葡萄推迟采收，当气温低于-7时葡萄再树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵酿制而成）为原料，添加蓝莓、山梨酸钾、二氧化硫，经提取、调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的冰葡萄酒。3.4 黑果腺肋花楸冰葡萄酒
7、以冰葡萄酒（将葡萄推迟采收，当气温低于-7时葡萄再树枝上保持一定时间，结冰、采收、在结冰状态下压榨、发酵酿制而成）为原料，添加黑果腺肋花楸、山梨酸钾、二氧化硫，经提取、调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的冰葡萄酒。4 技术要求4.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JYZW0010S-201934.1.1 葡萄原料应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 人参为人工种植，五年或四年生鲜园参，应符合 DBS 22/024 的规定，每 100ml 本品中含人参 1克，人参食用限量3 克/天。4.1.3 蓝莓应符
8、合 GB/T 27658 的规定。4.1.4 黑果腺肋花楸应符合国家卫生健康委员会 2018 年第 10 号的规定，每 100ml 本品中含黑果腺肋花楸 0.5 克，黑果腺肋花楸食用限量10 克/天（以鲜品计）。4.1.5 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.6 二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。4.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白冰葡萄酒无色至金黄色GB/T 15038白人参冰葡萄酒无色至金黄色红冰葡萄酒棕红色或宝石红色红人参冰葡萄酒红蓝莓冰葡萄酒红黑果腺肋花楸冰葡萄酒澄
9、清程度澄清透明，有光泽，似晶体，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）香气典雅、芬芳，具有新鲜、优美、优雅、和谐的果香与酒香滋味甘甜浓郁，具有优美醇厚的干果味和陈酿悦怡的果香，酒体完整、协调典型性典型突出，风格明确4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/(%vol)9.020.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)90.0GB/T 15038干浸出物/(g/L)30.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/（g/L）2.1GB/T 15038甲醇/（mg/L）400GB 5009.266蔗糖/（g/L）10GB/T 25
10、504注：酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）4.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JYZW0010S-20194表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10注：a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.20
11、.2GB 5009.28二氧化硫（以二氧化硫残留量计）防腐剂0.250.25GB 5009.345净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12696 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂前应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明的方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”、“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、净含量、微生物指标中的菌落总数
12、。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/JYZW0010S-20195国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量表 6抽样方式批量范围/箱样本数/箱单位样本书/瓶50335012005212013500813501以上1317.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格
13、时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718/GB 28050 和国家质检总局第 123 号(2009)的规定。8.1标签式样标签一标签一食品名称：冰葡萄酒配料表（原料）：葡萄，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）净含量/规格：187ML/瓶 375ML/瓶、500ML/瓶、750ML/瓶、1000ML/瓶或依客户需求定制。制造商名称：吉林源之王葡萄酒业有限公司生产地址：吉林省柳河县柳河镇钓鱼台电话：0435-7715577生产日期和保质期：自生产之日起，保质期为
14、 5 年。贮存条件：应放于阴凉、干燥、通风良好处。产品标准代号：Q/JYZW0010S-2019警示语：过量饮酒 有害健康标签二标签二食品名称：人参冰葡萄酒配料表（原料）：葡萄、人参，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）净含量/规格：187ML/瓶 375ML/瓶、500ML/瓶、750ML/瓶、1000ML/瓶或依客户需求定制。制造商名称：吉林源之王葡萄酒业有限公司生产地址：吉林省柳河县柳河镇钓鱼台电话：0435-7715577生产日期和保质期：自生产之日起，保质期为 5 年。贮存条件：应放于阴凉、干燥、通风良好处。Q/JYZW0010S-20196产品标准代号：Q/JYZW0010S-2019
15、食用限量：每 100ml 本品中含人参 1 克，人参食用限量3 克/天。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。警示语：过量饮酒 有害健康标签三标签三食品名称：蓝莓冰葡萄酒配料表（原料）：葡萄、蓝莓，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）净含量/规格：187ML/瓶 375ML/瓶、500ML/瓶、750ML/瓶、1000ML/瓶或依客户需求定制。制造商名称：吉林源之王葡萄酒业有限公司生产地址：吉林省柳河县柳河镇钓鱼台电话：0435-7715577生产日期和保质期：自生产之日起，保质期为 5 年。贮存条件：应放于阴凉、干燥、通风良好处。产品标准代号：Q/JYZW0010S-201
16、9警示语：过量饮酒 有害健康标签四标签四食品名称：黑果腺肋花楸冰葡萄酒配料表（原料）：葡萄、黑果腺肋花楸，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）净含量/规格：187ML/瓶 375ML/瓶、500ML/瓶、750ML/瓶、1000ML/瓶或依客户需求定制。制造商名称：吉林源之王葡萄酒业有限公司生产地址：吉林省柳河县柳河镇钓鱼台电话：0435-7715577生产日期和保质期：自生产之日起，保质期为 5 年。贮存条件：应放于阴凉、干燥、通风良好处。产品标准代号：Q/JYZW0010S-2019食用限量：每 100ml 本品中含黑果腺肋花楸 0.5 克，黑果腺肋花楸食用限量10 克/天（以鲜品计）。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。警示语：过量饮酒 有害健康9包装9.1内包装玻璃瓶内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。9.2外包装签外包装签上除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。10保质期10.1运输Q/JYZW0010S-20197在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好
