1、新模板标记勿删Q/JYHQ/JYH0036S-2021米酒型2021-01-04 发布2021-01-11 实施扫二维码下载电子版久言欢（吉林）酒业有限公司企业标准久言欢（吉林）酒业有限公司 发布Q/JYH0036S-2021220134S-20212021 01202024 0119Q/JYH0036S-20211前言本产品为吉林省红动酒业有限公司及其他公司委托久言欢（吉林）酒业有限公司生产加工，因目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。同时本标准适用于久言欢（吉林）酒业有限公司自行生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1
2、.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由久言欢（吉林）酒业有限公司提出。本标准起草单位：久言欢（吉林）酒业有限公司。本标准主要起草人：朱峰、尚宇Q/JYH0036S-20211米酒型1范围本标准适用于以发酵型米酒为酒基，通过加入或不加入可食用药食两用、新食品原料、食品添加剂或符合相关规定的原辅料中的一种或几种，通过浸泡或浸提工艺，经过调配、杀菌或不杀菌、罐装、包装等工艺加工而成的配制型米酒。本产品属于其他酒类（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（
3、包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2758发酵酒卫生标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7
4、718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 27588食品安全国家标准露酒BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号(2009)食品标识管理规定3分类产品按酒糟的形态分为糟米型、均质型、清汁型。4技术要求Q/JYH0036S-202124.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方
5、面的规定。4.1.1发酵米酒应符合 GB 2758 及其他相关标准的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3所添加的药食同源、新食品原料应符合国家卫生部门的相关公告规定。4.1.4食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.1.5其他原辅料为各类食品及辅料同时该原辅料或其组成部分允许添加于配制酒中，所用的原辅料还同时应符合国家相应的标准和有关规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法糟米型均质型清汁型组织形态具有相当含量固形物（米粒状槽米、辅料等）的固液混合体均匀一致的乳浊浓稠状流质无明显可见固形物的
6、乳浊状或半透明、透明液体，允许有微量聚集物GB/T 15038色泽具有乳白、黄、淡黄、紫、褐、红、绿、蓝、粉或本品应具有的色泽滋、气味具有本品应有的悦人香味，酸甜协调，酒体完整杂质无其他杂质或除本品原料外无其他杂质备注：对储存3个月以上的产品酒允许有少量沉淀4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法糟米型均质型清汁型固形物，(g/L)5GB/T 10786酒精度(20)，%(VOL)0.5GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)，(g/L)300.0GB/T 150384.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.1
7、9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JYH0036S-20213表 4微生物限量项目限量检验方法采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌510/25mL注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值。4.6食品添加剂的使用食品添加剂的使用范围及使用量应符合 GB 2760 的规定。质量应符合国家相应的标准和有关规定。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程
8、的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量应符合表 6 的规定。表 6抽样方式批量1000箱样本大小n(瓶)500mL/瓶
9、8500mL/瓶12750mL/瓶6750mL/瓶87.5判定规则Q/JYH0036S-20214检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：米酒型配料表：饮用水、米酒、食品添加剂。标签内容依实际标注。净含量/规格：按生产实际标注制造商：久言欢（吉林）酒业有限公司地址：辽源市东丰县三合乡蚂蚁村十组生产日期：见喷码保质期：3 年（依实际标注）贮存条件：避光、阴凉处食品生产许可证编号：SC11522042160630产品标准代号：Q/JYH0036S-2021温馨提示：过量饮酒 有害健康9包装内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期包装的成品在运输和贮存过程中，应保持场地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射的条件下贮存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不低于 1 年（酒精度10%免标保质期）。
