1、 Q/JXYS 晋江 市灵 源新 意食 品有 限公 司 企 业标 准 Q/JXYS 0023S2019 麻球粉 2019-10-08 发布 2019-10-30 实施 晋江市灵源新意食品有限公司 发 布 Q/JXYS 0023S2019 1 前 言 本标准的格式和表述是根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准污染物限量指标依据 GB 2762 制定，其中铅指标严于 GB 2762 的要求。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司提出。本标准由晋江市灵源新意食品有限公司起草。本标准主要起草人：何鹏飞。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准
2、备案Q/JXYS 0023S2019 2 麻球粉 1 范围 本标准规定了麻球粉要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以糯米粉为主要原料，添加或不添加小麦淀粉、小麦粉、大米粉、膨松剂，经配料、混匀、烘干或不烘干、包装加工制成的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食
3、品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定 GB 5009
4、.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 要求 3.1 原辅料要求
5、福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0023S2019 3 3.1.1 糯米粉、大米粉：呈粉末状，无霉变，应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。3.1.2 小麦粉：应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.3 膨松剂：应符合 GB 26687 及国家相应质量标准的规定。3.1.4 小麦淀粉：应符合 GB 31637 的要求。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 色泽 色泽基本一致，具有该品种应有的色泽 形态 呈均匀粉末状，允许少量颗粒或结块状 气味 具有该品种固有的气味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3
6、 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项目 指标 水分/(g/100g)20.0 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.2 镉(以Cd计)/(mg/kg)0.1 总汞(以Hg计)/(mg/kg)0.02 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 铬(以Cr计)/(mg/kg)1.0 苯并a芘/（g/kg）5.0 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0 3.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。3.6
7、 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4 试验方法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0023S2019 4 4.1 感官要求 在正常条件下，将样品置于清洁卫生的无色透明容器或白瓷盘中，观察其色泽、形态、杂质，鼻嗅其气味。4.2 理化指标 4.2.1 水分 按 GB 5009.3 的规定检测。4.2.2 铅 按 GB 5009.12 的规定检测。4.2.3 镉 按 GB 5009.15 的规定检测。4.2.4 总汞 按 GB 5009.17 的规定检测。4.2.5 总砷 按 GB 5009.11 的规定检测。4.2.6 铬 按 GB 5009
8、.123 的规定检测。4.2.7 苯并a芘 按GB 5009.27的规定检测。4.2.8 黄曲霉毒素 B1 按 GB 5009.22 的规定检测。4.3 净含量 按 JJF 1070 的规定测定。5 检验规则 5.1 组批规则与抽样方法 5.1.1 组批规则 同一批投料、同一班次生产、同一规格的产品为一个生产批。5.1.2 抽样方法 抽取在保质期内的同一生产批产品，抽样基数不得低于 50 个独立包装（总重量不低于 50kg），抽取样品重量不低于 5kg。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JXYS 0023S2019 5 5.2 检
9、验分类 5.2.1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门进行，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。检验项目包括感官要求、水分、净含量。5.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准中规定的全部项目，检验周期为每半年一次。有下列情况之一时应进行型式检验。a)新产品投产时；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。5.3 判定规则 5.3.1 检验结果全部符合标准规定，则判该批产品为合格。5.3.2 若有项目不符合本标准规定时，可以在原批次产
10、品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品。6 标识、包装、运输、贮存及保质期 6.1 标识 6.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）的规定。添加菊粉的产品标签、标识上应标明不适宜人群(本产品婴幼儿不得食用)。6.1.2 运输包装外应有牢固清晰的标志，包装贮运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 6.2.1 产品内包装材料为复合食品袋，应符合 GB 4806.7 的要求；包装应严密、牢固、不破损。6.2.2 外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.3 运输 6.3.1 运输工具必须洁净，严禁与有毒、有害、有异味物品混运。6.3.2 运输时应轻装、轻卸，防止撞击、挤压、抛物，防止日晒雨淋。6.4 贮存 产品应在阴凉干燥处贮存，不得与其他有毒有害物质混放。6.5 保质期 在符合本标准规定的包装、运输和贮存条件下，且包装完好，产品的保质期不少于 12 个月。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
