1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 野果世界露酒备案号：360593S-2021备案日期：2021年8月16日有效期至：2026年8月15日Q/JZG 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZG 0002S-20212021-06-25 发布2021-07-01 实施江西君子谷野生水果世界有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品
2、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 分类.2 4 要求.3 5 食品添加剂和食品营养强化剂.6 6 生产加工过程的卫生要求.6 7 检验规则.6 8 标志、标签、包装、运输、贮存.7 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案
3、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准代替了Q/JZG 0002S2018野果世界露酒。本标准与Q/JZG 0002S2018相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。增加了起泡酒、平静酒、发酵酒、低醇酒的定义。增加了原料低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇、朗姆酒。增加了低糖和无糖产品对总糖含量的指标要求。增加了含有和富含膳食纤维产品对膳食纤维含量的指标要求。修
4、改了酒精度、总酸、铁的检测方法。本标准中铅限量（以Pb计）为0.15mg/L，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“酒类（蒸馏酒、黄酒除外）”项下铅限量（以Pb计）0.2 mg/kg。本标准起草单位：江西君子谷野生水果世界有限公司。本标准主要起草人：庄席福、黄继庄、胡英、宁庆鹏、覃民扬、黄先萍、黎洪涛、庄楠。本标准批准人：陈红玲。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 00
5、02S2021 1 野果世界露酒 1 范围 本标准规定了野果世界露酒的分类、要求、食品添加剂和食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以刺葡萄、杨梅、脐橙、南酸枣、桑葚、谷物（大米、玉米、燕麦等）、麦芽、白砂糖、酵母、乳酸菌、酒花（或酒花制品）、柠檬、菠萝、桂花、菊花、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）、红茶、绿茶、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、朗姆酒、水等为原、辅料，添加或不添加食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、山梨酸钾、三氯蔗糖、赤藓糖醇），原料(刺葡萄、杨梅、脐橙、南酸枣、桑葚、谷物、麦芽中的一种或几种)经预处
6、理、发酵、分离提纯（或不进行分离提纯）、水提取、过滤、调配、杀菌、灌装等主要工艺制成的含有或不含有二氧化碳的野果世界露酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB
7、 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准
8、 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 4927 啤酒 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 2 GB 5009.225 食品安全国家标准
9、酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.279 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器 GB/T 13521 冠形瓶盖 GB 1
10、4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15037 葡萄酒 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 17204 饮料酒分类 GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖 GB/T 20369 啤酒花制品 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家
11、标准 预包装食品营养标签通则 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GB/T 35545 低聚木糖 NY/T 702 啤酒花 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 QB/T 1686 啤酒麦芽 QB/T 2142 玻璃容器 含气饮料瓶 QB/T 2466 镀锡（铬）薄钢板圆形全开式易拉盖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 5333 朗姆酒 YS/T 726 易拉罐盖料及拉环料用铝合金板、带材 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部公告2010第3号 关于批准DHA藻油、棉
12、籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 3 分类 3.1 起泡酒 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 3 在20时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa。3.2 平静酒 在20时，二氧化碳压力小于0.05MPa。3.3 发酵酒 由部分水果或全部水果经发酵工序制成。3.4 低醇酒 采用新鲜果实或果汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%v
13、ol7.0%vol的露酒。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 刺葡萄、杨梅、脐橙、南酸枣、桑葚、柠檬、菠萝 应自然成熟、新鲜，无霉变、无腐烂、无异味、无杂物、无病虫害，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.2 桂花、菊花、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）应新鲜（或干爽），无霉变、无腐烂、无异味、无杂物、无病虫害；玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）应符合卫生部公告2010第3号的规定，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.3 红茶、绿茶 应
14、新鲜（或干爽），无异味、无异嗅、无霉变、不含非茶类物质，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.4 大米 应符合GB/T 1354的规定。4.1.5 玉米 应符合GB 1353的规定。4.1.6 燕麦 应符合NY/T 892的规定。4.1.7 麦芽 应符合QB/T 1686的规定。4.1.8 低聚异麦芽糖 应符合GB/T 20881的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西
15、省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 4 4.1.9 低聚果糖 应符合GB/T 23528的规定。4.1.10 低聚木糖 应符合GB/T 35545的规定。4.1.11 朗姆酒 应符合QB/T 5333的规定。4.1.12 三氯蔗糖 应符合GB 25531的规定。4.1.13 赤藓糖醇 应符合GB 26404的规定。4.1.14 酒花 应符合NY/T 702的规定。4.1.15 酒花制品 应符合GB/T 20369的规定。4.1.16 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。4.1.17 酵母 应符合GB 31639的规定。4.1.18 乳酸菌 应符合QB/T 4575的规定。4
16、.1.19 山梨酸钾 应符合GB 1886.39的规定。4.1.20 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。4.1.21 二氧化碳 应符合GB 1886.228的规定。4.1.22 水 应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZG 0002S2021 5 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 液体、久置有少量轻摇易散的沉淀物 取适量试样，置于一清洁、干燥、透明的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具有本品应有的色泽，贮存期允许有适当褪色 滋味及气味 味酸甜、具有本品应有的滋味及气味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 平静酒 起泡酒 二氧化碳（20）/M
