1、Q/KLTQ 0005S2021甘肃凯利天祁生物科技有限公司企业标准Q/KLTQ甘甘肃肃凯凯利利天天祁祁生生物物科科技技有有限限公公司司发发布布2021-09-24 发布2021-09-24 实施生驴乳Q/KLTQ 0005S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 技术要求 15 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 48 保质期 4Q/KLTQ 0005S2021I前言本标准根据GB/T1.12020规定起草。本标准由甘肃凯利天祁生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：普贤本标准于2021年9月24日首次发布并实
2、施。Q/KLTQ 0005S20211生驴乳1范围本标准规定了生驴乳的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于从泌乳期的健康母驴乳房中挤出的驴乳，经过滤、杀菌、冷藏后无任何成分改变的生驴乳，不适用于即食生驴乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品国家安全标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品
3、微生物学检验 菌落总数测定GB 5009.2食品安全国家标准食品相对密度的测定GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.239
4、食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5413.5食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.39食品安全国家标准非脂乳固体的测定GB 12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB/T 29601不锈钢器皿GB 31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 生驴乳从泌乳期的健康母驴乳房中挤出的无任何提取或添加，未经任何处理的常乳。不适用于即食生驴乳。Q/KLTQ 0005S202124技术要求4.1 感官要求应
5、符合表1的规定。表 1感官要求4.2 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标4.3 污染物限量和真菌毒素限量应符合表3的规定。表 3污染物限量和真菌毒素限量4.4微生物限量指标应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项 目限量（以 CFU/g（mL）表示）检验方法菌落总数2106GB 4789.24.5 农药残留限量应符合 GB 2763 及国家相关规定和公告。4.6 兽药残留限量项目要求检验方法色泽呈乳白色或白色。取适量试样置于 50ml 烧杯中，在自然光下观察其色泽和组织状态，嗅其气味。用温开水漱口，品尝滋味。滋味和气味具有驴乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致的液体，无凝块、无沉淀、
6、无正常视力可见异物。项目指标检验方法相对密度，(20/4)1.030GB 5009.2乳糖，g/100g5.6GB5413.5蛋白质，g/100g1.5GB 5009.5脂肪，g/100g0.5GB 5009.6非脂乳固体，g/100g7.8GB5413.39酸度，T6.0GB 5009.239杂质度，mg/kg4GB 5413.30项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.05GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.1GB 5009.11总汞（以Hg计），mg/kg0.01GB 5009.17铬（以Cr计），mg/kg0.3GB 5009.123亚硝酸盐（以 NaNO2计），
7、mg/kg0.4GB 5009.33黄曲霉毒素 M1，g/kg0.5GB 5009.24Q/KLTQ 0005S20213应符合 GB 31650 及国家相关规定和公告。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12693 的规定。6检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数不少于 10kg，抽样数量不少于 10 个独立包装，样品分成 2 份，8 份用于检验，2 份用于留样。6.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前应按本标准出厂检验项目进行检验，经检验合格后签发合格证（或成品放行单）后方可
8、出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官、蛋白质、脂肪、相对密度、酸度、杂质度、非脂乳固体、菌落总数为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）市场监督管理机构提出要求时。6.4.2型式检验项目为技术要求中4.14.4全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。6.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得
9、复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。外包装标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合 GB/T 29601 的规定，封口严密，包装牢固。Q/KLTQ 0005S202147.3 运输7.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，采用 0至 8冷链运输，防止暴晒、雨淋。7.4 贮存产品离地、离墙，应密闭贮存在 0至 4制冷罐中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为3天
