1、西咸新区金叶茯茶有限公司企业标准Q/JYFC 0006S2021调味金花茶2021-09-12 发布2021-10-12 实施Q/JYFC西 咸 新区 金 叶 茯茶 有 限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 0 5 2 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 0 1 2Q/JYFC 0006S2021I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司提出。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司负责起草。本标准主要起草人：张格超、侯佳、李浩、何军峰、孟杰、田亚亚、韩钢。本标准批准人：张格超。本标准属首次发布。Q/JYFC 0006S20211调味
2、金花茶1范围本标准规定了调味金花茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以红茶、白茶、黑毛茶、桂花、重瓣红玫瑰、金银花、茉莉花、菊花、荷叶、陈皮为原料，经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥、解块、拼配、汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的调味金花茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全
3、国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量
4、的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 13738.1红茶
5、第1部分：红碎茶GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第3部分：小种红茶Q/JYFC 0006S20212GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22291白茶GB 23200.13食品安全国家标准 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB 23200.116食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的
6、测定 气相色谱-质谱法GB/T 24614紧压茶原料要求GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GH/T 1117桂花茶NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020年版中华人民共和国卫生部2010年第3号公告关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料的不同，产品可分为桂花金花红茶、玫瑰花金花红茶、金银花金花
7、白茶、茉莉花金花白茶、菊花金花黑茶、荷叶金花黑茶、陈皮金花白茶、陈皮金花黑茶。3.1桂花金花红茶桂花金花红茶是以红茶、桂花为原料，红茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花红茶，金花红茶经解块后拼配桂花，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的桂花金花红茶。3.2玫瑰花金花红茶玫瑰花金花红茶是以红茶、重瓣红玫瑰为原料，红茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花红茶，金花红茶经解块后拼配重瓣红玫瑰，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的玫瑰花金花红茶。3.3金银花金花白茶金银花金花白茶是以白茶、金银花为原料，白茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花白茶，金花白茶经解块
8、后拼配金银花，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的金银花金花白茶。3.4茉莉花金花白茶茉莉花金花白茶是以白茶、茉莉花为原料，白茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花白茶，金花白茶经解块后拼配茉莉花，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的茉莉花金花白茶。3.5菊花金花黑茶菊花金花黑茶是以黑毛茶、菊花为原料，黑毛茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花黑茶，金花黑茶经解块后拼配菊花，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的菊花金花黑茶。3.6荷叶金花黑茶荷叶金花黑茶是以黑毛茶、荷叶为原料，黑毛茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花黑茶，金花黑茶经解块后拼配荷叶，经汽蒸压
9、制或不汽蒸压制、包装制成的荷叶金花黑茶。3.7陈皮金花白茶陈皮金花白茶是以白茶、陈皮为原料，白茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金Q/JYFC 0006S20213花白茶，金花白茶经解块后拼配陈皮，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的陈皮金花白茶。3.8陈皮金花黑茶陈皮金花黑茶是以黑毛茶、陈皮为原料，黑毛茶经筛分、精选、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥制成金花黑茶，金花黑茶经解块后拼配陈皮，经汽蒸压制或不汽蒸压制、包装制成的陈皮金花黑茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1红茶：应符合 GB/T 13738.1 或 GB/T 13738.2 或 GB/T 13738.3 的规定。4.1.
10、2白茶：应符合 GB/T 22291 或相关标准的规定。4.1.3黑毛茶：应符合 GB/T 24614 的规定。4.1.4桂花：应符合 GH/T 1117 及附录 A 的规定。4.1.5重瓣红玫瑰：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 3 号公告或相关标准的规定。4.1.6金银花、菊花、荷叶、陈皮：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国药典2020 年版或相关标准的规定。4.1.7茉莉花：应干燥、洁净、无明显病虫害、无劣变、无异味，并符合相关国家法规或相关标准的规定。4.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要
11、求应符合表1和表2的规定。表 1项目要求桂花金花红茶玫瑰花金花红茶金银花金花白茶茉莉花金花白茶外观经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花红茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，桂花呈花朵状或花瓣状或碎花状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为乌润或乌褐色或棕褐色与红色或暗红色或黄色等相交的混合色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花红茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，玫瑰花呈花蕾状或花朵状或花瓣状或碎花状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为乌润或乌褐色或棕褐色与紫红色或绛紫红色或红色相交的混合色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花白茶呈不规则块状或颗
12、粒状或粉末状，金银花呈花蕾状或碎花状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为银灰白或灰绿或墨绿或灰黄夹红与浅黄棕色或黄绿色相交的混合色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经 汽 蒸 压 制 的 产品，金花白茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，茉莉花呈花蕾状或花朵状或 花 瓣 状 或 碎 花状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为银灰白或灰绿或墨绿或灰黄夹红与白色或淡黄色相交的混合色汤色红亮或红棕或棕红或橙红或暗红红亮或红棕或棕红或橙红或暗红棕红或橙红或橙黄棕红或橙红或橙黄香气纯正有菌花香和桂花特有香气纯正有菌花香和玫瑰花特有香气纯正有菌花香和金银花特有香气纯正有菌花香和茉莉花特有香气滋味甜醇或醇厚或醇正
13、或醇和或纯和香醇或醇厚或醇正或醇和或纯和醇爽或醇厚或醇正或纯和醇爽或醇厚或醇正或纯和Q/JYFC 0006S20214表 2项目要求菊花金花黑茶荷叶金花黑茶陈皮金花白茶陈皮金花黑茶外观经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花黑茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，菊花呈花蕾状或花朵状或花瓣状或碎花状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为黑润或黑褐色或黄褐色与黄色或白色或棕黄色相交的混合色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花黑茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，荷叶呈片状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质，色泽为黑润或黄绿褐色或黑褐色或黄褐色与深绿色或黄绿色和淡灰棕色相交的混合
14、色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花白茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，陈皮呈条状或片状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为银灰白或灰绿或墨绿或灰黄夹红与橙红色或红棕色及浅黄白色相交的混合色经汽蒸压制的产品呈砖形或异形，不经汽蒸压制的产品，金花黑茶呈不规则块状或颗粒状或粉末状，陈皮呈条状或片状；无烧心，无劣变、霉变，无杂质；色泽为黑润或黄绿褐色或黑褐色或黄褐色与橙红色或红棕色及浅黄白色相交的混合色汤色棕红或橙红或橙黄棕红或橙红或橙黄棕红或橙红或橙黄棕红或橙红或橙黄香气纯正有菌花香和菊花特有香气纯正有菌花香和荷叶特有香气纯正有菌花香和陈皮特有香气纯正有菌花香和陈皮特有香气滋味
15、醇厚或醇正或醇和或纯和或平和醇爽或醇厚或醇正或纯和醇爽或醇厚或醇正或醇和或纯和醇爽或醇厚或醇正或醇和或纯和4.3理化指标应符合表3的规定。表 3项目指标水分/(g/100g)12.0（计量水分为 12.0%）总灰分/(g/100g)9.0水浸出物（质量分数）/%20.0冠突散囊菌/(CFU/g)1000注：采用计重水分换算成品茶的净含量。4.4卫生指标应符合表4的规定。表 4项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2三氯杀螨醇/(mg/kg)0.01氰戊菊酯和顺式氰戊菊酯/(mg/kg)0.1乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05杀螟硫
16、磷/(mg/kg)0.54.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。Q/JYFC 0006S202154.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求取适量试样至于白色样盘中，在自然光下观察其外观，称取混匀试样 3g10g 置于带盖评茶杯中，按照茶水质量比 1:50 加入沸水，浸泡 5min 后，将茶汤沥入评茶碗中，观察汤色，闻嗅叶底香气，审评茶汤滋味。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.5冠突散
