1、 林州市光明食品有限公司企业标准 Q/LGS 0006S-2021 _ 核桃仁 2021-09-23 发布 2021-09-23 实施_ 林州市光明食品有限公司 发布Q/LGS 0006S-2021 前 言 本标准由林州市光明食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郭军才。Q/LGS 0006S-2021 核桃仁 1 范围 本标准规定了核桃仁的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于生鲜核桃仁为原料，经漂烫、脱皮、沥水、包装、入库冷冻加工而成的核桃仁。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2生鲜核桃仁应清洁、卫生、无污染，符合 GB 2762
2、 和 GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 具有产品应有的性状 取适量样品置于一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 乳白色至淡黄色 气、滋味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表
3、 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 Q/LGS 0006S-2021 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 a采样方案应符合 GB 4789.1 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。产品标识应符合 GB 7718 的规定，并注明食用方法。产品贮存温度不高于-18，运输过程温度不高于-15。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/LGS 0006S-2021 编制说明 本标准适用于生鲜核桃仁为原料，经漂烫、脱皮、沥水、包装、入库冷冻加工而成的核桃仁。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法 的有关规定，制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。林州市光明食品有限公司
