1、备案号：QB64/0130S-2021Q/LHSP宁 夏 立 恒 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LHSP 0002S2021鸡味调味料2021-03-31 发布2021-03-31 实施宁夏立恒食品有限公司发 布Q/LHSP 0002S 2021I前言本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写编写的。本标准的卫生指标是参照SB/T 10371-2003鸡精调味料确定。本标准代替Q/LHSP0002S-2018鸡味调味料。本标准与Q/LHSP0002S-2018比较，主要变化如下：修改了理化指标中的氯化物和谷氨酸钠含量。本标准由宁夏立恒食品有限公司
2、提出。本标准由宁夏立恒食品有限公司负责起草。本标准主要起草人:陈俊州本标准有效期五年。Q/LHSP 0002S 20211鸡味调味料1范围本标准规定了鸡味调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方式、检验规则、标志、包装、运输、贮存.本标准适用以食用盐、谷氨酸纳、鸡肉粉、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、香辛料、呈味核苷酸二钠等为原料、经混合、干燥加工而成的具有鸡的鲜味的鸡味调味料.2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 317白砂糖G
3、B 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5461食用盐GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 896
4、7谷氨酸钠(味精)GB 10795食品添加剂 呈味核苷酸二钠GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 20884麦芽糊精SB/T 10371鸡精调味料国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督办法3技术要求3.1原料要求3.1.1淀粉应符合 GB/T 8885 要求。3.1.2食用盐应符合 GB/T 5461 要求。Q/LHSP 0002S 202123.1.3香辛料调味品应符合 GB/T 15691 要求。3.1.4麦芽糊精应符合 GB/T 20884 要求。3.1.5谷氨酸纳应符合 GB/T 8967 要
5、求。3.1.6白砂糖应符合 GB/T 317 要求。3.1.7呈味核苷酸二钠应符合 GB 10795 要求。3.1.8鸡肉粉应符合相关标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有鸡味调味料应有的色泽、色泽正常外观形态呈小颗粒状或粉状,无结块,无肉眼可见外来杂质滋味气味具有鸡味调味料应有的滋味气味,香味纯正,无不良气味3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项 目指 标干燥失重/（g/100g）5.0氯化物(以 NaC1 计)/（g/100g）60.0呈味核苷酸二纳/（g/100g）0.1谷氨酸钠含量/（g/100g）5.0总砷(以 AS 计)/（mg/
6、kg）0.5铅(以 Pb 计)/（mg/kg）1.03.4微生物指标微生物指标应符合表 3 规定表 3微生物指标项 目指 标菌落总数 cfu/g10 000大肠菌群 MPN/100g90致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 规定。Q/LHSP 0002S 202136试验方法6.1感官指标、谷氨酸钠、干燥失重、氯化物、呈味核苷酸二钠按 SB/T 10371 规定方法检验。6.2总砷按 GB 5009.11 规定方法检
7、验。6.3铅按 GB 5009.12 规定方法检验。6.4菌落总数按 GB 4789.2 规定方法检验。6.5大肠菌群按 GB/T 4789.3-2003 规定方法检验。6.6致病菌按 GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 规定方法检验。7检验规则7.1以每批配料生产的产品为一批,在每批产品中随机抽样 1000g 进行检查。每批产品须经部门检验合格后附有合格证方可出厂。7.2检验分出检验和型式检验。7.2.1出厂检验项目为感官指标、净含量、干燥失重、氯化钠、菌落总数、大肠菌群。7.2.2型式检验每 6 个月进行 1 次,在有下列情况之一时亦应随时进行;a)新产品投产时:
8、b)正式生产后,原料、工艺有较大变化时;c)产品长期停产后,恢复生产时;d)出厂检验与上次形式检验由较大差异时;e)国家质量监督机构提出进行形式检验要求时.7.3检验如有不合格项目,可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验,以复验结果为准。但微生物指标不合格不得复验。8标志、包装、运输、贮存8.1标志应符合 GB 7718 的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品安全要求的包装材料包装,包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫局令(2005)第 75 号8.2.2外包装用纸箱装,每箱总重量不得少于总净重。8.3运输8.3.1应使用食品专用运输车,不得与有毒,有害及异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中防止日晒、雨淋、重压。8.3.3搬运时应轻拿放,不得抛摔。8.4贮存8.4.1应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒,有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面 10cm 以上,离墙壁 20cm 以上。在上述条件下，产品保质期为 24 个月。_
