1、Q/LJCC 老记春城(武夷山)茶业有限公司企业标准 Q/LJCC 0005S2019 武夷岩茶 老枞水仙 2019-09-08 发布 2019-10-08 实施 老记春城(武夷山)茶业有限公司 发 布 Q/LJCC 0005S-2019 I 前 言 本公司根据中华人民共和国标准化法和福建省食品安全企业标准备案办法实施细则(暂行)的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准编写格式按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的规定进行编写。本标准中的感官要求和理化指标（水分、总灰分、水浸出物、碎茶、粉末）根据产品特征制定；污染物限量指标根据GB 27
2、62食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅的指标严于GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定。本标准由老记春城(武夷山)茶业有限公司提出。本标准由老记春城(武夷山)茶业有限公司起草。本标准起草人：金雅丽、杨杰、曹春城、朱晓伟。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJCC 0005S-2019 1 武夷岩茶 老枞水仙 1 范围 本标准规定了武夷岩茶 老枞水仙的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以老枞水仙毛茶为原料，经筛分、风选、拣剔、拼配或不拼配、烘焙、摊
3、凉、包装工序制成的武夷岩茶 老枞水仙。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义 老枞水仙：武夷岩茶的当家品种之一，以老枞水仙茶青为原料，经晒青或萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干工艺加工而成的产品。老枞水仙茶叶叶质绵软、成分丰富、茶汤味极浓醇且厚重，茶汤顺滑又兼具老枞水仙特有之枞味。老枞水仙为水仙茶中极品。4 技术要求 4.1 原料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企
4、业生产的产品。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 级 别 项 目 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 壮结 匀整 洁净 乌油润 浓郁、枞味明显 醇厚甘爽 橙黄明亮 肥厚软亮 一级 较壮结 匀整 匀净 较油润 清香、枞味较明显 较醇厚尚甘 橙黄清澈 尚肥厚软亮 4.3 理化指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJCC 0005S-2019 2 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g 6.5 GB 5009.4 水浸出
5、物，30 GB/T 8305 碎茶，18 GB/T 8311 粉末，1.5 GB/T 8311 4.4 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 中茶叶的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 5.0 GB 5009.12 4.5 农药残留限量 应符合GB 2763中茶叶的规定。4.6 净含量指标 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定，按照JJF 1070规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 试验方法 6.1
6、感官检验 审评环境条件和基本设施应符合GB/T 18797的规定，按GB/T 23776规定的方法测定。7 检验规则 7.1 组批 产品以批为单位，以同一班次包装完好的同一品种、同一等级、同一规格的产品为一批次。7.2 抽样 抽样方法及数量按GB/T 8302的规定执行。7.3 出厂检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LJCC 0005S-2019 3 每批产品出厂前应由本企业质量检验部门进行检验，检验合格并签发质量合格证明后，方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、碎茶、粉末、净含量。7.4 型式检验 型式检验项目为本标准技术要求中规定的所有项目，型式检验的样品在出
7、厂检验合格的产品中抽取，正常生产时，每半年进行一次型式检验，出现下列情形之一时，亦应进行型式检验：a）新产品投产时；b）产品停产三个月以上恢复生产时；c）加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d）产品质量出现不稳定或供需双方有质量异议时；e）国家食品安全监督管理机构提出要求时。7.5 判定规则 检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从该批产品中加倍抽样复检，复检结果合格时，则判定该批产品合格；复检结果仍有不合格的，则判该批产品不合格。8 标志、标签、包装、运输、贮存、保质期 8.1 标志、标签 产品预包装标签和标志应符合GB 7718、
8、GB 28050和食品标识管理规定(修订版)的相关规定，并标明产地、等级。外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装 包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料；接触茶叶的包装材料应符合GH/T 1070的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输 运输工具清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4 贮存 产品应在包装状态下贮存于清洁、防潮、无异味的环境中，并离地离墙贮存。库房应有通风设施并经常通风，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。8.5 保质期 产品在符合本标准规定的条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
