1、 洛阳宏远食品加工有限公司企业标准 Q/LHY 0002S-2020 _ 红薯制品 2020-12-11 发布 2020-12-11 实施_ 洛阳宏远食品加工有限公司 发布Q/LHY 0002S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由洛阳宏远食品加工有限公司提出并起草。本标准起草人：张喜民、张云霞、常麦涛。Q/LHY 0002S-2020 红薯制品 1 范围 本标准规定了红薯制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红薯为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、切分成型（或不切分）、蒸煮（或不蒸煮）、烤制、冷却、
2、冷冻（或不冷冻）、包装而成的红薯制品。按原料不同可分为：红薯条、红薯干、冷冻红薯。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 红薯应无污染、无霉变、无腐烂，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 固态 取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽，色泽均匀一致 气、滋味 具有本品特有的香甜味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表
3、2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 红薯条、红薯干 冷冻红薯 水分,g/100g 36.0 88.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 镉(以 Cd 计）,mg/kg 0.1 GB 5009.15 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/LHY 0002S-2020 表 3 微生物限量 项目 采集方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 102 GB 478
4、9.3 霉菌,CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌,/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/LHY 0002S-2020 编制说明 本标准适用于以红薯为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、切分成型（或不切分）、蒸煮（或不蒸煮）、烤制、冷却、冷冻（或不冷冻）、包装而成的红薯制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳宏远食品加工有限公司
