1、 济源市博牛饮品有限公司企业标准 Q/JBY 0008S-2019 _ 乳味饮料 2019-04-09 发布 2019-04-09 实施_ 济源市博牛饮品有限公司 发布Q/JBY 0008S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由济源市博牛饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王国平、赵学超。Q/JBY 0008S-2019 乳味饮料 1 范围 本标准规定了乳味饮料的要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等内容。本标准适用于以生活饮用水为水源（经石英砂、活性炭、树脂过滤后，再经过反渗透净化），辅以白砂糖、乙酰
2、磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、全脂奶粉或脱脂奶粉、浓缩苹果汁、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、乳酸、柠檬酸、食用香精（核桃香精、花生香精、苹果香精、草莓香精、牛奶香精、红枣香精、香蕉香精），经调配、高温瞬时灭菌、灌装而成的乳味饮料。2 要求 2.1 原料及辅料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB13104 的规定。2.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.5 天门冬酰苯
3、丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.6 全脂乳粉、脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.7 浓缩苹果汁应符合 GB17325 的规定。2.1.8 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.9 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.10 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.12 食用香精（核桃香精、花生香精、苹果香精、草莓香精、牛奶香精、红枣香精、香蕉香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表
4、1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 成均匀细腻的乳浊状，无异物，无析水、分层现象 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 乳白色 气 味 具有核桃、花生、苹果、草莓、红枣、香蕉、牛奶、鲜果蔬之香气及奶香气，香气协调柔和，无异味 Q/JBY 0008S-2019 滋 味 酸甜适口，味感纯正，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20折光计法）/（%）4.5 GB/T
5、12143 总酸（以一分子水柠檬酸计）/（g/100mL）0.1 GB/T 12456 pH 值 2.04.0 GB 5009.237 蛋白质/（%）0.05 GB 5009.5 总砷（以 As 计）/(mg/L)0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计）/(mg/L)0.05 GB 5009.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计）/(g/kg)0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）/(g/kg)0.3 GB/T 5009.140 阿斯巴甜/(g/kg)0.6 GB5009.263 山梨酸钾（以山梨酸计）/(g/kg)0.5 GB 5009.28 展青霉素
6、/（g/kg）20 GB 5009.185 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌*/（CFU/mL）10 GB 4789.15 酵母*/（CFU/mL）10 GB 4789.15 注：*霉菌、酵母严于食品安全国家标准 G
7、B 7101 的规定。a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 规定。Q/JBY 0008S-2019 2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定,农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、可溶性固形物、总酸、菌落总数、
8、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/JBY 0008S-2019 编制说明 乳味饮料是以生活饮用水为水源（经石英砂、活性炭、树脂过滤后，再经过反渗透净化），辅以白砂糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、全脂奶粉或脱脂奶粉、浓缩苹果汁、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、乳酸、柠檬酸、食用香精（核桃香精、花生香精、苹果香精、草莓香精、牛奶香精、红枣香精、香蕉香精），经调配、高温瞬时灭菌、灌装而成的乳味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制定此企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准规定了乳味饮料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。本标准霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。济源市博牛饮品有限公司
