1、Q/JYL广东省食品安全企业标准Q/JYL 0015S2021即食凉粉饮品2021-06-01 发布2021-07-01 实施中山市健愉乐食品有限公司发 布备案号：44200250S-2021备案日期：2021年07月15日备案有效期：伍年Q/JYL 0015S2021I前言本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准由中山市健愉乐食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘明月、马玉芬。本标准于 2021 年 6 月 1 日首次发布。Q/JYL 0015S20211即食凉粉饮品1范围本标准规定了即食凉粉饮品的技术要求、生
2、产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、白砂糖、黑凉粉（食用淀粉、凉粉草（仙草）为原料，选择性添加果葡糖浆、食用盐、凉粉草（仙草）、甘草、卡拉胶、氯化钾、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、碳酸钠、食品用香精，经调配和有效灭菌而成的即食凉粉饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886
3、.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食
4、品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测
5、定Q/JYL 0015S20212GB 5009.237食品安全国家标准 食品 pH 值的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 19618甘草GB/T 19787包装
6、材料 聚烯烃热收缩薄膜GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25585食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精DBS45/013食品安全地方标准 黑凉粉（干粉）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新
7、资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水：应符合 GB 5749 的规定；3.1.2白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定；3.1.3黑凉粉（食用淀粉、凉粉草（仙草）：应符合 DBS45/013 的规定；3.1.4果葡糖浆：应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定；3.1.5食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定；3.1.6凉粉草（仙草）：应符合原卫生部 2010 年 第 3 号公告的规定；3.1.7甘草：应符合 GB/T 19618 的规定；3.1.8卡拉胶：应符合 GB 1886
8、.169 的规定；3.1.9氯化钾：应符合 GB 25585 的规定；3.1.10甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）：应符合 GB 1886.37 的规定；3.1.11安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）：应符合 GB 25540 的规定；Q/JYL 0015S202133.1.12阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合 GB 1886.47 的规定；3.1.13三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定；3.1.14碳酸钠：应符合 GB 1886.1 的规定；3.1.15食品用香精：应符合 GB 30616 的规定；3.1.16以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符
9、合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽浅褐色汁茶褐色或呈产品应有的颜色。滋味、气味味甜，具有该产品应有的滋味和气味，无异味。性状呈均匀固液混合状态。杂质无肉眼可见外来杂质的存在。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（20折光计法）/（%）1.0pH 值6.08.5铅(以 Pb 计)/（mg/kg）0.2锡（以Sn计）a/（mg/kg）150a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物指标3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3、表 4 的规定。表 3指示菌限量项目采样方案d及限量
10、ncmM菌落总数/（CFU/g）52102104大肠菌群/（CFU/g）52110霉菌/（CFU/g）20酵母/（CFU/g）20d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。Q/JYL 0015S20214表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品
11、添加剂3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。4生产加工的过程卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察外观、色泽和状态，是否含有杂质，闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T 12143中规定的方法检测。5.2.2pH 值按GB 5009.237中规定的方法检测。5.2.3铅按GB 5009
12、.12规定的方法测定。5.2.4锡按GB 5009.16规定的方法测定。5.3微生物指标Q/JYL 0015S202155.3.1商业无菌按 GB 4789.26 规定的方法测定。5.3.2菌落总数按GB 4789.2中规定的方法检测。5.3.3大肠菌群按GB 4789.3中平板计数法规定的方法检测。5.3.4霉菌、酵母按GB 4789.15中规定的方法检测。5.3.5沙门氏菌按 GB 4789.4 规定的方法检测。5.3.6金黄色葡萄球菌按GB 4789.10中第二法规定的方法检测。5.4净含量按JJF 1070 中规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库验收原辅料入库前应由厂质量检验部门
13、按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。6.2组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。6.3抽样每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在10瓶A30瓶范围内；样品分成2份，1份检验，1份备查。6.4出厂检验6.4.1每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。6.4.2出厂检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、pH 值、菌落总数（仅限于非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（仅限于非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（仅限于经商业无菌生产的产品）为每批必检项目。6.5检验项目型式检验项目按技术要求规定的全部
14、项目，正常生产时，应至少每半年进行一次型式检验。遇到下列情况之一时应进行型式检验。a)原料供应商或产地发生变化时；Q/JYL 0015S20216b)主要设备更换时；c)新产品试制定型时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构要求进行型式检验时。6.6判定规则检验项目全部符合要求时，则判定该批产品合格。检测结果中若微生物指标中有一项不合格，则判该批产品为不合格，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检；如复检后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标
15、志、标签7.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。7.1.2产品包装标签按食品标识管理规定、GB 7718 和 GB 28050 规定执行。应有明确标识，标识上字迹应清晰、完整、准确。7.1.3配料表中阿斯巴甜应以“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”的形式标注。7.1.4含新资源食品的产品的标签标志应符合国家卫健委（原卫计委和卫生部）相关的规定。7.2包装产品用 PE 瓶、PET 饮料瓶、复合纸盒和铝罐包装，容器外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象。PE 瓶、PET 瓶应符合 GB 4806.7 的要求；复合纸盒包装应符合 GB/T 18192 的要求；铝罐应符合 GB/T 17590的要求。外包装使用纸箱或纸托收缩膜型式包装，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求；收缩膜应符合GB/T 19787 的要求。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地10cm以上，避免靠近热源。7.5保质期在符合本标准规定条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。
