1、Q/LMZ0008S-2019前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/L,MZ0008S一2016榨菜调味液。与Q/1,MZ0008S一2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一删除了食用盐指标，本标准由重庆市涪陵辣妹子集团有限公司提出。本标准起草单位：重庆市涪陵辣妹子集团有限公司。本标准主要起草人：徐章艳本标准批准人：万绍碧本标准代替了Q1,M70008S一2016。Q1MZ0008S一2016的历次版本发布情况为：无本标准备案有效期为3年。用Q/LMZ0008S-2019榨菜调味液1范围本标准规定了榨菜调味液的要求、检验
2、方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茎瘤芥的茎瘤在腌制发酵过程中的卤汁为原料，适量添加花椒、八角、三萘、干姜、甘草等，添加或不添加白砂糖、味精、着色剂、防腐剂等，经调配、混合、浓缩、灌装等工艺加工而成的榨菜调味液2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2717食品安全国家标准酱油GB2720食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微
3、生物学检验总则GB4789.2食品安全因家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签
4、通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T317白砂糖GB/T18186酿造酱油GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.39酱油卫生标准分析方法GB/T15691香辛料调味品通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令2005)第7号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1榨菜卤汁1Q/LMZ0008S-20193.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按JJF1070规定的方法。3.7食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检
5、验规则4.1组批：同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样产品出厂前，由公司质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于1L。样品分为2份，1份供检验用，1份供复检备用。型式检验加倍抽样。4.3检验分类4.3.1出厂检验出厂检验内容包括感官、氨基酸态氮、菌落总数、大肠菌群、净含量。每批产品经公司质检部门逐批检验合格并附合格证明后方可出厂。4.3.2型式检验型式检验的项目为本标准3.2、3.3、3.4、3.6规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时：b)当原辅料、配方、生产工艺发生变化时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)停产半年以下又恢复生产时：e)正常生产情况下，每半年进行一次：)国家行政管理部门提出型式检验要求时。4.4判定规则检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格品。检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不合格，不得复检。5标志、标签、包装、运输和贮存5.1标志、标签：应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定。5.2包装：应符合国家食品安全标准及相关规定。5.3运输和贮存应符合GB31621的规定。3
