1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 富硒粥备案号：360148S-2021备案日期：2021年3月17日有效期至：2026年3月16日Q/LZY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/LZY 0001S-20212021-02-22 发布2021-02-22 实施宜春市绿竹缘富硒食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业
2、标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.4 6 生产加工过程的卫生要求.4 7 检验规则.4 8 标志、标签、包装、运输、贮存.5 附录 A（规范性附录）富硒大米的质量要求.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案
3、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则写。本标准中铅（以Pb计）限量为0.4mg/kg，严于食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品”项下铅（以Pb计）限量0.5mg/kg。本标准起草单位：宜春市绿竹缘富硒食品有限公司。本标准主要起草人：翟小林。本标准批准人：翟小林。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全
4、企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 1 富硒粥 1 范围 本标准规定了富硒粥的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、富硒大米、冰糖为原辅料，选择性添加燕麦、荞麦、花生、枸杞、红豆、红米、小米、野菰米、黑米、黑豆、桑椹、黑糯米、玉米、薏米、腰豆、芸豆、绿豆、芡实、桂圆、莲子、百合，经配料、清洗、溶解冰糖、装罐、密封、熟制杀菌等工艺加工制成
5、的可直接食用的富硒粥。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB
6、4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 11766 小米 GB 14881
7、食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35883 冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 2 NY/T 832 黑米 LS/T 3260 燕麦米 中华人民共和国药典（2020年版）一部 国家质量监督检验检疫总局令200
8、5第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 按原辅料配方不同，将产品分为以下两类：3.1 类 以水、富硒大米、燕麦、荞麦、花生、枸杞、红豆、红米、小米、玉米、薏米、腰豆、芸豆、绿豆、芡实、桂圆、莲子、百合、冰糖为原辅料，经配料、清洗、溶解冰糖、装罐、密封、熟制杀菌等工艺加工制成的产品。3.2 类 以水、富硒大米、野菰米、黑米、黑豆、桑椹、黑糯米、冰糖为原辅料，经配料、清洗、溶解冰糖、装罐、密封、熟制杀菌等工艺加工制成的产品。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 水 应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 富硒大米 应符合附录 A 的规定。4.1.3 燕麦 应符合 LS/T
9、 3260 的规定。4.1.4 荞麦 应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.5 花生 应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.6 枸杞 应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.7 红豆、红米、薏米、腰豆、芸豆、黑糯米、野菰米 应符合 GB 2715 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 3 4.1.8 小米 应符合 GB/T 11766 的规定
10、。4.1.9 玉米 应符合 GB 1353 的规定。4.1.10 绿豆 应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.11 桑椹、芡实、桂圆、莲子、百合 应符合中华人民共和国药典（2020 年版）一部中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.12 黑米 应符合 NY/T 832 的规定。4.1.13 黑豆 应符合 GB 1352 的规定。4.1.14 冰糖 应符合 GB/T 35883 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 组织形态 呈软粥状，粘稠适度，允许有少量结块及分层现象
11、，内容物分布均匀，无硬粒现象 取本品适量倒入洁净、干燥、透明的容器中，目测其组织形态、色泽、杂质；口尝其滋味、鼻嗅其气味。色泽 呈原料煮熟后应有的自然色泽 滋、气味 甜度适中，具有原料熟制后应有的滋、气味，无酸味、霉味及其他无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定；其他农药残留按GB 2763的规定执行；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安
12、全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 4 固形物含量/（%）50 GB/T 10786 pH值 57 GB 5009.237 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 硒/(mg/kg)0.150.3 GB 5009.93 4.4 微生物限量 应符合罐头食品商业无菌的规定，按GB 4789.26规定的方法检测。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的
13、品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、固形物含量、pH 值、商业无菌、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也
14、应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 5 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7
15、.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 8.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 GB 4806.7、GB 4806.9 的规定。8.2.2 包装要求：应封口严密。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，
16、并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期 本产品的保质期为24个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/LZY 0001S2021 6 附 录 A（规范性附录）富硒大米的质量要求 A.1 富硒大米 以富硒稻谷为原料，经原料筛选、去石、磁选、砻谷、谷糙分离、碾米、包装等主要工艺加工而成的富硒大米，其质量要求应符合表A.1的规定。表 A.1 富硒大米的质量要求 项 目 指 标 碎米 总量，%20.0 其中小碎米，%0.2 不完善粒，%5.0 杂质最大限量 总量，%0.25 糠粉，%0.15 矿物质，%0.02 带壳稗粒，粒/kg 3 稻谷粒，粒/kg 4 黄粒米含量，%1.0 谷外糙米含量，%2.0 互混粒，%5.0 霉变粒，%2.0 色泽、气味 无异常色泽和气味 加工精度 对照标准样品检验留皮程度 硒，mg/kg 0.150.30 麦角，%不得检出 水分 15 铅（以Pb计），mg/k
