1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/NFSZQ/NFSZ 0001S-2021风味红糖2021-02-01 发布2021-03-15 实施广东农夫山庄食品工业有限公司发布发布备案号：44520012S-2021备案日期：2021年02月09日备案有效期：伍年Q/NFSZ 0001S-2021I前言本标准根据GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准文件的结构和起草规则的规定进行编写。本标准由广东农夫山庄食品工业有限公司提出。本标准由广东农夫山庄食品工业有限公司负责起草。本标准同时适用于：广东农夫山庄食品工业有限公司金华分公司，地址：金华市金东区曹宅镇潘村。标准主要起草人：王少林、
2、林海林。本标准为首次发布。Q/NFSZ 0001S-20211风味红糖1范围本标准规定了风味红糖的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以红糖为主要原料，配以食用葡萄糖、冰糖、阿胶、大枣、红枣、胡椒、山楂、姜、桂圆、枸杞子、黑芝麻、玉竹、百合、薄荷、桑叶、胖大海、罗汉果、鱼腥草，经植物提取后干燥、粉碎（或不经植物提取，直接粉碎）、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的风味红糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修
3、订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.124食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用
4、单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 2343.2赤砂糖试验方法QB/T 2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶NY/T 455胡椒JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则中华人民共和国药典 2015版一部国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定3产品
5、分类3.1 阿胶红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、阿胶，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的阿胶红糖。Q/NFSZ 0001S-202123.2 枣红糖以红糖为主要原料，配以枣（红枣、大枣），经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的枣红糖。3.3 山楂红糖以红糖为主要原料，配以食用葡萄糖、山楂，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的山楂红糖。3.4 枸杞红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、枸杞子、黑芝麻，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的枸杞红糖。3.5 桂圆红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、桂圆，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的桂圆红糖。3.6 黑芝
6、麻红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、黑芝麻，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的黑芝麻红糖。3.7 姜红糖以红糖为主要原料，配以姜、胡椒，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的姜红糖。3.8 阿胶姜枣红糖以红糖为主要原料，配以阿胶、枣（红枣、大枣）、姜，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的阿胶姜枣红糖。3.9 阿胶桂圆红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、阿胶、桂圆、枣（红枣、大枣），经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的阿胶桂圆红糖。3.10 玉竹百合红糖以红糖为主要原料，配以冰糖、玉竹、百合，经粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的玉竹百合红糖。3.11
7、薄荷桑叶红糖以红糖为主要原料，配以食用葡萄糖、薄荷、桑叶、胖大海、罗汉果、鱼腥草，经提取、粉碎、配料、混合、干燥、包装等工艺加工而成的薄荷桑叶红糖。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1红糖、冰糖应符合GB 13104的要求。4.1.2食用葡萄糖应符合GB 15203的要求。4.1.3阿胶、大枣、山楂、姜、桂圆、枸杞子、黑芝麻、玉竹、百合、薄荷、桑叶、胖大海、罗汉果、鱼腥草应符合应符合中华人民共和国药典 2015版一部的要求。4.1.4 胡椒应符合NY/T 455的要求。4.1.5 红枣应符合GB/T 5835的要求。4.1.6 以上所有原料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763
8、的要求。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求Q/NFSZ 0001S-20213项目要求色泽具有该品种应有的色泽，色泽基本一致滋味与气味态具有甜而略带糖蜜及相应配料带来的风味，无异味性状具有产品应有的状态，无潮解异物无正常视力可见异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总糖分（以蔗糖计）/（%）50干燥失重/（%）10.0总氨基酸a/（%）0.1总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4展青霉素b/(g/kg)20a:仅限阿胶红糖；b:仅限山楂红糖。4.4微生物指标螨：不得检出。4.5食品添加剂4.5.1 食品添加剂的质量符合相应标准的
9、规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.6净含量及允许负偏差要求定型预包装产品应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求于明亮处观察外观及色泽。通过口品尝滋味。取适量样品置于洁净烧杯中，加入适量蒸馏水并加以搅拌，使样品充分溶解，迎光观察有无杂质。6.2理化指标检测6.2.1总糖分按QB/T 2343.2中规定的方法进行测定。6.2.2总氨基酸按GB 5009.124中规定的方法进行测定。6.2.3干燥失重按QB/T 2343.2中规定的方法进行测定。6.2.4总砷
10、按GB 5009.11中规定的方法进行测定。6.2.5铅按GB 5009.12 中规定的方法进行测定。Q/NFSZ 0001S-202146.2.6展青霉素按GB 5009.185 中规定的方法进行测定。6.3微生物指标按GB 13104中附录A规定的方法进行测定。6.4净含量检测按JJF1070规定的方法进行测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。7.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同品种、规格，包装完好的产品为一批。7.3出厂检验每批产品出厂时，必须经过厂质检部门检验合格方可出厂，检验项目为：感官要求、
11、净含量、干燥失重。7.4型式检验型式检验项目为本标准中4.2至4.6的全部项目和标签，正常生产时每年进行一次；有下列情况之一者亦应进行型式检验。a)新产品投产时；b)更换主要生产设备时；c)投产后，如更换原料供应商或产地，可能影响产品质量时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上一次检验结果有较大差别时；f)国家食品安全监督机构提出要求时。7.5检验组批和抽样以同一班次生产的同一规格、品种的产品，为一个检验批，随机抽样，样品量不得小于6个包装小单元，每批产品用于检验的抽样量不得小于1kg。7.6判定原则7.6.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.6.2检验
12、结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。7.6.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样对不符合项进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；否则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。8.1.2储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装8.2.1产品包装材料应清洁干净，密封良好；应符合 GB 4806.7 或 QB/T 2665 的要求；并可根据市场发展需要，发展新的包装材料，新的包装材料应符合国家有关标准要求。8.2.2外包装采用瓦楞纸箱包装，包装纸箱符合 GB/T 6543 的要求。8.3运输Q/NFSZ 0001S-20215运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有害、有异味、易污染品混装、混运。8.4贮存产品应贮于清洁、干燥、防潮、防风、无异味的专用仓库内，并离墙离地不少于10cm，仓库周围应无异气污染。8.5保质期产品在符合上述包装、运输、贮存要求下，保质期不超过18个月。
