1、可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司企业标准可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司企业标准Q/MBAH0001S-2020代替 Q/MBAH0001S-2017含乳饮料2020-11-17发布2020-11-17实施可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司 发布SHQB前 言本标准主要指标参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料。本标准自实施之日起代替 Q/MBAH0001S-2017食品安全企业标准 含乳饮料本标准与 Q/MBAH0001S-2017 相比，主要变化如下：修改了原辅料要求；修改了型式检验频率；修改了标识、标签、贮存要求；附录 B 中删除、修改部分企业信息。本标准附录 A果肉
2、及库拉索芦荟凝胶含量的测定方法为规范性附录。本标准附录 B本产品适用的受委托企业名称及地址为资料性附录。本标准由可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司提出。本标准起草单位：可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司。本标准主要起草人：胡（王君）玉。本标准历次版本发布情况：Q/MBAH0001S-2014；Q/MBAH0001S-2017。ISHQBQ/MBAH0001S-2020含乳饮料1范围本标准规定了含乳饮料的分类、要求、食品加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以乳或乳制品为原料，加入水，添加或不添加白砂糖和（或）果葡糖浆、浓缩果汁、果肉和（或
3、）库拉索芦荟凝胶、食用淀粉等其他食品原辅料和(或)食品添加剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸、磷酸、柠檬酸钠、安赛蜜、果胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、黄原胶等）、食品营养强化剂（葡萄糖酸锌、维生素 E、烟酰胺等）、食用香精，经加工或发酵制成的，可直接饮用的制品。含乳饮料也可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3分类3.1 配制型含乳饮料以乳或乳制品为原料，加入水，添加或不添加白砂糖和（或）果葡糖浆、浓缩果汁、果肉和（或）库拉索芦
4、荟凝胶、食用淀粉等食品原辅料和(或)食品添加剂的一种或几种调制而成的饮料。3.2 发酵型含乳饮料以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，添加或不添加白砂糖和（或）果葡糖浆、浓缩果汁、果肉和（或）库拉索芦荟凝胶、食用淀粉等食品原辅料和(或)食品添加剂的一种或几种调制而成的饮料，如乳酸菌乳饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。发酵型含乳饮料还可称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。3.3 乳酸菌饮料以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，添加或不添加白砂糖和（或）果葡糖浆、浓缩果汁、果肉和（或）库拉索芦荟凝胶、食用淀粉等食品原辅料
5、和(或)食品添加剂的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。4要求4.1 原辅料要求 4.1.1水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2生乳应符合 GB 19301 的规定。4.1.3乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.4白砂糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.5果葡糖浆应符合 GB 15203 的规定。4.1.6浓缩果汁（浆）应符合 GB 17325 或 GB/T 18963 的规定。4.1.7库拉索芦荟凝胶应符合 QB/T 2489 的规定。4.1.8椰果粒应符合 NY/T 1522 或相应企业标准 Q/ZPDC 0
6、002S 的规定。1SHQBQ/MBAH0001S-20204.1.9食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.10发酵菌种应使用德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、嗜热链球菌等其他国家标准或法规批准使用的菌种。4.1.11所有原辅料应符合相关的国家标准或地方标准或企业标准、或食品行业标准、或食品团体标准的规定。4.2 感官要求 感官指标应符合表1 的规定。表1感官要求项目要 求检验方法色 泽均匀乳白色、乳黄色或带有添加辅料的相应色泽将包装容器内的样品摇匀后，倒入无色透明的容器内，置于明亮处，迎光观察其色泽、组织形态。组织形态均匀细腻的乳浊液，无分层现象，允许有少量沉淀，无外来杂
7、质滋、气味特有的乳香滋味和气味或具有与加入辅料相符的滋味和气味；发酵产品具有特有的发酵芳香滋味和气味；无异味打开包装，嗅其香气，品尝其滋味。4.3 理化指标 应符合GB 7101 的规定。4.4 乳酸菌指标应符合GB/T 21732 的规定。4.5 污染物限量 应符合GB 2762 的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表2 的要求。表2污染物限量项 目指 标检验方法铅（Pb），mg/L0.04GB 5009.124.6 真菌毒素限量 应符合GB 2761 的规定。4.7 农药残留限量应符合GB 2763 的规定。4.8 微生物限量 4.8.1 微生物限量应符合GB 7101 的规定。4.8
8、.2 致病菌限量应符合GB 29921 的规定。4.9 食品添加剂及营养强化剂4.9.1 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.9.2 营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 14880 的规定。4.10 净含量 按原国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 中规定的方法检验。4.11 其他指标 应符合GB 7101和表3的要求。2SHQBQ/MBAH0001S-2020表3其他指标项 目指 标检验方法配制型含乳饮料发酵型含乳饮料乳酸菌饮料蛋白质a，g/100g1.01.00.7GB 5009.5果肉含量b，%1.0
9、附录A库拉索芦荟凝胶含量c，%1.0附录Aa 含乳饮料中的蛋白质应为乳蛋白质。b 仅适用于添加果肉产品。若产品标注的果肉含量大于本标准的指标，应以标注值为准。c 仅适用于添加库拉索芦荟凝胶（不包括芦荟凝胶粉）产品。若产品标注的库拉索芦荟凝胶含量大于本标准的指标，应以标注值为准。注:库拉索芦荟凝胶食用量30克/天（其芦荟凝胶粉限量应按相应浓缩倍数进行换算）。5食品加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB12695的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验，检验合格后方能出厂销售。6.1.2 出厂检验项目包括感官要求、蛋白质、净含量、商业无菌（经商业无菌生产
10、的产品）、菌落总数（非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（非经商业无菌生产的产品）。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批同一生产线、品种、规格，并在同一天生产的产品为一批。6.4 抽样方法和抽样数量出厂检验的对象为生产线上的成品。每一批号作一次验收，不同批号分别验收。每批抽取 15 个最小独立包装，2 个供感官检验，5 个供微
11、生物检验，3 个供净含量检测，其他备用。型式检验应在同批次合格品中随机抽取样品用于检测。7标识、标签、包装、运输和贮存7.1 标识、标签7.1.1 产品标识标签应符合 GB 7718 和其它相关法律法规的规定。营养标识标签应符合 GB 28050 的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。7.1.2 添加库拉索芦荟凝胶的产品应标注“本品添加芦荟，孕妇与婴幼儿慎用”字样。7.1.3 发酵型含乳饮料及乳酸菌饮料产品标签应标明活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型。3SHQBQ/MBAH0001S-20207.1.4 未杀菌（活菌）型发酵型含乳饮料及未杀菌（活菌）型乳酸菌饮料产品应标明乳酸
12、菌活菌数。7.1.5 未杀菌（活菌）型发酵型含乳饮料及未杀菌（活菌）型乳酸菌饮料产品、需冷藏储存和运输的饮料产品应在标签上标注贮存和运输条件。7.2 包装 包装材料和容器应符合相关标准的要求，密封无洞，封口牢固。7.3 运输运输工具应清洁、卫生，避免日晒雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。需冷链运输的产品,应符合产品标示的运输条件。7.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，离墙离地，不应与有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处储存。需冷链贮存的产品,应符合产品标示的贮存条件。未杀菌（活菌）型产品应在 2-10的低温条件下运输和贮存。4SHQBQ/MBAH0001
13、S-2020附 录 A（规范性附录）果肉及库拉索芦荟凝胶含量的测定方法A.1 试验步骤A.1.1 筛网毛重测试A.1.1.1 使用 150 目的不锈钢筛网（如图 A.1所示）进行测试。图 A.1A.1.1.2 用500 mL 蒸馏水均匀冲洗筛网。A.1.1.3 将筛网以约 45侧放7 min（如图 A.2 所示）。图 A.2A.1.1.4 如筛网外壁有水迹，用湿抹布擦拭干净（不可用干抹布和干纸巾擦拭）。A.1.1.5 在天平上直接称筛网的重量（m0）。A.1.2 产品果肉及库拉索芦荟凝胶含量的测定A.1.2.1 用量筒称量产品的总容积（V），或天平称量产品净重量（M）。A.1.2.2 将150
14、 目筛单独放好，将样品均匀倒在 150目筛网上（如图 A.3 所示）。5SHQBQ/MBAH0001S-2020图 A.3A.1.2.3 将筛网以约 45侧放4 min 后直接称量（如图A.4 所示）。图 A.4A.1.2.4 在天平上直接称筛网的重量（m1）。A.2 计算A.2.1 标签标识净含量单位以体积表示的产品，果肉含量按式（A.1）计算：100(%)01VmXm（A.1）式（A.1）中：X 果肉含量，%；m1 筛和产品中果肉的总重量，g；m0 筛的重量，g；V 产品的容积，mL。A.2.2 标签标识净含量单位以质量表示的产品，果肉含量按式（A.2）计算：100(%)01MmXm（A.
15、2）式（A.2）中：X 果肉含量，%；m1 筛和产品中果肉的总重量，g；m0 筛的重量，g；M产品的重量，g。6SHQBQ/MBAH0001S-2020附 录 B（资料性附录）本产品适用的受委托企业名称及地址1、中粮可口可乐饮料（新疆）有限公司地址:乌鲁木齐经济技术开发区庐山街389 号2、上海紫泉饮料工业有限公司地址:上海市闵行区颛兴路 1188 号3、可口可乐装瓶商生产(营口)有限公司地址：中国（辽宁）自由贸易试验区营口市西市区新联大街 135 号4、可口可乐装瓶商生产(南宁)有限公司地址：南宁市丰达路 28 号厂房四5、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司漯河分公司地址：漯河经济技术开发区
16、纬一路 1 号6、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司南京分公司地址：南京市浦口区高新技术开发区新科二路 26 号7、可口可乐装瓶商生产(东莞)有限公司厦门分公司地址：厦门市同安区同集中路 1355 号（无菌罐装厂房）8、可口可乐装瓶商生产(苏州)有限公司地址：苏州市吴中区胥口镇东欣路 199 号9、可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司地址：武汉市东西湖区走马岭汇通大道 2 号10、可口可乐装瓶商生产（武汉）有限公司成都分公司地址：四川省成都市新都工业大道东段 60号11、可口可乐装瓶商生产(佛山)有限公司地址：广东省佛山市三水工业园区西南园 B 区105-10号12、可口可乐装瓶商生产(杭州)有限公司地址：杭州市下沙经济开发区 10号大街 29 号 8 幢13、可口可乐装瓶商生产（东莞）有限公司地址：广东省东莞市南城区石鼓工业区14、可口可乐装瓶商生产（济南）有限公司地址：山东省章丘市明水经济开发区经十东路 7799 号15、可口可乐装瓶商生产（石家庄）有限公司地址：石家庄经济技术开发区海南路 169 号16、中粮可口可乐饮料(北京)有限公司地址：北京市北京经济技术开发区荣京东街 9 号
