1、Q/QCT安徽青春塘健康产业有限公司食品安全企业标准Q/QCT 0002S2019五谷杂粮制品五谷杂粮制品2019-03-05发布2019-03-25实施安安徽徽青青春春塘塘健健康康产产业业有有限限公公司司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190184S备案日期：2019-04-03（有效期3年）Q/QCT 0002S20191前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理和实施后果负责。本标准依据GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：
2、标准的结构和编写进行编写。本标准比较GB2715食品安全国家标准 粮食、GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量制定。本标准由安徽青春塘健康产业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：祖国伟。本标准与2019年03月05日首次发布。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S20192五谷杂粮制品五谷杂粮制品1范围本标准规定了五谷杂粮制品的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检测规则及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准
3、适用于以谷物（小麦、大麦、裸麦、黑麦、燕麦、荞麦、（苦荞麦、甜荞麦）、筱麦、藜麦、麦芽、大米、糙米、红米、黑米、紫米、血糯米、薏仁米、小米、大黄米、高粱米、玉米、爆裂玉米等）、豆类（大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豇豆、芸豆、豌豆、扁豆、精米豆、鹰嘴豆等）为主要原料，添加或不添加辅料（奇亚籽、干蜜枣、红枣、山楂干、葡萄干、枸杞干子、桂圆、无花果、莲子、百合、银耳、山药、地瓜干、紫薯干、腰果、扁桃仁、芝麻、花生、核桃仁、松籽仁、南瓜子、芡实米、菱角米、西米、冰糖、玫瑰花、桂花、茉莉花、菊花、金银花、丹凤牡丹花、小白菜、香菇、猴头菇、黑木耳、黄花菜、葱、洋葱、结球甘蓝、胡萝卜、脱水南瓜丁、莴笋、土豆丁、水
4、果丁（草莓、黄桃、香蕉、苹果、梨），经挑选、整理、干燥（或不干燥），混合（或不混合），包装等工艺制成的粮食制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留
5、限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S20193GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5491粮食、油料检验，扦样、分样法GB/T5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5835干制红枣GB/T 6192黑木耳GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通
6、则GB 7949黄花菜GB/T 10458荞麦GB/T 10459蚕豆GB/T 10460豌豆GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11760裸大麦GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 13356黍米GB/T 13359莜麦GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15686高粱 单宁含量的测定GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GH/T 1013香菇LY/T 1922核桃仁LS/T 3103菜豆（芸豆）、豇豆、精米豆（竹豆、揽豆）、扁豆LS/T 3215高粱米LS
7、/T 3245藜麦米NY/T 486腰果NY/T 522爆裂玉米NY/T 744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T 832黑米NY/T 834银耳NY/T 1071洋葱NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S20194QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖SN/T 0800.7出口粮食、油料及饲料不完善粒检验方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号【2005】定量包装商品计量监督管理办法国家卫生计生委关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年第10号）国家卫生计生委关于批
8、准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）3术语和定义3.1西米以食用淀粉为原料，经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工艺制成的淀粉制品。4产品分类4.1单一型粮食制品以单一的谷物（小麦、大麦、裸麦、黑麦、燕麦、荞麦（苦荞麦、甜荞麦）、筱麦、藜麦、麦芽、糙米、红米、黑米、紫米、血糯米、薏仁米、小米、大黄米、高粱米、玉米、爆列玉米等）、豆类（大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豇豆、芸豆、豌豆、扁豆、精米豆、鹰嘴豆等）为原料，经挑选、整理、干燥（或不干燥）、包装等工艺制成的粮食制品。4.2 混合型粮食制品4.2.1 混合谷物类制品以两种或两种以上的谷物（小麦、大麦、裸麦、黑麦、燕麦、荞麦（苦荞麦
9、、甜荞麦）、筱麦、藜麦、麦芽、大米、糙米、红米、黑米、紫米、血糯米、薏仁米、小米、大黄米、高粱米、玉米、爆裂玉米等）为原料。经挑选、整理、干燥（或不干燥）、混合、包装等工艺制成的粮食制品。4.2.2混合豆类制品以两种或两种以上的豆类（大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豇豆、芸豆、豌豆、扁豆、精米豆、鹰嘴豆等）为原料，经挑选、整理、干燥（或不干燥）、混合、包装等工艺制成的粮食制品。4.2.3粥类制品及豆浆料制品以谷物（小麦、大麦、裸麦、黑麦、燕麦、荞麦（苦荞麦、甜荞麦）、筱麦、藜麦、麦芽、大米、糙米、红米、黑米、紫米、血糯米、薏仁米、小米、大黄米、高粱米、玉米、爆裂玉米等）、豆类（大豆、小豆、绿豆、蚕豆、
10、豇豆、芸豆、豌豆、扁豆、精米豆、鹰嘴豆等）为主要原料，添加或不添加辅料（奇亚籽、干蜜枣、红枣、山楂干、葡萄干、枸杞子、安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S20195桂圆、无花果、莲子、百合、银耳、山药、地瓜干、紫薯干、腰果、扁桃仁、芝麻、花生、核桃仁、松籽仁。南瓜子、芡实米、菱角米、西米、冰糖、玫瑰花、桂花、茉莉花、菊花、金银花、丹凤牡丹花、小白菜、香菇、猴头菇、黑木耳、黄花菜、葱、洋葱、结球甘蓝、胡罗卜、脱水南瓜、莴笋、土豆丁、水果丁（草莓、黄桃、香蕉、苹果、梨），经挑选、整理、干燥（或不干燥）、混合、包装等工艺制成的粥类粮食制品及豆浆料制品。5要求5.1原料要求5.1.1玉米应
11、符合GB 1353 的规定。5.1.2爆裂玉米应符合NY/T 522的规定。5.1.3小麦应符合GB 1351 的规定。5.1.4大豆应符合GB 1352的规定。5.1.5荞麦应符合GB/T 10458的规定。5.1.6豌豆应符合GB/T 10460的规定。5.1.7小豆应符合GB/T 10461的规定。5.1.8绿豆应符合GB/T 10462的规定。5.1.9裸麦应符合GB/T 11760的规定。5.1.10 莜麦应符合GB/T 13359的规定。5.1.11 藜麦应符合LS/T 3245的规定。5.1.12 大米应符合GB/T 1354的规定。5.1.13 小米应符合GB/T 11766的
12、规定。5.1.14 大黄米应符合GB/T 13356的规定。5.1.15 糙米应符合GB/T 18810的规定。5.1.16 黑米应符合NY/T 832 的规定。5.1.17 燕麦应符合LS/T 3102的规定。5.1.18 高粱米应符合LS/T 3215的规定。5.1.19 核桃仁应符合LY/T 1922的规定。5.1.20 芸豆、豇豆、精米豆、扁豆应符合LS/T 3103的规定。5.1.21 蚕豆应符合GB/T 10459的规定。5.1.22 银耳应符合NY/T 834的规定。5.1.23 红枣应符合GB/T 5835的规定。5.1.24 枸杞子应符合GB/T 18672 的规定。5.1.
13、25莲子应符合NY/T 1504 的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S201965.1.26腰果应符合NY/T 486 的规定。5.1.27花生应符合GB/T 1532的规定。5.1.28芝麻应符合GB/T 11761的规定。5.1.29冰糖应符合QB/T 1173和QB/T 1174的规定。5.1.30香菇应符合GH/T 1013的规定。5.1.31黑木耳应符合GB/T 6192的规定。5.1.32黄花菜应符合GB 7949 的规定。5.1.33葱应符合NY/T 744的规定。5.1.34洋葱应符合NY/T 1071的规定。5.1.35玫瑰花、桂花、茉莉花、菊花、金银花、
14、丹凤牡丹花应符合NY/T1506的规定。5.1.36扁桃仁、结球甘蓝、胡罗卜、脱水南瓜丁、莴笋、猴头菇、土豆片、水果丁、山楂、麦芽、鹰嘴豆、黑麦、紫米、红米、血糯米、薏仁米、干蜜枣、葡萄干、桂圆、无花果、百合、山药、地瓜干、松籽仁、南瓜子、西米、芡实米、菱角米、小白菜应符合相应的安全标准和/或有关规定。5.1.37奇亚籽应符合国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）的规定，并且与之具有实质等同性，质量符合相应的安全标准和/或有关规定。5.1.38 丹凤牡丹花应符合国家卫生卫计委关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年 低10号）的规定，并且与之具有实质等同
15、性，质量符合相应的安全标准和/或有关规定。5.1.39使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定，不添加非食用物质。5.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求5.3质量指标质量指标应符合表2的要求。项目要求检验方法色泽色泽正常GB/T 5492组织形态具有该产品应有的正常形态滋味具有该产品应有的滋味气味具有该产品正常的气味，无发霉、变质等异味安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S20197表2 质量指标5.4理化指标理化指标应符合表3的要求。表3 理化指标5.5食品添加剂本产品不使用食品添加剂。5.6农药残留限量指标农药残留限量应符合GB 2
16、763的规定5.7 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。项目指标检验方法小米高粱米小麦大麦大豆绿豆芸豆小豆其他单一型粮食制品混合型粮食制品水分,14.014.51514.514.013.517.01415.015.0GB 5009.3杂质,0.50.50.50.50.50.50.50.50.50.5GB/T 5494霉变粒,2212122222GB/T 5494热损伤粒,0.5SN/T0800.7项目指标检验方法铅（以pb计），mg/kg0.18GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg糙米、大米、豆类谷物0.20.1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB 5009.17无机砷（以As计）,mg/kg糙米、大米0.2GB 5009.11总砷（以As计）,mg/kg谷物0.5GB 5009.11单宁（以干基计），高粮米0.3GB/T15686其他指标按GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763执行按GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB2763规定执行安徽省卫生和计划生育委员会Q/QCT 0002S201985.
