1、上海百事可乐饮料有限公司企业标准上海百事可乐饮料有限公司企业标准Q/MBBI0001S-2019代替 Q/MBBI0001S-2018现调饮料机专用饮料浓浆2019-06-25发布2019-06-25实施上海百事可乐饮料有限公司 发布SHQB前 言本标准参照GB 7101-2015食品安全国家标准饮料编制。本标准代替Q/MBBI0001S-2018本标准与Q/MBBI0001S-2018相比主要变化如下：“术语与定义”3.12无糖百事可乐糖浆定义中增加了“添加或不添加抗性糊精”本标准由上海百事可乐饮料有限公司提出。本标准起草单位：上海百事可乐饮料有限公司。本标准主要起草人:冯建清、杨丽SHQB
2、Q/MBBI0001S-2019现调饮料机专用饮料浓浆现调饮料机专用饮料浓浆1 1范围范围本标准规定了现调饮料机专用碳酸饮料浓浆的产品术语和定义、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糊精、抗性糊精、糖桂花、乌梅汁、食用盐的一种或几种为主要原料，辅以食品用香精（食用香精、可乐香精、果味香精等），适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸等）、甜味剂（三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠等）、着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）、日落黄、
3、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、-胡萝卜素等）、抗氧化剂（抗坏血酸等）、防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）、咖啡因等）、山楂核烟熏香味料 II 号，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机按一定比例用水、二氧化碳调制制售饮料的非即食碳酸饮料浓浆（非零售）。2 2规范性引用文件规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。SHQBQ/MBBI0001S-20193.13.1 百事可乐系列百事可乐系列碳酸碳酸
4、饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）等）、酸度调节剂（磷酸等）、咖啡因等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的可乐型碳酸饮料浓浆。3.23.2 七喜系列七喜系列碳酸碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）等）、酸度调节剂（柠檬酸等）、防腐剂（苯甲酸钠等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3
5、.33.3 美年达橙味系美年达橙味系列碳酸列碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖、麦芽糊精中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：甜味剂（三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）等）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红等）、防腐剂（苯甲酸钠等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.43.4 美年达青苹果味系列美年达青苹果味系列碳酸碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：着色剂（柠檬黄、亮蓝等）、酸度
6、调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、防腐剂（苯甲酸钠等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.53.5 激浪柠檬味可激浪柠檬味可乐碳酸乐碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精（可乐香精、果味香精等），适量添加以下一种或几种食品添加剂：着色剂（柠檬黄等）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、防腐剂（山梨酸钾等）、咖啡因等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的可乐型碳酸饮料浓浆。3.63.6 盐汽水系盐汽水系列碳酸列碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、食用盐为主要原料，辅以食用香
7、精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：甜味剂（环己基氨基磺酸钠等）、防腐剂（苯甲酸钠等）、酸度调节剂（柠檬酸等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.73.7 乌梅系列乌梅系列碳酸饮碳酸饮料浓浆料浓浆以水、果葡糖浆、糖桂花、乌梅汁为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、磷酸等）、着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）等）、甜味剂（天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）等）、防腐剂（苯甲酸钠等）、山楂核烟熏香味料 II 号等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3
8、.83.8 美年达 美年达(蜂蜜柚蜂蜜柚子味子味)碳酸碳酸饮料浓浆饮料浓浆SHQBQ/MBBI0001S-2019以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、着色剂（-胡萝卜素等）、防腐剂（苯甲酸钠等）、抗氧化剂（抗坏血酸等）等），经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.93.9 蜂蜜柚蜂蜜柚子味子味碳酸碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、着色剂（
9、-胡萝卜素等）、防腐剂（山梨酸钾等）、抗氧化剂（抗坏血酸等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.103.10 菠萝椰子味菠萝椰子味碳酸饮碳酸饮料浓浆料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、防腐剂（苯甲酸钠等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.113.11 奶油冰奶油冰淇淋味淇淋味碳酸饮碳酸饮料浓浆料浓浆以水、果葡糖浆、白砂糖中的一种或多种为主要原料，辅以食用香精，适量添加以下一种或几
10、种食品添加剂：酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠等）、防腐剂（苯甲酸钠等）等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的其他型碳酸饮料浓浆。3.123.12 无糖百事可乐系无糖百事可乐系列碳酸列碳酸饮料浓浆饮料浓浆以水为主要原料，添加或不添加抗性糊精，辅以食用香精，适量添加以下一种或几种食品添加剂：酸度调节剂（磷酸、柠檬酸钠等）、甜味剂（天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）等）、防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠等）、着色剂（焦糖色（亚硫酸铵法）等）、咖啡因等，经溶解、配制、混合、灌装、包装加工而成的专用于现调饮料机制售饮料的无糖可乐型碳酸饮料浓浆，总糖限
11、量每 100g（mL）0.5g。4 4技术要求技术要求4.14.1 原辅料要求原辅料要求4.1.1 4.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.34.1.3 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.4 4.1.4 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.5 4.1.5 咖啡因应符合 GB 14758 的规定。4.1.6 4.1.6 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.7 4.1.7 磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。4.1.8 4.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235
12、的规定。4.1.9 4.1.9 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.10 4.1.10 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。4.1.11 4.1.11 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.12 4.1.12 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。SHQBQ/MBBI0001S-20194.1.13 4.1.13 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.14 4.1.14 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.15 4.1.15 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.16 4.1.16 三氯蔗糖应符合 GB
13、 25531 的规定。4.1.17 4.1.17 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。4.1.18 4.1.18 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.19 4.1.19 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.20 4.1.20 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.21 4.1.21 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.22 4.1.22-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。4.1.23 4.1.23 抗坏血酸应符合 GB 14754 的规定。4.1.24 4.1
14、.24 糖桂花应符合 GB/T 10782 的规定。4.1.25 4.1.25 山楂核烟熏香味料 II 号应符合 GB 1886.127 的规定。4.1.26 4.1.26 乌梅汁应符合 Q/HWG 0001S-2017 的规定。4.1.27 4.1.27 抗性糊精应符合卫生部公告（2012 年第 16 号）。其他原辅料应符合相应的标准和有关规定。4.24.2 感官要求 感官要求感官要求应 GB 7101 的规定。4.34.3 理化指标 理化指标理化指标应符合 GB 7101 的规定。检测理化指标时，应将样品按标签标注的稀释倍数（体积比）稀释后再测定。4.44.4 污染物限量污染物限量按产品规
15、定的冲调比例稀释后，应符合 GB 2762 对饮料的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1 的要求：表表 1 1 污染物限量污染物限量4.5 4.5 真菌毒素限量真菌毒素限量按产品规定的冲调比例稀释后，符合 GB 2761 对饮料的规定。4.6 4.6 农药残留限量农药残留限量按产品规定的冲调比例稀释后，农药残留限量符合 GB 2763 的规定。4.7 4.7 微生物限量微生物限量项 目指标检测方法铅 （以Pb 计)mg/L 0.2GB 5009.12SHQBQ/MBBI0001S-2019按产品规定的冲调比例稀释后，微生物限量应符合 GB 7101 的规定。4.8 4.8 食品添加剂及
16、营养强化剂食品添加剂及营养强化剂4.8.1 4.8.1 食品添加剂、营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.8.2 4.8.2 食品添加剂的品种和使用量（按产品规定的冲调比例稀释后）应符合 GB 2760 的规定。4.8.3 4.8.3 营养强化剂的品种和使用量（按产品规定的冲调比例稀释后）应符合 GB 14880 的规定。4 4.9 9 净含量净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 中规定的方法检验。5 5生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求符合GB 14881 和GB 12695 的规定6 6检验规则检验规则6.1 6.1 出厂检验出厂检验6.1.16.1.1 产品出厂须经公司检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 6.1.2 出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物（%）、菌落总数和大肠菌群。6.26.2 型式检验型式检验6.2.1 6.2.1 正常生产时每年应进行一次型式检验，当有下列情况之一时亦应进行型式检验：当原料、工艺和配方有重大改变，可能影响产品性能时；停产半年以上恢复生产
