1、Q/NSDZ备案号：QB64/0273S-2021宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司企业标准Q/NSDZ 0004S2021杂粮早茶(营养糊)系列产品2021-06-18发布2021-06-18实施宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司发布Q/NSDZ 0004S2021前言I本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写和起草的。本标准由宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司提出。本标准由宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司起草本标准主要起草人：王道梓。本标准有效期五年。本标准的卫生参照GB 19640-2005麦片类卫生标准确定。Q/NSDZ 0
2、004S2021杂粮早茶（营养糊）系列产品1范围本标准规定了杂粮早茶（营养糊）系列产品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以荞麦、燕麦、玉米等杂粮，黄豆、绿豆、小豆等豆类为主要原料，以红枣、葡萄干、枸杞、芝麻、花生米、白砂糖、蜂蜜、食盐、食用植物油等为辅料，以不同的原料组合经磨粉、熟制、干燥制粒、杀菌、包装制成的经加热即可食用的不同种类的杂粮早茶（营养糊）系列产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
3、本文件。GB 317白砂糖大豆GB 1352GB 1353玉米GB/T 1532花生GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中的水分测定GB/T 5009.11食品中总砷及无及砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉素B1的测定GB 5461食用盐GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全
4、国家标准预包装食品标签通则GB/T 10458GB/T 10461GB/T 10462GB/T 11761GB 14963荞麦小豆绿豆芝麻食品安全国家标准干果食品卫生标准枸杞蜂蜜GB 16325GB/T 18672GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 832黑米燕麦LS/T 3102国家质量监督检验检疫局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法1Q/NSDZ 0004S20213技术要求3.1原料要求荞麦应符合GB/T 10458要求。3.1.13.1.23.
5、1.33.1.43.1.53.1.63.1.73.1.83.1.93.1.103.1.113.1.123.1.133.1.143.1.153.1.16小豆应符合GB/T 1046标准要求。大豆应符合GB 1352标准要求。玉米应符合GB 1353标准要求。绿豆应符合GB/T 10462标准要求。干制红枣应符合GB/T 5835标准要求。枸杞应符合GB/T 18672标准要求。葡萄干应符合GB 16325标准要求。芝麻应符合GB/T 11761标准要求。花生应符合GB/T 1532标准要求。食用植物油应符合GB 2716要求。燕麦应符合LS/T 3102标准要求。食用盐应符合GB 5461标准要
6、求白砂糖应符合GB 317标准要求。蜂蜜应符合GB 14963标准要求。山药等其他原辅料应符合相关标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有该品种杂粮早茶（营养糊）应有的色泽，色泽正常。具有该品种杂粮早茶（营养糊）应有的滋味与气味，无异味。颗粒状，允许有少量粉末存在，无结块，无肉眼可见外来杂质。滋味气味组织形态3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化及营养指标项目水分，%指标10.00.50.55.0总砷（以As计），mg/kg铅（以Pb计）/，mg/kg黄曲霉毒素B1/，g/kg2Q/NSDZ 0004S20213.4微生物指标微生物指标应符合表3规定
7、。表3微生物指标项目指标10 00040细菌总数，cfu/g大肠菌群，MPN/100g霉菌，cfu/g50致病菌执行GB 29921中熟制粮食制品的规定4食品添加剂4.14.2食品添加剂质量应符合相应标准和相关规定。食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760规定生产加工过程卫生要求5应符合GB 14881标准的规定。试验方法66.16.26.36.46.5感官指标用感官检验。水分按GB 5009.3规定的方法检验。总砷按GB/T 5009.11规定的方法检验。铅按GB 5009.12规定的方法检验。黄曲霉素B1按GB/T5009.22规定方法检验。6.66.76.8菌落总数按GB 4789
8、.2规定方法检验。大肠菌群按GB/T 4789.3-2003规定方法检验。霉菌按GB 4789.15规定方法检验。6.9致病菌按GB 29921规定方法执行。7检验规则7.1产品组批以同一批原料同一配方生产的同一品种的产品为一批。在每批产品中随机抽样1kg，每批产品须经检验合格后,附有合格证方可出厂。7.2出厂检验和型式检验7.2.17.2.2出厂检验项目为感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一是亦应随时进行：3Q/NSDZ 0004S2021a新产品投产时；b.正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c产品长期停产后，恢复生产时；d出厂检验结果与上次型式检
9、验有较大差异时；e国家质量监督机构提出进行型式检验时。7.3复检检验如有不符合项目，可在同批产品中加倍抽样对不符合各项目复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志应符合GB 7718和GB28050的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品卫生要求的材料包装，包装定量误差符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。8.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3运输8.3.18.3.28.4应使用食品专用运输车，不得与有毒及有异味的物品一起运输。运输过程应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。贮存应贮存在阴凉、干燥、通风、清洁的库房内，不得与有毒及有异味的物品一起存放。产品码放离墙壁20、离地10。在上述条件下保质期为12个月。_4
