1、 生 合 生 物 科 技（扬 州）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SHKJ 0006S-2020 浓缩型乳酸菌饮料系列 2020-12-14 发布 2021-01-12 实施 生合生物科技（扬州）有限公司发 布 Q/SHKJ 代替 Q/SHKJ 0006S-2020 J S Q B备案编号：3 2 0 0 5 1 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 1-1 1Q/SHKJ 0006S-2020 I 前 言 本标准代替 2020 年 5 月发布的 Q/SHKJ 0006S2020浓缩型乳酸菌饮料系列，主要在以下方面进行了修订：增加了标志规定“GB7101”及“添加阿斯巴甜的产品应
2、标明:阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。更新了“规范性引用文件”。本标准的编写格式符合 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻执行了 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则、GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 和 GB 7101食品安全国家标准 饮料的规定，参照了 GB/T 21732含乳饮料。本标准的试验方法均采用了相应的国家标准规定的方法。本标准“铅（以 Pb 计）”
3、指标（以稀释 5 倍计）0.04mg/L，严于 GB 7101 及 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量关于含乳饮料中铅（以 Pb 计）0.05mg/L 的要求。本标准由生合生物科技（扬州）有限公司提出、起草并修订。本标准主要起草人：姜益军、何卫星、徐德丰、赖宁燕、杨锁华、王旭。本标准 2017 年 06 月首次发布，2020 年 05 月第一次修订,2020 年 12 月第二次修订。J S Q BQ/SHKJ 0006S-2020 1 浓缩型乳酸菌饮料系列 1 范围 本标准规定了浓缩型乳酸菌饮料系列的分类及命名规则、要求、食品生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包
4、装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、乳粉、白砂糖为主要原料，经溶解、杀菌、浓缩、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵，选择性添加乳清粉、乳清蛋白粉、酵母抽提物、（浓缩）果蔬汁(浆)、抹茶粉、麦芽糖浆、果葡糖浆、结晶果糖、食用葡萄糖、乳糖、三氯蔗糖、食品工业用加工助剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、蛋白酶）、食品用香精、柠檬酸钠、果胶、海藻酸丙二醇酯、乳酸、山梨酸钾、可溶性大豆多糖、乳酸链球菌素、胭脂红、胭脂虫红、诱惑红、甜菜红、番茄红素、柠檬黄、日落黄、姜黄、叶黄素（着色剂）、亮蓝、-胡萝卜素（着色剂）、叶绿素铜钠盐、焦糖色、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、黄原胶、琼脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉、
5、羟丙基淀粉、卡拉胶、槐豆胶、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)、干酪粉（干酪）,再经调配、杀菌、灌装而成的食品加工用的浓缩型乳酸菌饮料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB
6、1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.22
7、0 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.226 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 J S Q BQ/SHKJ 0006S-2020 2 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.2 食品安
8、全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂
9、日落黄 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/
10、T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 21732 含乳饮料 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25594 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 280
11、50 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30612 食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 J S Q BQ/SHKJ 0006S-2020 3 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 SN/T 2360.9 进出
12、口食品添加剂检验规程 第 9 部分：着色剂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 关于亚硝酸钾等 27 个食品添加剂产品标准的公告（原卫生部公告 2011 年第 19 号）中华人民共和国原卫生部公告（2008 年第 13 号）原卫生部 卫办监督发201065 号 可用于食品的菌种名单 3 分类及命名规则 3.1 产品按主要原料及主要辅料不同分为相应品种并命名。3.1.1 以“乳粉”为主要原料制成的产品，以“原味”+“浓缩乳酸菌饮料”命名。3.1.2 以主要原料“乳粉”及主要辅料“抹茶粉”制成的产品，以“该
13、茶名称”+“味”+“浓缩乳酸菌饮料”命名。示例：以主要原料“乳粉”及主要辅料“抹茶粉”制成的产品，命名为“抹茶味浓缩乳酸菌饮料”。3.1.3 以主要原料“乳粉”及主要辅料“果汁（浆）”制成的产品，以“该水果名称”+“味”+“浓缩乳酸菌饮料”命名。示例：以主要原料“乳粉”及主要辅料“芒果汁”制成的产品，命名为“芒果味浓缩乳酸菌饮料”。4 要求 4.1 原料 4.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.3 白砂糖应符合 GB 13104 及 GB/T 317 的规定。4.1.4 乳酸菌发酵剂应符合 QB/T 4575 及原卫生部卫办监督发
14、201065 号的规定。4.1.5 乳清粉、乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。4.1.6 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。4.1.7 浓缩果蔬汁（浆）应符合 GB 17325 的规定。4.1.8 果蔬汁（浆）应符合 GB 7101 的规定。4.1.9 抹茶粉应符合附录 A 的规定。4.1.10 麦芽糖浆应符合 GB 15203 及 GB/T 20883 的规定。4.1.11 果葡糖浆应符合 GB 15203 及 GB/T 20882 的规定。4.1.12 结晶果糖应符合 GB 15203 及 GB/T 26762 的规定。4.1.13 食用葡萄糖应符合 GB 1520
15、3 及 GB/T 20880 的规定。4.1.14 乳糖应符合符合 GB 25595 的规定。4.1.15 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.16 聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合 GB 30612 的规定。4.1.17 蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定。4.1.18 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.19 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.20 果胶应符合 GB 25533 的规定。4.1.21 海藻酸丙二醇酯应符合 GB 1886.226 的规定。J S Q BQ/SHKJ 0006S-2020 4 4.1.22 乳酸应符合 G
16、B 1886.173 的规定。4.1.23 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.24 可溶性大豆多糖应符合中华人民共和国原卫生部公告（2008 年第 13 号）的规定。4.1.25 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的规定。4.1.26 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.27 胭脂虫红应符合 SN/T 2360.9 的规定。4.1.28 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。4.1.29 甜菜红应符合 GB 1886.111 的规定。4.1.30 番茄红素应符合原卫生部公告 2011 年第 19 号的规定。4.1.31 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.32 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.33 姜黄应符合 GB1886.60 的规定。4.1.34 叶黄素应符合 GB 26405 的规定。4.1.35 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.36 -胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。4.1.37 叶绿素铜钠盐应符合 GB 26406 的规定。4.1.38 焦糖色应符合 GB 18
