1、 平顶山瑞沣生物科技有限公司企业标准 Q/PRF 0002S-2021 _ 膨化蛋白粉 2021-09-29 发布 2021-09-29 实施_ 平顶山瑞沣生物科技有限公司 发布Q/PRF 0002S-2021 前 言 本标准附录 A、附录 B 为规范性附录。本标准由平顶山瑞沣生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：唐海波、李鹏博。本标准自发布实施日起替代 Q/PRF 0002S-2021（备案号：410307S-2021）。Q/PRF 0002S-2021 膨化蛋白粉 1 范围 本标准规定了膨化蛋白粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉中
2、的一种或几种为主要原料，添加米粉、木薯淀粉、聚葡萄糖、粉末椰子油、碳酸钙、单,双甘油脂肪酸酯中的一种或几种，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2 分类 根据原料不同分为以下几类：2.1 产品类型 1：以大豆蛋白粉为主要原料，添加米粉、聚葡萄糖、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.2 产品类型 2：以大豆蛋白粉为主要原料，添加木薯淀粉、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.3 产品类型 3：以豌豆蛋白粉为主要原料，添加米粉、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包
3、装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.4 产品类型 4：以大米蛋白粉为主要原料，添加豌豆蛋白粉、米粉、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.5 产品类型 5：以大米蛋白粉为主要原料，添加米粉、单,双甘油脂肪酸酯，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.6 产品类型 6：以大豆蛋白粉为主要原料，添加米粉、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。2.7 产品类型 7：以大豆蛋白粉为主要原料，添加粉末椰子油、碳酸钙，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。3
4、要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大豆蛋白粉应符合GB 20371的规定。3.1.2 大米蛋白粉应符合GB 20371的规定。3.1.3 豌豆蛋白粉应符合Q/YST 0001S的规定(见附录B)。3.1.4 米粉应符合 NY/T 1512的规定。3.1.5 木薯淀粉应符合 GB/T 29343的规定。3.1.6 碳酸钙应符合GB 1886.214的规定。3.1.7 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。3.1.8 粉末椰子油应符合 Q/SHSF 0021S 的规定（见附录 A）。Q/PRF 0002S-2021 3.1.9 单,双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。3.1
5、.10 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.11 不能使用转基因或辐照原料。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽 随机取适量样品，置于洁净白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质。用温开水漱口，闻其气味、品其滋味 气味、滋味 具有该产品应有的气味和滋味、无异味 组织形态 干燥均匀的粉末状、无结块 杂质 正常视力下无可见杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%7 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），
6、mg/kg 0.18 GB 5009.12 蛋白质，g/100g 50 GB 5009.5*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 和 GB 20371 的规定。3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 1 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.
7、10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；Q/PRF 0002S-2021 M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的
8、规定。4 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/PRF 0002S-2021 附录 A Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 附录 B Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S
9、-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 Q/PRF 0002S-2021 编制说明 膨化蛋白粉是以大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉中的一种或几种为主要原料，添加米粉、木薯淀粉、聚葡萄糖、粉末椰子油、碳酸钙、单,双甘油脂肪酸酯中的一种或几种，经混合、膨化、干燥、冷却、粉碎、过筛、包装等工艺加工而成的膨化蛋白粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定本企业标准，作为组织生产、质量控制、监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 和 GB 20371 的规定。平顶山瑞沣生物科技有限公司
