1、Q/SCST光泽县晟成食品生态产业园有限公司企业标准Q/SCST 0001S2019方便米粉(拌粉）2019-04-10 发布2019-04-15 实施光泽县晟成生态食品产业园有限公司发 布Q/SCST 0001S2019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定，铅指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定要求制定并严于 GB 2762。微生物指标依据 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量和 GB 17400方便面制定。本标准于 2019 年 0
2、4 月 10 日发布。本标准由光泽县晟成生态食品产业园有限公司提出。本标准由光泽县晟成生态食品产业园有限公司负责起草。本标准主要起草人：张静明。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SCST 0001S20191方便米粉（拌粉）1范围本标准规定了方便食品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期、召回。本标准适用于以食用淀粉为主要原料，添加或不添加大米粉、葡萄糖酸-内酯、柠檬酸、脱氢乙酸钠、经前处理、绞粉、出条、熟化（或由粉条一体机完成），然后经分装配料（配与瘦肉料包、骨汤包、菜肴包、脱水素菜包、蛋制品包、调味油包中的一种或多
3、种组合而成料包）或料包独立、低温干燥或低温凉粉、真空封口、杀菌、冷却、包装等工序制成的非即食方便米粉（拌粉），经冲开水或自助加热或外部加热后拌料包食用。料包外购。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1354 大米GB/T 1355 小麦粉GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB
4、1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液
5、GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠）GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2712 食品安全国家标准 豆制品GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SCST 0001S20192GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2718 食品安全
6、国家标准 酿造酱GB 2720 食品安全国家标准 味精GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配置酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 317白砂糖GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食
7、品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.149 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄GB/T 8967 谷氨酸钠(味
8、精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 14215 番茄酱罐头GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18186 酿造酱油GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 21924 谷朊粉GB/T 23530 酵母抽提物GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 25548 食品安全国家标准 食
9、品添加剂 丙酸钙GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 25588 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钾GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SCST 0001S20193GB 29216 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB/T 30383 生姜GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31640 食品安全国家标
10、准 食用酒精NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 894 绿色食品 荞麦及荞麦粉NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1071 洋葱NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉NY/T 2111 绿色食品 调味油QB/T 1733.4 花生酱QB 2732 水解胶原蛋白SB/T 10416 调味料酒GB 4789.10 食品安全国家标准 食品中金黄色葡萄球菌的测定GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.34 食品安全国
11、家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定QB/T 2652方便米粉（米线）GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7657 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 食品标识管理规定（修订版）3术语和定义自助加热产品自带蒸汽加热盒和发热包，加入发热水包（或生活饮用水），食
12、品放在中层食品盒中，和发热水包（或生活饮用水）在加热盒底部混合后发热产生蒸汽并加热10分钟以上，将中层食盒品加热。泡粉瘦肉料包以瘦肉丝、酱油、淀粉、植物油、香菇丁、干辣椒片、葱花、黄豆大酱、大豆蛋白、番茄酱、高汤、精盐一种或多种辅料进行调制、灌装、密封、杀菌而成。骨汤包福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SCST 0001S20194以猪骨、鸡骨、牛骨中的一种或多种为原料，加水熬制过滤，加入食用菌、番茄酱、猪皮、姜、洋葱、洋葱粉、料酒、味噌、猪肥膘、白砂糖、酿造酱油、辣椒油、辣椒粉、酵母提取物、水解胶原蛋白、食用盐、味精、花生酱、海鲜调味料、食用香料、呈味核苷酸二钠、黄原胶
13、、琥珀酸二钠、碳酸氢钠中的一种或多种为辅料进行调制、浓缩或不浓缩、灌装、密封、杀菌制成。菜肴包以畜肉、禽肉、可食用畜禽副产品、蔬菜、海带、马铃薯、食用菌、非发酵性豆制品、魔芋粉制品中的一种或多种为原料，添加或不添加食用动物油和（或）食用植物油、白砂糖、酿造酱油、花生酱、番茄酱、味噌、豆瓣酱、香辛料、食用盐、味精、水解胶原蛋白、酵母提取物、蘑菇浓缩液、海鲜调味料、呈味核苷酸二钠、米酒、料酒、果葡糖浆、姜、蒜、食用香精，经加工处理、成型或不成型、熟制、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成。干制蔬菜包以脱水蔬菜、干制食用菌、干制藻类中的一种或多种包装而成。蛋制品包以禽蛋为主要原料，添加或不添加食用动物油
14、、食用植物油、白砂糖、果葡糖浆、酿造酱油、食用盐、味精、水解胶原蛋白、酵母提取物、蘑菇浓缩液、呈味核苷酸二钠、米酒、料酒、姜、蒜、香辛料、山梨酸(山梨酸钾)、乳酸链球菌素、柠檬酸、食品用香精中的一种或多种为辅料，经清洗、煮制、去壳或不去壳、调味或不调味、包装、杀菌制成。4技术和要求原辅料材料要求4.1.1大米：应符合 GB/T 1354 的要求。4.1.2加工用水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.3食用淀粉：应符合 GB 31637 的要求。4.1.4葡萄糖酸-内酯：应符合 GB 7657 的要求。4.1.5脱氢乙酸钠：应符合 GB 25547 的要求。4.1.6柠檬酸：应符合 GB
15、1886.235 的要求。4.1.7小麦粉：应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.8谷朊粉：应符合 GB/T 21924 的规定。4.1.9醋酸酯淀粉：应符合 GB 29925 的规定。4.1.10淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.11荞麦粉：应符合 NY/T 894 的规定。4.1.12燕麦粉：应符合 NY/T 892 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SCST 0001S201954.1.13果蔬粉：应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.14水果(蔬菜)浓缩液(汁、浆)：应符合 GB 17325 的规定。4.1.15海藻酸钠(又名褐藻
16、酸钠)：合 GB 1886.243 的规定。4.1.16维生素 E：应符合 GB 1886.233 的规定。4.1.17食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。4.1.18山梨糖醇(液)：应符合 GB 1886.187 的规定。4.1.19丙二醇：应符合 GB 29216 的规定。4.1.20丙酸钙：应符合 GB 25548 的规定。4.1.21蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定。4.1.22食用盐：应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.23大豆油、食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。4.1.24乳酸：应符合 GB 1886.173 的规定。4.1.25乳酸钠：应符合 GB 25537 的规定。4.1.26栀子黄：应符合 GB 7912 的规定。4.1.27三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的规定。4.1.28六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定。4.1.29单双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.30乳酸链球菌素：应符合 GB 1886.231 的规定。4.1.31碳酸钾：应符合 GB 25588 的规定。4.1
