1、0/SHT0001S-2019调味料包1范围本标准规定了调味料包的产品分类、要求、试验方法、包装、运输、贮存。本标准适用于以大豆油、菜籽油、酱油、陈醋、辣椒面、芝麻酱、食用盐、白砂糖、花生酱、香辛料、大葱、姜、大蒜、味精、鸡精、生产用水为原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、调配或熬煮、杀菌等相应工艺加工，使用复合食品包装袋包装而成，适用湿面调味用的内置调味料包。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1445绵白糖GB/T
2、1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2716食用植物油卫生标准GB2720食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真南毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安
3、全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准0/SHT0001S-2019GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T11761芝麻GB/T
4、12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB25542食品安全国家标准食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒（整的或粉状）LS/T3220芝麻酱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜NY/T1193姜SB/T10303老陈醋质量标准SB/T10348大蒜SB/T10371鸡精调味料国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装
5、商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定3产品分类产品根据原料及组织状态不同分类。3.1半固体复合调味料包：3.1.1麻酱包。主料：姜、大蒜、大葱、鸡精调味料、食用盐、香辛料、花生酱、芝麻酱、菜籽油。3.1.2辣椒油包主料：姜、大蒜、大葱、鸡精调味料、香辛料、大豆油、辣椒、芝麻。3.2液体复合调味料包：调料水包。主料：水、绵白糖、食用盐、味精、香辛料。4要求4.1原料要求所用原辅料应满足GB2761、2762、2763的规定，并符合以下相应标准。4.1.1菜籽油：应符合GB1536和GB2716的规定。4.1.2辣椒面：应符合GB/T30382的规定
6、。4.1.3芝麻：应符合GB/T11761的规定。4.1.4食用盐：应符合GB5461的规定。4.1.5绵白糖：应符合GB/T1445的规定。2Q/SHT0001S-20194.1.6芝麻酱：应符合LS/T3220的规定。4.1.7葱：应符合NY/T744的规定。4.1.8姜：应符合NY/T1193的规定。4.1.9大蒜：应符合SB/T10348的规定。4.1.10生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.11味精：应符合GB2720的规定。4.1.12香辛料：应符合GB/T15691的规定。4.1.13鸡精：应符合SB/T10371的规定。4.1.14陈醋：应符合SB/T10303的规定。
7、4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目半固体复合调味料包液体复合调味料包检验方法麻酱包辣椒油包调料水包取适量试样置半固体，允许半固体、液不透明暗红色粘稠液体，组织状态半透明液态于50mlL烧杯体分层允许固液分层中，在自然光具有该产品应有的气味具有该产品应有的气味具有该产品应有的气味下观察组织状滋味、气味和滋味，无异味、无霉味和滋味，无异味、无霉味和滋味，无异味、无霉味态、色泽和杂色泽具有该产品应有的色泽具有该产品应有的色泽具有该产品应有的色泽质。闻其气味，用温开水漱杂质无肉眼可见外来杂质口，品尝滋味。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标要求项目半固体复合调味料包液体复合调味料包检验方法麻将包辣椒油包调料水包水分/(%)55GB5009.3食盐（以NaC1计）/(g/100g)10GB5009.44酸价（以脂肪计）/(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)6.0GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.12总砷（以As计）/(g/kg)0.5GB5009.11黄曲霉毒素B,/(ug/kg)0GB5009.223
