1、 沈丘县兴槐清真食品有限公司企业标准 Q/SXQ 0001S-2020 _ 食用调味油 2020-12-14 发布 2020-12-14 实施_ 沈丘县兴槐清真食品有限公司 发布Q/SXQ 0001S-2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由沈丘县兴槐清真食品有限公司提出并起草。本标准起草人：海博、刘理。本标准自发布实施之日起替代 Q/SXQ 0001S-2017。Q/SXQ 0001S-2020 食用调味油 1 范围 本标准规定了食用调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油、食用牛油、食用鸡油中的两种
2、为主要原料，添加豆瓣酱、辣椒、大葱、大蒜、姜、小茴香、花椒、月桂叶、丁香、草果、肉豆蔻、洋葱、香菜、桂皮、砂仁、山奈、八角中的多种，经熬制、冷却、过滤，灌装加工而成的食用调味油。根据原料不同分为香辣调味油、清香调味油。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.2 食用牛油、食用鸡油应符合GB 10146的规定 2.1.3 辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。2.1.4 八角应符合 GB/T 7652 的规定。2.1.5 大蒜应符合 GH/T 1194 的规定。2.1.6 姜应符合 GB/T 30383 的规定。2.1.7
3、 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。2.1.8 砂仁、山奈、小茴香、草果应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.9 月桂叶应符合GB/T 30387的规定。2.1.10 豆瓣酱应符合GB/T 20560的规定。2.1.11 丁香应符合GB/T 22300的规定。2.1.12 洋葱应符合GH/T 1139的规定。2.1.13 肉豆蔻应符合GB/T 32727的规定。2.1.14 桂皮应符合GB/T 30381的规定。2.1.15 香菜应新鲜、清洁、无污染、无腐烂，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.16 大葱应符合NY/T 1835的规定。2.2 感官要求 感官要求
4、应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 澄清油状液体，允许有微量沉淀 从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，在自然光线下观察其色色 泽 红色、棕红色 Q/SXQ 0001S-2020 气味、滋味 具有本产品独特的香味和滋味，口感良好，无异味 泽、性状及杂质，嗅其气味，品尝滋味。杂 质 无肉眼可见的外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分及挥发物，%1.0 GB 5009.236 酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g 4.0（除以动物油脂为原料之外的产品）GB 5009.229 2.5(以动物油脂为原料的产品)过
5、氧化值(以脂肪计)，g/100g 0.20 GB 5009.227 丙二醛(以脂肪计)，mg/100g 0.25(以动物油脂为原料的产品)GB 5009.181 总砷(以 As 计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 10 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污
6、染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分及挥发物、酸价、过氧化值。型式检验按国家相关规定执行。Q/SXQ 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以大豆油、食用牛油、食用鸡油中的两种为主要原料，添加豆瓣酱、辣椒、大葱、大蒜、姜、小茴香、花椒、月桂叶、丁香、草果、肉豆蔻、洋葱、香菜、桂皮、砂仁、山奈、八角中的多种，经熬制、冷却、过滤，灌装加工而成的食用调味油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 食品生产许可证审查细则 制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本产品属性为调味料。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。沈丘县兴槐清真食品有限公司
