1、Q/SXRS陕 西 荣 氏 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXRS 0004S2019代替 Q/SXRS 0004S2017果汁饮料2019-01-02 发布2019-02-02 实施陕西荣氏食品有限公司发 布Q/SXRS 0004S2019I前言本标准依据GB/T1.12009标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则中有关规定起草和编写。本标准与Q/SXRS 0004S-2017相比，主要变化如下：依据国标GB 2762的规定，理化指标去掉“总砷”的项目和指标。产品分类去掉“猕猴桃汁饮料”的分类,理化指标去掉“亮蓝”的项目和指标。理化指标去掉“糖精钠、苯甲酸”的项目和指标。依
2、据GB 2760的规定，理化指标增加了“阿斯巴甜”的项目和指标“0.6g/kg”。规范性引用文件进行更新。本标准由陕西荣氏食品有限公司提出。本标准由陕西荣氏食品有限公司起草。本标准起草人：茹秋芳、王珍。本标准批准人：刘卫学。本标准历次版本情况为：Q/SXRS 0004S-2016。Q/SXRS 0004S-2017。Q/SXRS 0004S20191果汁饮料1范围本标准规定了果汁饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于分别以浓缩苹果汁、桃原浆、浓缩桃汁、浓缩梨汁、草莓原浆、石榴汁、芒果原浆为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜
3、味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、食用色素、单晶体冰糖、加入（或不加）山梨酸钾、食用香精，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的果汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB
4、1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB
5、 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.14食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定Q/SXRS 0004S20192GB 5009.263食品安全国家标准
6、食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB/T 18963浓缩苹果汁GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB
7、 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 1173单晶体冰糖QB 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T 3531液体食品复合软包装材料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1按照产品包装材料分类：利乐包产品，PET 产品，易拉罐产品。3.1.1利乐包产品、易拉罐产品不添加山梨酸钾3.1.2PET 产品添加山梨酸钾3.2按照产品口味分类：3.2.1苹果汁饮料以浓缩苹果汁为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、柠檬酸钠、加入（或不加）山
8、梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的苹果汁饮料。3.2.2桃汁饮料以桃原浆、浓缩桃汁为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、加入（或不加）山梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的桃汁饮料。Q/SXRS 0004S201933.2.3梨汁饮料以浓缩梨汁为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、羧甲基纤维素钠、单晶体冰糖、柠檬酸钠、加入（或不加）山梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接
9、饮用的果汁饮料。3.2.4草莓汁饮料以草莓原浆为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、加入（或不加）山梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的果汁饮料。3.2.5石榴汁饮料以石榴汁为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素）、柠檬酸钠、加入（或不加）山梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的果汁饮料。3.2.6芒果汁饮料以芒果原浆为主要原料，加入白砂糖、果葡糖浆、酸味剂（柠檬酸、苹果酸）、甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜
10、、甜蜜素）、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、加入（或不加）山梨酸钾、食用香料，经过调配、灭菌、灌装、密封工艺制成的可直接饮用的果汁饮料。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1浓缩苹果汁：应符合 GB/T 18963 的规定。4.1.2桃原浆：应符合附录 A 的规定。4.1.3浓缩桃汁：应符合附录 G 的规定。4.1.4浓缩梨汁：应符合附录 B 的规定。4.1.5草莓原浆：应符合附录 D 的规定。4.1.6石榴汁：应符合附录 E 的规定。4.1.7芒果原浆：应符合附录 F 的规定。4.1.8水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.9白砂糖：应符合 GB 317 的规定。4.1.10果葡糖浆：应符合
11、 GB/T 20882 的规定。4.1.11柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.12苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.13乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定。Q/SXRS 0004S201944.1.14天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.15环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.16羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。4.1.17单晶体冰糖：应符合 QB/T 1173 的规定。4.1.18柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。
12、4.1.19食用香料：应符合 GB 30616 的规定。4.1.20山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求苹果汁饮料桃汁饮料梨汁饮料草莓汁饮料石榴汁饮料芒果汁饮料色泽浅黄色淡黄色或乳黄色淡黄色或乳黄色浅红色或深红色浅红色或深红色淡黄色或乳黄色滋 气 味具有苹果固有的滋味和香气具有桃固有的滋味和香气具有梨固有的滋味和香气具有草莓固有的滋味和香气具有石榴固有的滋味和香气具有芒果固有的滋味和香气组织形态半透明半透明或均匀浆状允许有少量果肉沉淀半透明或均匀浆状允许有少量果肉沉淀半透明或均匀浆状允许有少量果肉沉淀半透明半透明或均匀浆状允许有少量果肉沉淀
13、杂质无肉眼可见外来杂质Q/SXRS 0004S201954.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标苹果汁饮料桃汁饮料梨汁饮料草莓汁饮料石榴汁饮料芒果汁饮料可溶性固形物(20折光计)/（%）3.0总酸（以柠檬酸计）/（%）0.100.100.050.20.20.1铅(以 Pb 计)/（mg/L）0.05环己基氨基磺酸钠/(g/kg)0.65乙酰磺氨酸钾/(g/kg)0.3阿斯巴甜/(g/kg)0.6胭脂红a/(g/kg)0.05日落黄b/(g/kg)0.1柠檬黄c/(g/kg)0.1苋菜红d/(g/kg)0.05展青霉素f/(g/L)50山梨酸g/(g/kg)0.5锌(以 Zn 计)h/（m
14、g/L）5.0铁(以 Fe 计)h/（mg/L）15.0铜(以 Cu 计)h/（mg/L）5.0锡(以 Sn 计)h/（mg/L）150.0锌、铜、铁总和h/（mg/L）20.0注：a、d 仅适用于草莓汁饮料和石榴汁饮料。b、c 仅适用于苹果汁饮料、桃汁饮料、梨汁饮料、芒果汁饮料。f 仅适用于苹果汁饮料。g 仅适用于PET包装产品。h 仅适用于易拉罐包装产品。4.4微生物指标应符合表3的规定。Q/SXRS 0004S20196表 3项目指标ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）52110沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）51100900酵
15、母菌/（CFU/mL）20霉菌/（CFU/mL）204.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7生产加工过程应符合 GB 12695 的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽取 50ml 被测样品于洁净样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和可见杂质。5.1.2气味和滋味取适量的样品于带盖的杯（瓶）中，使饮料样品温度至 20，开盖立
16、即嗅其香味，并品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法检验。5.2.2总酸：按 GB/T 12456 规定的方法检验。5.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4锌：按 GB/T 5009.14 规定的方法测定。5.2.5铁：按 GB/T 5009.90 规定的方法测定。5.2.6铜：按 GB/T 5009.13 规定的方法测定。Q/SXRS 0004S201975.2.7锡：按 GB 5009.16 规定的方法测定。5.2.8环己基氨基磺酸钠：按 GB/T 5009.97 规定的方法检验。5.2.11阿斯巴甜：按GB 5009.263 规定的方法检验。5.2.12乙酰磺氨酸钾：按 GB/T 5009.140 规定的方法检验。5.2.13胭脂红、日落黄、柠檬黄、苋菜红：按 GB/T 5009.35 规定的方法检验。5.2.14展青霉素：按 GB/T 5009.185 规定的方法检验。5.2.15苯甲酸、山梨酸：按 GB/T 5009.29 规定的方法检验。5.3微生物指标5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定
