1、 Q/TFSD 福建 省台 福时 代食 品有 限公 司 企 业标 准 Q/TFSD 0001S2019 水果饮料 2019-02-18 发布 2019-03-15 实施 福建省台福时代食品有限公司 发 布 Q/TFSD 0001S2019 1 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标(可溶性固形物、pH 值)根据产品特征及配料制定，污染物限量依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限
2、量的规定，农药残留限量应符合 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 的规定，锌、铜、铁总和指标和微生物限量依据 GB 7101食品安全国家标准 饮料制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定，食品营养强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准制定，维生素 B1、维生素 B2依据卫生部 2012 年 第 15 号公告 关于批准焦磷酸一氢三钠等 5 种食品添加剂新品种的公告制定。本标准于 2019 年 02 月 18 日发布。本标准由福建省台福时代食品有限公司提出。本标准由福建省台福时代食品有限公司负责起草。本标准主要起
3、草人：王淑兰。本标准适用于福建省台福时代食品有限公司及其委托加工企业。1、福建省台福时代食品有限公司 地址：福建省福州市长乐区文岭镇东吴村1-14幢 2、福建福天食品有限公司 地址：漳州台商投资区凤山工业园 3、中山市新佳食品有限公司 地址：中山市南头镇同福东路 32 号之一 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFSD 0001S2019 2 水果饮料 1 范围 本标准规定了水果饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、果汁（浆）或浓缩果汁（浆）为主要原料，白砂糖、果葡糖浆、冰糖中的一种或一种以上为辅料，添加
4、或不添加果肉、椰纤果，适量使用 DL-苹果酸、柠檬酸、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、单、双硬脂酸甘油酯、黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶、果胶、安赛蜜、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸（抗氧化剂）、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、-环状糊精、焦糖色（加氨生产、普通法或亚硫酸铵法）、三氯蔗糖、碳酸钙（稳定剂）、维生素 B1（盐酸硫胺）、维生素 B2（核黄素）、-胡萝卜素（着色剂）、柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精中的几种，经调配、杀菌、灌装或先灌装后杀菌工艺制成原果汁含量5 且10 的水果饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡
5、是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3 技术要求 3.1 原料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有该品种产品应有的色泽 取一定量混合均匀的被测样品置50 mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和状态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物 滋味、气味 具有该品种产品应有的滋味和气味，无异味，无异臭 状态 无正
6、常视力可见外来异物，含果肉、椰纤果的产品，果肉或椰纤果分散悬浮于液体中，久置后允许有果肉下沉；不含果肉的产品呈均匀液态，允许稍带混浊现象，静置后允许有少量沉淀 3.3 理化指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFSD 0001S2019 3 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物(以 20折光计法)，3.0 GB/T 12143 pH 值 3.07.0 GB 5009.237 锌、铜、铁总和a，mg/L 20 GB 5009.13或GB 5009.14或GB 5009.90 a 仅适用于金属罐装产品。3.4 污染物限量 污
7、染物限量应符合 GB 2762 中果蔬汁类及其饮料的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表 3的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅(以 Pb 计)，mg/L 0.05 GB 5009.12 3.5 真菌毒素限量和农药残留限量 3.5.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.6 微生物限量 3.6.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.6.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合 GB 7101、GB 29921 的规定。3.7 净含量 应符合国家质
8、量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.8 食品添加剂 3.8.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.8.2 食品添加剂的品种及使用量应符合 GB 2760 的规定。3.9 食品营养强化剂 3.9.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.9.2 食品营养强化剂的品种及使用量应符合 GB 14880 的规定，维生素 B1，维生素 B2依据卫生部 2012年第 15 号公告关于批准焦磷酸一氢三钠等 5 种食品添加剂新品种的公告制定。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合
9、GB 12695 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFSD 0001S2019 4 5 检验规则 5.1 组批 同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。5.2 产品出厂 每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。5.3 抽样 从同一组批的产品中随机抽取样品，抽取样品不少于 12 个小包装。样品分成 2 份，1 份检验，1份备查。5.4 产品检验 5.4.1 出厂检验项目 经商业无菌生产的产品出厂检验项目为净含量、感官要求、可溶性固形物、pH 值、商业无菌,非经商业无菌生产的产品出厂检验项目为净含量、感官要求、可
10、溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群。5.4.2 型式检验项目 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每年不低于一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管部门需要检验时。5.5 判定规则 5.5.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。5.5.2 如果微生物限量不合格，则判定该批产品不合格。5.5.3 检验结果中，除微生物限量外，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍复验。复验结果合格时，则判定该批产品
11、为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。6 标签和标志、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标签和标志 产品预包装标签和标志应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版）的要求，外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。6.2 包装 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TFSD 0001S2019 5 包装应采用符合食品安全国家标准的包装材料。包装封口应严密、牢固、无破损。6.3 运输 运输工具须清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4 贮存 产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。6.5 保质期 在符合本标准规定的包装、运输和贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
