1、广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TGQ/TG 0002S-2019代替 Q/TG 0002S-2018现调饮料机专用糖浆2019-01-05 发布2019-02-05 实施广广东东太太古古可可口口可可乐乐有有限限公公司司发布发布备案号：44010282S-2019备案日期：2019年03月12日Q/TG 0002S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准按照公司全球统一标准，结合规定的稀释比例，使最终产品满足相应的 GB/T 10792、GB 7101、GB/T21733 标准要求。本标准贯彻了国家强制性标
2、准 GB 10789饮料通则、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准；部分贯彻了国家强制性标准 GB 7101食品安全国家标准 饮料；参照了 GB/T 10792碳酸饮料（汽水）及 GB/T21733茶饮料以及国家质检总局其他饮料类生产许可证审查细则。本标准从发布之日起替代 Q/TG 0002S-2018，与 Q/TG 0002S-2019 相比，主要作了以下修改：修改了技术要求中的有关备注；修改了大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母的检验方法，并增加了附录。修改了产品保质期。本标准附录为规范性附录。本标准由广东太古可口可乐有限公司提
3、出。本标准由广东太古可口可乐有限公司品质保证部起草。本标准主要起草人：周雄、李丽娟本标准于 2013 年 7 月 25 日首次发布，2016 年 1 月 4 日第一次修订，2016 年 7 月 15 日第二次修订，2018 年 1 月 5 日第三次修订。2019 年 1 月 5 号为第四次修订。Q/TG0002S-20191现调饮料机专用糖浆1范围本标准规定了现调饮料机专用糖浆的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求、保质期。注本标准适用于广东太古可口可乐有限公司生产的以加入果葡糖浆和（或）白砂糖或液体糖（白砂糖、水），选择性加
4、入葡萄糖、绿茶粉、茶粉及红茶粉、水、食用香精、现调饮料专用主剂（食用色素：焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、日落黄；酸度调节剂：磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、-胡萝卜素、六偏磷酸钠；甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、甜菊糖苷；防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾；咖啡因、食用香精中两种或两种以上品种复配）为原料，经配料、混合、灌注而制成的现调饮料机专用糖浆，必须按照规定要求稀释后方可饮用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件
5、。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB
6、4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10792碳酸饮料（汽水）GB/T 12143饮料通
7、用分析方法GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/TG0002S-20192GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB/T 21733茶饮料GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB/T 4067 食品工业用速溶红茶QB/T 4093 液体糖NY/T 2672 茶粉T/CBIA 005 饮料中微生物的检验（滤膜
8、前处理法）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1现调饮料机专用糖浆专供“可口可乐中国有限公司”认可的现调饮料机使用的浓缩糖浆，借助现调饮料机按规定比例与水混合调制成饮料。按兑成饮料产品类型可分为：碳酸饮料和非碳酸饮料；按原料分类，可分成可乐型、果味型、茶味型三种。3.2现调饮料机是指在售卖现场，借助特定的设备，将现调饮料机专用糖浆和水按照规定的体积比混合而调制出饮料的设备。3.3 现调饮料专用主剂根据产品要求符合 GB 26687 要求的复配食品添加剂（食用色素：焦糖色（
9、加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、日落黄；酸度调节剂：磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、-胡萝卜素、六偏磷酸钠；甜味剂：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素、甜菊糖苷；防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾；咖啡因、食用香精中两种或两种以上品种复配）而成的现调饮料专用主剂。4产品分类现调饮料机专用的糖浆分类，见表 1。表 1产品分类糖浆类别兑成饮料产品类型产品分类可乐型碳酸饮料可口可乐系列产品、零度可口可乐系列产品。果味型碳酸饮料雪碧系列，芬达系列，醒目系列，怡泉系列产品。茶味型非碳酸饮料茶饮料、茶味系列产品。5技术要求Q/TG0002S-201935.1原辅材料要求5.1.1果葡
10、糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。5.1.2白砂糖应符合GB/T 317、GB 13104的规定，液体糖应符合QB/T 4093的规定。5.1.3原料用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.4现调饮料专用主剂应符合 GB 26687 的规定。5.1.5红茶粉应符合QB/T 4067的规定。5.1.6食用香精应符合GB 30616的规定。5.1.7茶粉、绿茶粉应符合NY/T 2672的规定。5.1.8葡萄糖应符合GB/T 20880、GB 15203的规定。5.1.9以上原辅材料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1规定。5.2感
11、官要求感官要求应符合表2的规定。表 2感官要求项目要求可乐型果味型茶味型外观浓稠状液体滋味和气味具有可乐果应有的香气和滋味，口味正常，无异味具有该类产品应有的香气和滋味，口味正常，无异味具有茶汤的香气和滋味，口味正常，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。5.3理化指标理化指标应符合表3规定。表 3理化指标项目指标可乐型果味型茶味型零度可口可乐系列可口可乐系列雪碧系列、芬达系列、醒目系列、怡泉系列茶味系列茶饮料咖啡因/（mg/kg）2015020-15025茶多酚/（mg/kg）-150可溶性固形物（20折光计法），%6.06.02.0总砷（以
12、As计）/（mg/kg)0.2Q/TG0002S-20194铅（以Pb计）/(mg/L)0.2注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。5.4微生物指标微生物指标符合表4、表5的规定。表 4微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/(CFU/mL)52100104大肠菌群/(CFU/mL)52110霉菌/(CFU/mL)20酵母/(CFU/mL)20注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行表 5致病菌指标项目采样方案及限量ncmM致病菌沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CF
13、U/mL1000CFU/mL注：以上所有指标均按产品标签标示的水/糖浆比例稀释后检测。n 为同一批次产品应采集的样件数；为同一批次产品应采集的样件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。5.5净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令规定。5.6食品添加剂要求5.6.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。5.6.2 食品添加剂品种和用量应符合GB 2760的规定。5.6.3 食品添加剂添加量，均按照产品标签标识的水/糖浆比例稀释后检测。6生产加工过程的卫生
14、要求Q/TG0002S-20195应符合GB 14881的规定7试验方法7.1感官要求7.1.1色泽、外观、杂质用无色、无味透明杯子取适当样品，于明亮处迎光观察其色泽、外观、杂质。7.1.2香气、滋味开启包装后立即嗅其气味，品尝其滋味。7.2理化指标7.2.1咖啡因按GB 5009.139 规定的方法检验。7.2.2总砷按GB 5009.11规定的方法检验。7.2.3铅按GB 5009.12规定的方法检验。7.2.4可溶性固形物按GB/T 12143 规定的方法检验。7.2.5茶多酚按GB/T 21733 规定的方法检验7.3微生物指标7.3.1大肠菌群按附录A（前处理）和GB 4789.3
15、法规定的方法检验。7.3.2霉菌、酵母按附录A（前处理）和GB 4789.15规定的方法检验。7.3.3致病菌按 GB 4789.4、GB 4789.10第二法规定的方法检验Q/TG0002S-201967.3.4菌落总数按附录A（前处理）和GB4789.2规定的方法检验。7.4净含量允差按 JJF 1070 规定的方法检验。8检验规则8.1原辅料入库检验原辅料经本公司质检部门按要求进行验收，合格后方可入库使用。生产厂按本标准检验合格并出具合格证明后方可出厂。8.2组批及抽样同一生产日期，同一品种、规格的产品为同一批原料。产品应检验合格，签发合格证后，方可出厂。8.3出厂检验8.3.1 同一生
16、产日期，同一品种、规格的产品为一批次，每批产品随机抽取 5 个样本（每个样本量不小于最低检测量要求，净含量允差检验样本除外）。8.3.2出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、净含量允差、大肠菌群。8.4型式检验8.4.1型式检验：一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一，也应进行型式检验：a)停产三个月以上恢复生产时；b)更换生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验发生较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化；c)新产品投产时；f)食品安全监督部门提出要求时；8.4.2型式检验的样本应在出厂检验合格的产品中随机抽取 5 个样本（每个样本量不小于最低检测量要求，净含量允差检验样本除外）。8.4.3型式检验的项目为本标准规定的全部项目。8.5判定规则产品经检验，微生物指标不合格则判为不合格不得复检，其余指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检。若仍有不合格项，则判该次型式检验不合格。9标签、标志、包装、运输、贮存9.1标签、标志Q/TG0002S-20197产品标签应符合GB 7718、GB 28050，含阿斯巴甜的产品应标注“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”字样。的规定。产品标签应标
