1、新模板标记勿删Q/TPGYQ/TPGY0005S-2021代替Q/TPGY0005S-2018葡萄原酒2021-05-31 发布2021-06-10 实施扫二维码下载电子版通化葡萄酒股份有限公司企业标准通化葡萄酒股份有限公司 发布Q/TPGY0005S-2021221875S-20212021 06112024 0610Q/TPGY0005S-20211葡萄原酒1范围本标准适用于以新鲜葡萄、山葡萄、冰葡萄为原料，经除梗破碎或压榨、发酵（添加或不添加白砂糖、二氧化硫、山梨酸钾）、陈酿等工艺酿制而成的葡萄原酒，是生产葡萄酒、山葡萄酒、冰葡萄酒的主要原料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必
2、不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检
3、验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 771
4、8食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9684食品安全国家标准 不锈钢制品GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/TPGY0005S-20212GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 25504冰葡萄酒GB/T 27586山葡萄酒BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3分类（产品按原料品种、色泽可分
5、为分类 1、分类 2。）3.1分类 1：按原料品种分类3.1.1葡萄原酒。3.1.2山葡萄原酒。3.1.3冰葡萄原酒。3.2分类 2：按色泽分类3.2.1白葡萄原酒。3.2.2桃红葡萄原酒3.2.3红葡萄原酒。3.2.4白冰葡萄原酒。3.2.5红冰葡萄原酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1葡萄、山葡萄、冰葡萄原料应符合 GH/T 1022、GB 2762 和 GB2763 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。4.1.4山梨酸钾应符合 GB 1886
6、.39 的规定。4.1.5生产用水符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红葡萄原酒、山葡萄原酒、红冰葡萄原酒深紫、紫、紫红、深红、宝石红、棕红色GB/T 15038白葡萄原酒、白冰葡萄原酒微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色、深金黄色、琥珀色桃红葡萄原酒桃红、淡玫瑰红、浅红色Q/TPGY0005S-20213表 1（续）感官要求项目要求检验方法组织形态液态，澄清GB/T 15038香气具有纯正、优雅、恰悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的原酒还应具有陈酿香或橡木香滋味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整；冰葡萄原酒还应圆润丰满、酸
7、甜协调杂质无肉眼可见外来杂质典型性具有标示的原料品种应有的特征和风格，典型突出、明确4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目要求检验方法酒精度a（20）/%（vol）葡萄原酒、山葡萄原酒7.0GB 5009.225冰葡萄原酒9.0-14.0总糖（以葡萄糖计）/（g/L）葡萄原酒4.0GB/T 15038山葡萄原酒8.0冰葡萄原酒125.0干浸出物/（g/L）白葡萄原酒16.0桃红葡萄原酒17.0红葡萄原酒、山葡萄原酒18.0冰葡萄原酒30.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）葡萄原酒、山葡萄原酒1.2冰葡萄原酒2.1甲醇/（mg/L）白、桃红葡萄原酒、白冰葡萄原酒250GB 5009
8、.266红葡萄原酒、山葡萄原酒、红冰葡萄原酒400铁/（mg/L）8.0GB 5009.90铜/（mg/L）1.0GB 5009.13山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L）200GB 5009.28注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计/g/L）。a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.19GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。Q/TPGY0005S-20214表 4真菌毒素限量项目限量检验方法赭曲霉毒素A/（g/kg）2.0GB 5009.964.6微生物
9、限量应符合表 5 的规定。表 5微生物指标项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌550/25mLGB 4789.10注：a样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法二氧化硫/（mg/L）抗氧化、防腐250250GB 5009.34山梨酸钾/（mg/L）防腐200200GB 5009.285净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12696 和 GB
10、14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、酒精度、挥发酸、总糖、干浸出物。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/TPGY0005S-202157.4抽样方法和抽样数量样品应在企业的贮酒罐中抽取，所抽样品应为混
11、合均匀的产品，抽样基数不少于 1 吨，抽样量为5L。将抽取的样品平均分成 2 份，1 份检验，1 份备查，原酒应进行有效的密封。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查企业人员在抽样单上盖章、签字。样品当场封存，并加贴封条，封条上应有抽样人员及企业人员的签字及抽样单位盖章。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定
12、。8.1标签式样食品名称：葡萄原酒（或山葡萄原酒、冰葡萄原酒）配料表（原料）：葡萄（或山葡萄、冰葡萄）、食品添加剂（二氧化硫、山梨酸钾）（二氧化硫和山梨酸钾为添加或不添加）净含量/规格：依产品实际标注生产者的名称、地址和联系方式：制造商：通化葡萄酒股份有限公司地址：吉林省通化市前兴路 28 号联系方式：0435-3949999生产日期：见喷码保质期：十年，酒精度10%vol 的原酒可免除标示保质期贮存条件：5-20避免阳光直射，于干燥通风处存放食品生产许可证编号：SC11522050210193产品标准代号：Q/TPGY0005S其他需要标示的内容：产地：吉林省通化市；警示语：过量饮酒有害健康
13、，酒后禁止驾车9包装内包装使用葡萄酒专用玻璃瓶，并符合 BB/T 0018 的规定，包装容器应整齐清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。10运输、贮存和保质期10.1运输、贮存Q/TPGY0005S-20216运输和贮存时应保持清洁、避免强烈震荡、日晒、雨林、防止冰冻，用不锈钢罐贮存，应符合 GB 9684的规定，贮存场所必须清洁、卫生，不得与有毒、有污染的物品混放，存放地点应阴凉、干燥、通风良好，严防日晒、雨淋，严禁火种，运输温度宜保持在 5-35；贮存温度宜保持在 5-25。10.2保质期产品在 10.1 条件下贮存，保质期为十年。
