1、Q/SXHJ陕 西 宏 基 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXHJ 0012S2019果蔬固体饮料2019-03-02 发布2019-04-02 实施陕西宏基药业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 0 9 9 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 42 4Q/SXHJ 0012S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由陕西宏基药业有限公司提出。本标准由陕西宏基药业有限公司起草。本标准主要起草人：胡涛、鲍刚。本标准批准人：胡涛。本标准属首次发布。Q/SXHJ 0012S20191果蔬固体
2、饮料1范围本标准规定了果蔬固体饮料的技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蔬果植物酵素粉、荷叶粉为原料，适量添加麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、白砂糖，经配料、干燥、混合、包装等工艺制成的果蔬固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家
3、标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB
4、 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫
5、总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法Q/SXHJ 0012S201923技术要求3.1原辅料要求3.1.1蔬果植物酵素粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2荷叶粉：应符合附录 B 的规定。3.1.3麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.5白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.6生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽浅灰色至深灰色滋味、气味具有该产品特有的滋味和气味，无酸败及其它异味组织形态粉末状杂质无正常视力可见外来异
6、物冲调性冲调后呈均匀的浅灰色至深灰色浊状液，允许有少许沉淀3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标总膳食纤维/（g/100g）0.5水分/（g/100g）7.0铅（以Pb计）/(mg/kg)1.03.4微生物限量应符合表3的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51100950菌落总数/（CFU/g）52100050000Q/SXHJ 0012S20193表 3（续）大肠菌群/（CFU/g）5210100霉菌/（CFU/g）503.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加
7、剂均符合法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。3.8生产过程要求应符合GB 12695的规定。4检验方法4.1感官要求取 5g 左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质，按标签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，
8、静置 2min后，看烧杯底部有无异物。4.2理化指标4.2.1总膳食纤维：按 GB 5009.88 规定的方法测定。4.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。4.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.5大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.6霉菌：按 GB
9、 4789.15 规定的方法测定。Q/SXHJ 0012S201944.4净含量按 JJF 1070 中规定的方法测定。5检验规则5.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。5.2抽样在企业的成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽样基数不得少于 200个包装，抽样数量为 18 个包装，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验为本标准规定的 3.23.5
10、 项目。5.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况之一也应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。6标签、标志、包装、运输与贮存6.1标签、标志产品标签应
11、符合 GB 7718、GB 28050 的规定。外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合相应国家食品安全标准的要求。产品内包装用塑料膜袋包装，应符合 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定，外包装用瓦楞纸板箱包装，应符合 GB/T 6543的规定。其他包装材料应符合国家相关标准的规定。Q/SXHJ 0012S201956.2.2销售包装应完整、严密、无破损。6.3运输运输工具应清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、挤压。运输中应防止暴晒、雨淋以及受
12、潮。6.4贮存贮存产品的仓库应当保持清洁、阴凉、干燥、通风，严防受热或太阳暴晒。本产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混储。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙 15cm 以上，高度以不倒塌，不压坏包装为限，且堆放整齐、稳固、方便，不易物混批号堆放。在符合本标准规定的条件下，产品保质期为24个月。Q/SXHJ 0012S20196附录A（规范性附录）蔬果植物酵素粉的质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽，均匀一致滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状杂质无正常视力可见外来杂质A.2理化指标应符合表A.2的规定。表 A
13、.2理化指标项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0干燥失重/()4.0糖度/（Brix）1520A.3微生物限量应符合表A.3的规定。表 A.3微生物限量项目指标菌落总数/（CFU/g）1.0103大肠菌群/（CFU/g）40霉菌/（CFU/g）50沙门氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出Q/SXHJ 0012S20197AB附录B（规范性附录）荷叶粉的质量要求B.1感官要求应符合表B.1的规定。表 B.1感官要求项目要求色泽棕黄色滋味、气味具有荷叶粉固有气味和滋味，无焦糊及其他异味组织形态粉末状，组织均匀的松散粉末杂质无正常视力可见外来异物冲调性冲调或冲泡后呈均匀棕黄色浊状液，少许沉淀B.2理化指标应符合表B.2的规定。表 B.2理化指标项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0水分/(g/100g)7.0灰分/(g/100g)10.0B.3微生物限量应符合表B.3的规定。表 B.3微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000菌落总数/（CFU/g）52100050000大肠菌群/（CFU/g）5210100霉菌/（CFU/g）50
