1、1.1.1.1.1.3 上海仙代生物科技（商丘）有限公司企业标准 Q/SXS 0018S-2019 _ 牡蛎压片糖果 2019-07-17 发布 2019-07-17 实施_ 上海仙代生物科技（商丘）有限公司 发布1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0018S-2019 前 言 标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由上海仙代生物科技（商丘）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：江恒宇。1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0018S-2019 牡蛎压片糖果 1 范围 本标准规定了牡蛎压片糖果的要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存、保
2、质期。本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，添加食用玉米淀粉、牡蛎、微晶纤维素、乳酸钙（酸度调节剂）、硬脂酸镁，经粉碎、混合、干燥、压片、包装加工而成的牡蛎压片糖果。2 要求 2.1 原料 2.1.1 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885和GB 31637的规定。2.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。2.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.4 微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。2.1.5 牡蛎应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.6 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.7 乳酸钙（酸
3、度调节剂）应符合 GB 1886.21 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状 随机取50g被测样品，将样品倒入白色瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽、性状，用鼻嗅其气味，用口尝其滋味，放入清水中检查有无外来杂质 色泽 具有本品应有的色泽 气味 具有本品应有的气味，无异味 滋味 滋味柔和，酸甜可口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 总砷（以 As 计），
4、mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 甲基汞（以 Hg 计），mg/kg 0.5 GB 5009.17*该项指标严于食品安全国家标准 GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0018S-2019 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，/25g
5、不得检出 GB 4789.10 a 采样方案应符合 GB 4789.1 的规定执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 17403 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。1.1.1.1.1.2 Q/SXS 0018S-2019 编制说明 本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料，添加食用玉米淀粉、牡蛎、微晶纤维素、乳酸钙（酸度调节剂）、硬脂酸镁，经粉碎、混合、干燥、压片、包装加工而成的牡蛎压片糖果。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 17399食品安全国家标准 糖果制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。注：本标准中的铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。上海仙代生物科技（商丘）有限公司
