1、新模板标记勿删Q/TWTPQ/TWTP0010S-2021黑果腺肋花楸果酒2021-03-19 发布2021-03-25 实施扫二维码下载电子版通化万通葡萄酒股份有限公司企业标准通化万通葡萄酒股份有限公司 发布Q/TWTP0010S-2021220845S-20212021 03292024 0328Q/TWTP0010S-20211黑果腺肋花楸果酒1范围本标准规定了黑果腺肋花楸果酒的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存要求。本标准适用于以黑果腺肋花楸（又名不老莓、野樱莓）鲜果、冻果、果汁、浓缩汁为原料，经发酵、分离，添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、山梨酸钾、二氧化硫，经调配
2、、过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的黑果腺肋花楸果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品添加剂 二氧化硫GB 1886.228食品添加剂 二氧化碳GB 2758发酵酒及其配制酒GB 2760食品添加剂使用标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药残留限量GB 4789.1食品微生物学检验 总则
3、GB 4789.4食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品中铅的测定GB 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.96食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718预包装食品标签通则GB 12696发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14963蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法Q/TWTP0010S-20212GB/T 20882果葡糖浆
4、GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶NY/T 844绿色食品 温带水果NY/T 1508绿色食品 果酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫生健康委员会 第 10 号（2018）关于黑果腺肋花楸等 2 种新食品原料的公告3分类产品按标准要求可分为分类1：干黑果腺肋花楸果酒、分类2：半干黑果腺肋花楸果酒、分类3：半甜黑果腺肋花楸果酒、分类4：甜黑果腺肋花楸果酒、分类5：平静黑
5、果腺肋花楸果酒、分类6：起泡黑果腺肋花楸果酒、分类7：加气黑果腺肋花楸果酒。3.1分类 1：干黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.2分类 2：半干黑果腺肋花楸果酒含糖大于干发酵型果酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.3分类 3：半甜黑果腺肋花楸果酒含糖大于半干发酵型果酒，最高为 45.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.4分类 4：甜黑果腺肋
6、花楸果酒含糖大于 45.0g/L 的发酵型果酒。3.5分类 5：平静黑果腺肋花楸果酒在 20时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的黑果腺肋花楸果酒。3.6分类 6：起泡黑果腺肋花楸果酒在 20时，二氧化碳压力等于或大于 0.05MPa 的黑果腺肋花楸果酒。3.7分类 7：脱醇黑果腺肋花楸果酒采用黑果腺肋花楸（又名不老莓、野樱莓）鲜果、冻果、果汁、浓缩汁为原料，经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的酒精度为 0.5-1%vol 的黑果腺肋花楸果酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1黑果腺肋花楸应符合 GB 2761、GB 27
7、62、GB2763 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.5山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.6生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。Q/TWTP0010S-202134.1.8二氧化硫应符合 GB 1886.213 规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫色或酒红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物滋、气味具有原果实特有的香
8、气滋味酸甜适口，醇厚纯净无异味，酒体协调杂质使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的酒允许有少量沉淀4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a，（20，体积分数）%3、5、6、7、8、9、10、12、15、18、20GB/T 15038总糖，（以葡萄糖计）g/L干黑果腺肋花楸果酒b4.0半干黑果腺肋花楸果酒c4.1-12.0半甜黑果腺肋花楸果酒12.1-50.0甜黑果腺肋花楸果酒50.1干浸出物，g/L12挥发酸，（乙酸计）g/L1.5二氧化碳，（20）Mpa加气黑果腺肋花楸果酒0.05注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a 酒精度标签
9、标示值与实测值不得超过1.0%(VoL)b 当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 20g/L 时，含糖最高为 90g/Lc 当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 20g/L 时，含糖最高为 18g/L。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/l0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/TWTP0010S-20214表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 478
10、9.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.6g/kg0.6g/kgGB 5009.29二氧化硫抑制酵母菌0.25g/L0.25g/LGB/T 15038二氧化碳充气按生产需要适量添加4.7食品营养强化剂的使用应符合表 6 和表 7 的规定。表 6真菌毒素限量项目限量检验方法赭曲霉毒素A，ug/kg2.0GB 5009.965净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070
11、规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB12696、GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量等项目。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：Q/TWTP0010S-20215更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为
12、一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1按表8抽取样品，单件包装净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表 8批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶50335112005212013500813501以上1317.4.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、样品规格、数量，生产车间、采样时间、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化等指标的检验。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如
13、有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸果酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）。净含量/规格：310ml、375ml、490ml、730ml、750ml。或根据客户需求而设计。生产者的名称、地址和联系方式：通化万通葡萄酒股份有限公司；通化市二道江区天露大街 518号；0435-3760999生产日期和保质期：见瓶帽喷码；3 年、5 年、10 年贮存条件：避免阳光直射，于 525干燥通风处卧放或
14、倒放。食品生产许可证编号：SC11522050324102产品标准代号：Q/TWTP0010S-2021其他需要标示的内容：原汁含量：60%、80%、100%；不适宜人群：婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女；饮用量：10g/天（以鲜品计）；酒精度：0.5-1%vol、3%vol、5%vol、6%vol、7%vol、8%vol、9%vol、11%vol、12%vol、15%vol、18%vol、20%vol（按实际生产标注）；传真：0435-3760548；网址：；警示语：过量饮酒 有害健康。Q/TWTP0010S-202169包装9.1内包装应符合 BB/T 0018、GB 23778 的规定，包装容器应整齐清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。9.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）10保质期酒精度10%vol 的黑果腺肋花楸果酒，在符合本标准贮存条件下，自包装日期起，保质期为 5 年；酒精度10%vol 的黑果腺肋花楸果酒可免除标示保质期。
