1、新模板标记勿删Q/THBJQ/THBJ0067S-2021代替Q/THBJ0067S-2018动物蛋白冻干粉2021-06-21 发布2021-06-26 实施扫二维码下载电子版通化百泉保健食品有限公司企业标准通化百泉保健食品有限公司 发布Q/THBJ0067S-2021222235S-20212021 07072024 0706Q/THBJ0067S-20211动物蛋白冻干粉1范围本标准适用于以猪、牛、马、驴和羊的肉及副产品、养殖梅花鹿除去鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外的其他可食用部分、林蛙（雪蛤）（长白山亚种，去除林蛙油）为原料，添加胰蛋白酶，经清洗、切片、磨浆、酶解、过滤、浓缩、除菌、灌装、冻
2、干、包装等工艺制成的其他食品 动物蛋白冻干粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 47
3、89.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.36食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定G
4、B 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准Q/THBJ0067S-20212GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 13508聚乙烯吹塑容器GB 14881食品安全
5、国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17622耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25594食品安全国家标准 食品工业用酶制剂GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY 317鹿副产品NY/T 1516绿色食品 蛙类及制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 猪
6、、牛、马、驴和羊的肉及副产品应采用鲜（冻）、无毒无害、经检验检疫和药物残留检验合格的定点屠宰厂加工，并符合 GB 2707 的规定。3.1.2 养殖梅花鹿（除去鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外）应符合 NY/T 317 的规定。3.1.3 林蛙（雪蛤）（长白山亚种，去除林蛙油）应符合 NY/T 1516 的规定。3.1.4 胰蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定。胰蛋白酶的来源和供体应符合 GB 2760 的规定。3.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色，色泽均匀取5g左右的被测样品置于一洁净的白色瓷
7、盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其气味，辩其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态呈粗细度均匀的粉末状，无结块滋、气味具有本品固有的滋气味，无异嗅、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计，N5.79）/（g/100g）60.0GB 5009.5灰分（以干基计）/（g/100g）10.0GB 5009.4水分/（g/100g）7.0GB 5009.3粗脂肪（以干基计）/（g/100g）0.5GB 5009.6Q/THBJ0067S-20213
8、3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以 As 计），mg/kg1.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.263.5 微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(CFU/g)52104105GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3 中的平板计数法a样品的采样及处理按 GB
9、 4789.1 处理。3.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25 g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法大肠埃希氏菌 0157：H7500-GB 4789.36n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品 种使用功能使用量残
10、留量检验方法胰蛋白酶食品用酶制剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。Q/THBJ0067S-202145生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有
11、较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一批次产品不得少于 200 个独立包装，从每批随机抽样 6 个独立包装，样品分为 2 份，1 份检验，1 份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。在保质期内，供需双方对产品质量发生争议，由双方协商解决或委托仲裁单位复检，以复检结果作为最
12、终判定依据。7标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。7.1 标签式样食品名称：动物蛋白冻干粉配料表：猪、牛、马、驴和羊的肉及副产品、养殖梅花鹿除去鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外的其他可食用部分、林蛙（雪蛤）（长白山亚种，去除林蛙油）、食品添加剂（胰蛋白酶）净含量和规格：0.2g/瓶、0.5g/瓶、1g/瓶或按照生产实际标注产品标准代号：Q/THBJ 0067S食品生产许可证号：企业名称：通化百泉保健食品有限公司Q/THBJ0067S-20215地址：吉林省通化市新华大街 8555 号电话：0435-3945588生产日期：见喷码保质期：24
13、 个月贮存条件：应贮存在阴凉干燥处，贮存温度不高于 207.2 营养成分表应符合表 7 的规定。表 7 营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1511 千焦（kJ）18%蛋白质85.3 克（g）142%脂肪0 克（g）0%碳水化合物3.6 克（g）1%钠0 毫克（mg）0%8包装产品内包装应符合GB/T 9683、GB 17622、GB/T 13508的规定；或符合CB 4806.7的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。11 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品保质期为 24 个月。
