1、Q/THRY陕 西 天 和 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THRY 0018S2019代替 Q/THRY 0018S-2016全脂甜奶粉2018-12-28 发布2019-01-28 实施陕西天和乳业有限公司发 布Q/THRY 0018S2019I前言本标准按照 GB/T1.1-2009 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替 Q/THRY 0018S-2016。本标准同 Q/THRY 0018S-2016 的主要区别为：标准封面、格式按照 GB/T1.1-2009 的规定进行了修改；更新了规范性引用文件。本标准由陕西天和乳业有限公司修订。本标准主要
2、修订人：王宏安、段炳奎。本标准批准人：王宏安。本标准历次版本发布情况为：Q/THRY 0018S-2016。Q/THRY 0018S20191全脂甜奶粉1范围本标准规定了全脂甜奶粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以生乳或全脂乳粉为主要原料，适量加入白砂糖、麦芽糊精、浓缩乳清蛋白粉、棕榈油，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装工艺加工制成的乳固体含量不低于 70%的全脂甜奶粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
3、用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验G
4、B 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.123
5、食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.5食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定Q/THRY 0018S20192GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705平版装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB
6、14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB/T 15680棕榈油GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20884麦芽糊精GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料不同，产品可分为：3.1全脂甜牛奶粉以生牛乳或全脂牛乳粉为主要原料，适量加入白砂糖、麦芽糊精、浓缩乳清蛋白粉、棕榈油，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装工艺加工制成的乳
7、固体含量不低于70%的全脂甜牛奶粉。3.2全脂甜羊奶粉以生羊乳或全脂羊乳粉为主要原料，适量加入白砂糖、麦芽糊精、棕榈油，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装工艺加工制成的乳固体含量不低于70%的全脂甜羊奶粉。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1生牛乳、生羊乳：应符合 GB 19301 的规定。4.1.2全脂羊乳粉、全脂牛乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.5浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.6棕榈油：应符合 GB/T 15680 的规定。4.2
8、感官要求Q/THRY 0018S20193感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求全脂甜牛奶粉全脂甜羊奶粉色泽呈均匀一致的乳黄色组织形态干燥、均匀的粉末滋味、气味具有牛乳特有的乳香滋、气味，无异味具有羊乳特有的乳香滋、气味，无异味冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标能量/（kJ/100g）1700水分/（g/100g）5.0蛋白质/（g/100g）16.5脂肪/（g/100g）17.5碳水化合物/（g/100g）60.0钠（以Na计）/(mg/100g)540蔗糖/（g/100g）20复原乳
9、酸度/（0T）16杂质度/（mg/kg）16.04.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表 3污染物限量项目指标总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.5铬（以 Cr 计）/（mg/kg）2.0亚硝酸盐(以 NaNO2计)/（mg/kg）2.0锡a(以Sn计）/（mg/kg)50注：a仅限于采用镀锡马口铁听直接灌装包装的产品。4.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。Q/THRY 0018S20194表 4真菌毒素限量项目指标黄曲霉毒素 M1（以生乳折算计）/（g/kg）0.54.6微生物限量微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目
10、指标ncmM菌落总数/(CFU/g)5250000150000大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5210100沙门氏菌500/25g4.7净含量净含量应符合定量包装商品计量管理办法的规定。4.8原料、食品添加剂及营养强化剂4.8.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.8.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.8.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.9污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限
11、量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。4.10生产加工过程生产加工过程应符合 GB 12693 的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织状态和滋味、气味取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。5.1.2冲调性取30克样品于500mL烧杯中，倒入200mL5060的水冲调，用玻璃棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。Q/THRY 0018S201955.2理化指标5.2.1能量能量 A1的检验，按下式计算：A1A217A337A417式中：A1-能量，kJ；A2-蛋白质的含量，%；A3-
12、脂肪的含量，%；A4-碳水化合物的含量，%。5.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.3蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法检验。5.2.4脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法检验。5.2.5碳水化合物碳水化合物的含量A1的检验，按下式计算：A1100(A2A3A4A5)式中：A1-碳水化合物的含量，g/100g；A2-蛋白质的含量，g/100g；A3-脂肪的含量，g/100g；A4-水分的含量，g/100g；A5-灰分的含量，g/100g。5.2.6钠：按 GB 5009.91 规定的方法检验。5.2.7蔗糖：按 GB 5413.5 规定的方法检验。5.2.8
13、复原乳酸度：按 GB 5009.239 规定的方法检验。5.2.9杂质度：按 GB 5413.30 规定的方法检验。5.3污染物限量5.3.1总砷：按 GB 5009.11 规定的方法检验。5.3.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.3.3铬：按 GB 5009.123 规定的方法检验。5.3.4亚硝酸盐：按 GB 5009.33 规定的方法检验。5.3.5锡：按 GB 5009.16 规定的方法检验。5.4真菌毒素限量黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法检验。Q/THRY 0018S201965.5微生物限量5.5.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1
14、 和 GB 4789.18 执行。5.5.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.5.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法检验。5.5.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法检验。5.5.5沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验。5.6净含量按 JJF 1070 规定的方法检验。6检验规则6.1组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。6.2抽样所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装；500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成
15、2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品；500g以上包装的样品，1份为8个作为检验用样品，1份为4个作为备查样品。6.3出厂检验每批产品需经工厂质检部门按标准中4.24.7中项目进行，经检验合格，方可出厂，出厂产品应附有合格检验报告单。6.4型式检验型式检验项目为本标准规定的4.24.7中项目进行，一般每半年进行一次，遇有下列情况之一须进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 6 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5判定
16、规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，可以加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。微生物限量有一项不合格，直接判本批产品为不合格且不得进行复检。7标签、标志、包装、运输、贮存Q/THRY 0018S201977.1标签、标志标签内容应符合GB 7718、GB 28050的规定，外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装本产品分为盒装、罐装和袋装，盒装和罐装为充氮包装，氮气应符合GB 29202的规定。其中盒装包材应符合GB/T 7705的规定，罐装包材应符合GB/T 14251的规定，内袋和袋装包材均为铝箔卷膜，应符合GB/T 10004的规定，外包装为瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。7.3运输运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运，在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存产品应离墙、离地贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性，易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日
