1、上海台创食品有限公司企业标准上海台创食品有限公司企业标准Q/TCSP0001S-2016小麦粉制品（糕点预拌粉）2016-09-23发布2016-09-23实施上海台创食品有限公司 发布SHQB前 言本标准要求参考GB 2761-2011食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763-2014食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由上海台创食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海台创食品有限公司（注册地址：上海市松江工业区美能达路503号5号厂房）。本标准主要起草人：张艳。本标准为首次发布。ISHQBQ/T
2、CSP0001S-2016小麦粉制品（糕点预拌粉）1范围本标准规定了糕点预拌粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以小麦粉、白砂糖、可可粉、饼干、淀粉等为主要原料，添加或不添加食用盐、食用香精和食品添加剂，经粉碎/调配、混合、包装而成的用于制作糕点的预拌粉，为非即食产品。2术语和定义2.1 糕点预拌粉以小麦粉、白砂糖、可可粉、饼干、淀粉等为主要原料，添加或不添加食用盐、食用香精，选择性添加羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸、乙酰化二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢钙等食品添加剂
3、，经粉碎/调配、混合、包装而成的用于制作糕点的预拌粉，为非即食产品。3要求3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 污染物限量应符合 GB 2762 对谷物及其制品中小麦粉制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表 1的要求。表1污染物限量项目单位指标检验方法铅（以Pb 计）mg/kg0.1GB 5009.123.3 真菌毒素限量应符合GB 2761 对谷物及其制品的规定。3.4 农药最大残留限量应符合GB 2763
4、 的规定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。5标签、标志、包装、运输和贮存5.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合 GB 28050 的规定，包1SHQBQ/TCSP0001S-2016装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合 GB 9683 及其他有关相关规定；外包装符合GB/T 6543 及其他相关规定。
5、5.3 运输5.3.1 运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。5.3.2 装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。5.4 贮存5.4.1 成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。5.4.2 产品应放置在垫板上，且离墙 10 cm 以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。5.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，常温下保质期为 18 个月。2SHQBQ/TCSP0001S-2016 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：小麦粉制品（糕点预拌粉）(Q/TCSP0001S-2016)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海台创食品有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB
