1、Q/TYJF0004S-2019221449S-20192019052420220523*Q/TYJF备案号：221449S-2019有效期至：2022 年 05 月 23 日通 榆 县 进 福 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/TYJF0004S-2019水煮花生2019-04-20 发布2019-04-30 实施通榆县进福食品有限公司 发发布布Q/TYJF0004S-20191水煮花生水煮花生1范围本标准适用于以花生果为主要原料，添加食用盐、辣椒、八角、桂皮、花椒、绵白糖、味精等，经浸泡、水煮、高温灭菌等工艺制成的水煮花生。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是
2、注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌及酵母菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 50
3、09.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食
4、品中致病菌限量GB 2720食品安全国家标准 味精GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 5461食用盐GB/T 7652八角GB/T 30382辣椒GB/T 1532花生Q/TYJF0004S-20192GB/T30357.5乌龙茶 第五部分 肉桂GB/T 22165坚果炒货食品通则GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱SB/T 10614熟制花生（仁）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1花生应符合 GB/
5、T 1532 的规定。3.1.2食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.3绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。3.1.4味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.5辣椒应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.6生产饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.7肉桂应符合 GB/T30357.5 的规定。3.1.8八角应符合GB/T 7652 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀取试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、杂质，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态外形完整，颗粒状、较均匀滋
6、、气味滋味爽口、微软，口味适中，无苦味、无哈喇味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目要求检验方法过氧化值（以脂肪计）/（/100）0.55009.227酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）3.05009.2293.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/TYJF0004S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，ug/kg20GB 5009.223.6微生物限量应符合表 5、表 6 的规定。表 5微
7、生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3平板计数法霉 菌，CFU/g25GB 4789.15注：样品的采样和处理按 GB4789.1 执行。表 6致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工
8、过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/TYJF0004S-20194出厂检验项目包括：感官要求、净含量、大肠菌群、霉菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验，每批随机抽取 500
9、g，一半用做感观指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有一项微生物指标检验不合格，则判该批产品为不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水煮花生配料表：花生、食用盐、辣椒、八角、桂皮、花椒、绵白糖、味精净含量/规格：g/袋（根据实际生产标注）生产者的名称、地址和联系方式：通榆县进福食品有限公司。
10、吉林省白城市通榆县开通镇药材基地。电话：15043643777生产日期和保质期：见包装封口处贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TYJF0004S7.2营养成分表应符合表 6 的规定，营养成分以实际批次检测为准。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量581千焦(kJ)7%蛋白质23.9克(g)40%脂肪44.4克(g)74%Q/TYJF0004S-20195碳水化合物21.4克(g)7%钠4毫克（mg）0%8包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543
11、的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须符合卫生要求，运输时不得与有毒有异味、有腐蚀性的货物混放、混装。运输中防止挤压、日晒，雨淋，装卸时轻搬、轻放。10贮存产品应贮存于干燥、通风的库房内，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的的物品混存。11保质期在符合本标准规定贮运条件下，自生产之日起，保质期:6 个月。Q/TYJF0004S-20196水煮花生水煮花生标准编制说明标准编制说明标准名称：标准名称：水煮花生标准编号标准编号：Q/TYJF0004S-2019标准起草单位：标准起草单位：通榆县进福食品有限公司一、一、标准制定概况标准制定概况（产品研发的背景，制定标准
12、遵循的原则，调研论证，标准起草，指标验证，专家技术审查，批准、发布等有关情况）本公司根据市场需求和所在地域的饮食习惯，计划生产水煮花生产品。通过公司总经理，及研发部门全体研究决定，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。研发人员经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标。根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制
13、性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照食品安全法、产品质量安全法的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业冷面调味的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准准予以制定。本标准的格式按 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的原则进行编制。本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。二、二、产品的特性产品的特性1
14、、产品类别：本产品为坚果与籽类食品，主要依据食品生产许可分类目录食品类别。2、产品名称：本产品确定名称为水煮花生。Q/TYJF0004S-201973、生产工艺：以花生果为主要原料，添加食盐、辣椒、八角、桂皮、花椒、绵白糖、味精等，经浸泡、水煮、高温灭菌等工艺制成的水煮花生。本品工艺稳定，食用方便，投放市场后一定会受到消费者的青睐，必将为提高人们的生活质量带来好的社会效益。三三、标准指标标准指标、试验方法试验方法、要求的确定依据要求的确定依据（如依照的国家标准如依照的国家标准，试验验证资料试验验证资料，数数据统计分析结果）据统计分析结果）1、感官要求了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对
15、的感官特性做了高度概括，主要从色泽、气味、滋味、形态、杂质等方面入手。2、理化指标产品的理化指标过氧化值、酸价是根据产品配方而定。过氧化值:0.5，g/100g；依据 GB 5009.37 检验方法，酸价:3.0，（mg/g）；依据 GB 5009.37 检验方法。3、污染物限量根据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量制定。铅（以 Pb 计）0.19 mg/kg；依据 GB 5009.11 检验方法4、微生物指标依据 GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品标准制定大肠菌群102cfu/g：采用 GB 4789.3 检测方法。沙门氏菌按 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，采用 GB 4789.4 检测方法。四、与国家标准对比污染物限量，国家标准，铅0.2mg/kg，企业标准，铅0.19mg/kg五、主要参考标准和文献：1、中华人民共和国食品安全法；2、中华人民共和国标准化法；3、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量；4、SB/T 10614 熟制花生（仁）；5、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量。Q/TYJF0004S-20198通榆县进福食品有限公司2019 年 4 月 25 日
