1、 乾县怡嘉商贸 陕 西 华 鲵 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SXHN Q/SXHN0017S2021 大鲵肽抹茶粉 2021-01-05 发布 2021-02-15 实施 陕西华鲵生物科技有限公司发布 Q/6 1 0 0 0 0-1 2 3 0 3 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 3 1 1Q/SXHN0017S2021 I 前 言 本标准依据 GB/T1.1-2020 所规定的规则编制。本标准由陕西华鲵生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：李忠虎 本标准批准发布人：李忠虎 本标准属首次发布。Q/SXHN0017S2021 1 大鲵肽抹茶粉 1 1 范
2、围 本标准规定了大鲵肽抹茶粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大鲵肽粉、抹茶粉、菊粉、人参（5年以下，人工种植）、银杏果粉（白果）、葡萄糖酸锌中的几种为原料，经粉碎、混合、干燥、包装而成的大鲵肽抹茶粉。2 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准
3、食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标
4、准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准
5、食品生产通用卫生规范 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 22492 大豆肽粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB/T 34778 抹茶 Q/SXHN0017S2021 2 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/SXHN0006S 大鲵肽粉 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 既是食品又是药品的物品名单 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第 17 号）中华
6、人民共和国药典 一部 3 3 产品分类 产品根据原料的不同分为以下四类：3.1 大鲵肽抹茶粉：以大鲵肽粉、抹茶粉、菊粉为原料，经加工制成。3.2 大鲵肽人参抹茶粉：以大鲵肽粉、抹茶粉、菊粉、人参（5 年以下，人工种植）为原料，经加工制成。3.3 大鲵肽银杏果抹茶粉：以大鲵肽粉、抹茶粉、菊粉、银杏果粉（白果）为原料，经加工制成。3.4 大鲵肽锌硒抹茶粉：以大鲵肽粉、抹茶粉、菊粉、葡萄糖酸锌为原料，经加工制成。4 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 大鲵肽粉：应符合本企业 Q/SXHN0006S 的规定。4.1.2 抹茶粉：应符合 GB/T 34778 的规定。4.1.3 菊粉：应符合卫生
7、部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年第 5 号）的规定。4.1.4 人参（5 年以下，人工种植）：应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第 17 号）的规定。4.1.5 银杏果粉（白果）：应符合附录 A 的规定。4.1.6 葡萄糖酸锌：应符合 GB 8820 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定 表 1 感官要求 项 目 要 求 大鲵抹茶粉 大鲵肽人参抹茶粉 大鲵肽银杏果抹茶粉 大鲵肽锌硒抹茶粉 色 泽 浅绿色至绿色 气味、滋味 有本品应有的滋味、气味，无异味 性 状 粉末或颗粒状，无结块 杂 质 无正常视力可见外来异物
8、 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 Q/SXHN0017S2021 3 项 目 指 标 蛋白质（以干基计），g/100g 10.0 肽含量（以干基计），g/100g 5.0 水分，g/100g 7.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 锌a，mg/kg 60180 硒a，ug/kg 5 注：a 仅限于大鲵肽锌硒抹茶粉。4.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定 表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌 5 0 0/25g-金黄色葡萄球
9、菌，CFU/g 5 1 100 900 霉菌，CFU/g 50 4.5 净含量：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 原料及食品添加剂 4.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2 食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。4.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.7 生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 12395 的规定 5 5 检验方法 5.1 感官要求：从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。5.2 理化指标
10、：5.2.1 蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。5.2.2 肽含量：按 GB/T 22492 中附录 B 规定的方法测定。5.2.3 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.4 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.2.5 硒：按 GB 5009.93 规定的方法测定。5.2.6 锌：按 GB 5009.14 规定的方法测定。5.3 微生物指标 5.3.1 样品的采样及处理：按 GB4789.1 规定的方法执行。5.3.2 菌落总数：按 GB4789.2 规定的方法执行。5.3.3 大肠菌群：按 GB4789.3 规定的方法执行。5.3.4 霉菌计数:按
11、 GB 4789.15 规定的方法进行。5.3.5 沙门氏菌：按 GB4789.4 规定的方法执行。5.3.6 金黄色葡萄球菌：按 GB4789.10 规定的方法执行。5.4 净含量：按 JJF1070 的规定执行。Q/SXHN0017S2021 4 6 6 检验规则 6.1 组批 相同原料、同一配方、同一设备、同一班次生产的相同规格的产品为一批。6.2 抽样 从成品库中同一批次，同一规格的产品中，随机抽取包装不少于 12 个最小包装产品用于检验与留样。6.3 出厂检验 产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、蛋白质、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.4 型式检验 项
12、目为本标准 4.24.5 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主管部门提出要求时。6.5 判定规则 6.5.1 检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。6.5.2 微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。6.5.3 除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。7
13、7 标志 包装 运输与贮存 7.1 标志 外包装标志应符合GB/T 191的规定；预包装标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，需标注不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及14岁以下儿童不宜食用；除大鲵肽人参抹茶粉每日最大食用量20g，其他产品每日最大食用量100g。7.2 包装 产品的内包装应采用复合膜包装或玻璃制品包装，复合膜应符合 GB/T 21302、GB 4806.7 的要求，玻璃制品包装应符合 GB 4806.5 的要求，纸盒应符合 GB 4806.8 的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合 GB/T 6543 的规定，包装牢固，运输中不易破损。7.3 运输 运输工具必须清洁
14、、干净、卫生、无异味、无污染。运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。7.4 贮存：产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通道。在符合上述贮存条件下，产品保质期为 12 个月。Q/SXHN0017S2021 5 附录A（规范性附录）银杏果粉（白果）的质量要求 A.1 感官要求 应符合A.1的规定。表A.1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈该品应有的色泽 气味、滋味 具有该产品特有的滋味和气味，无异味，无异臭 组织形态 呈粉末状，无结块 杂质 无肉眼可见外来杂质 A.2 理化指标 应符合A.2的规定。A.2 理化指标 项目 指标 水分/（%）10.0 铅（以Pb计），（mg/kg）1.0 A.3 微生物限量 应符合A.3的规定。A.3 微生物限量 项 目 采样方案及限量a n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 104 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌 5 0 0/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 霉菌，CFU/g 50 注：样品的采样方案及处理按 GB4789.1 执行
