1、 天 鹰 生 物 科 技（江 苏）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TYSW 0001S-2020 风味饮料浓浆系列 2020-12-24 发布 2021-01-28 实施 天鹰生物科技（江苏）有限公司发 布 Q/TYSW J S Q B备案编号：3 2 0 2 2 1 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 1-2 7Q/TYSW 0001S-2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编 写并确定规范性技术要素内容。本标准中铅（以 Pb 计）的限值设定为0.2mg/L，严于 GB 2762食品
2、安全国家标准 食品中污染物限量中“饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）”铅（以 Pb 计）0.3mg/L 的限值要求。本标准由天鹰生物科技（江苏）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：谈敏。本标准于 2020 年 12 月首次发布。J S Q BQ/TYSW 0001S-2020 1 风味饮料浓浆系列 1 范围 本标准规定了风味饮料浓浆系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以生活饮用水（经净化处理）、淀粉糖、食糖中的一种或多种为主要原料，配以或不配以水果、蔬菜及其制品、可食用花卉及其制品、甘草粉、罗汉果粉、魔芋粉、仙草粉、粮
3、食及其加工品、茶叶及相关制品、可可及烘焙咖啡产品、乳制品、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品、豆制品、食用淀粉、蜂蜜、奇亚籽、抗性糊精、表没食子儿茶素没食子酸酯、食用菌及其制品、食用油、食用油脂制品、食用盐、酒类，选择性添加适用于风味饮料的食品添加剂、食品营养强化剂（乳酸钙）、食品用香精、食品用香料，经预处理、调配、热杀菌（或不杀菌）、切丁（或不切丁）、灌装、后杀菌（或不后杀菌）而成的按标识倍数稀释后方可饮用的风味饮料浓浆系列（以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于
4、本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 G
5、B 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 J S Q BQ/TYSW 0001S-2020 2 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
6、 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10343 食品安全国家标准 食用酒精 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 1
7、3102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩汁（浆）GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 19343 食品安全国家标准 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 21732 含乳饮料 GB 28
8、050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31326 植物饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005 年）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第3 号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年第
9、 17 号)卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）国家卫生计生委批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）中华人民共和国药典 3 分类及命名 J S Q BQ/TYSW 0001S-2020 3 3.1 分类 产品以最终成品组织形态分为：风味饮料浓浆和风味饮料浓浆（颗粒型）。3.2 命名 3.2.1 风味饮料浓浆 命名规则为“终产品所呈风味+风味饮料浓浆”，如：呈草莓风味的产品，则命名为“草莓风味饮料浓浆”。3.2.2 风味饮料浓浆（颗粒型）命名规则为“终产品所呈风味+风味饮料浓浆（颗粒型）”，如：呈咖啡风味、最终
10、成品含凝胶颗粒的产品，则命名为“咖啡风味饮料浓浆（颗粒型）”。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 淀粉糖：应符合 GB 15203 的规定。4.1.3 食糖：应符合 GB 13104 的规定。4.1.4 水果、蔬菜及其制品、粮食及其加工品、茶叶及相关制品、可可及烘焙咖啡产品：应符合 GB 2715、GB 2762、GB 2763、GB 7101、GB/T 17325 的规定。4.1.5 可食用花卉及其制品：应符合 NY/T 1506、GB/T 17325、GB/T 31326 的规定。4.1.6 甘草粉、罗汉果粉：应符合中华人民共和国药
11、典、GB 29602、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.7 魔芋粉：应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.8 仙草粉：应符合卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）、GB 29602、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.9 乳制品：应符合 GB 13102、GB 19644、GB 19646、GB/T 21732 的规定。4.1.10 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品：应符合 GB/T 19343 的规定。4.1.11 豆制品：应符合 GB 2712 的规定。4.1
12、.12 食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.13 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。4.1.14 奇亚籽：应符合国家卫生计生委批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）和 GB 19300 的规定。4.1.15 抗性糊精：应符合卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.16 表没食子儿茶素没食子酸酯：应符合关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年第 17号)的规定。4.1.17 食用菌及其制品：应符合 GB 7096 的规定。4.1.18
13、 食用油：应符合 GB 2716 的规定。4.1.19 食用油脂制品：应符合 GB 15196 的规定。4.1.20 食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定。4.1.21 酒类：应符合 GB 2757、GB 2758、GB 10343 的规定。4.1.22 适用于风味饮料的食品添加剂：应符合对应食品安全国家标准及有关公告的规定。4.1.23 食品营养强化剂（乳酸钙）：应符合 GB 1886.21 的规定。J S Q BQ/TYSW 0001S-2020 4 4.1.24 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.25 食品用香料：应符合 GB 29938 的规定
14、。4.2 感官要求与试验方法 感官要求与试验方法应符合表 1 的规定。表 1 感官要求与试验方法 项 目 要 求 试验方法 风味饮料浓浆 风味饮料浓浆（颗粒型）组织形态 呈透明状或半透明状或不透明状浆体，静止后允许少量沉淀 呈透明状或半透明状或不透明状含凝胶颗粒，静止后允许少量沉淀 取适量风味饮料浓浆倒入洁净干燥的无色玻璃器皿中，在充足的自然光下观察色泽，组织形态，杂质，嗅其气味，按标签标示的冲调比例稀释后品尝其滋味，检验有无异常气味与滋味 色泽 具有产品应有的色泽 气味、滋味 具有该风味饮料浓浆应有的滋味与香气，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标与试验方法 理化指标与试验
15、方法应符合表 2 的规定。表 2 理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.2 GB 5009.12 展青霉素/（g/kg）50（仅限以苹果、山楂为原料制成的产品）GB 5009.185 米酵菌酸/（mg/kg）0.25（仅限添加银耳的产品）GB 5009.189 钙/（mg/kg）1601350（仅限添加营养强化剂乳酸钙的产品）GB 5009.92 其他污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定 注：所有项目按产品标签标示的稀释倍数稀释后检测。4.4 微生物限量及试验方法 微生物限量及试验方法应符合表
16、3 的规定。表 3 微生物限量及试验方法 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以/（CFU/mL）表示）试验方法 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 中平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0 GB 4789.4 J S Q BQ/TYSW 0001S-2020 5 表 3 微生物限量及试验方法（续）项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以/（CFU/mL）表示）试验方法 n c m M 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。4.5 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.6 净含量 净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法，试验方法按 JJF 1070 的规定进行。4.7 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5
