1、 Q/TYYY 福 州 天 一 佑 屿 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TYYY 0003S2019 方便线面 2019-04-04 发布 2019-04-28 实施 福州天一佑屿食品有限公司 发 布 Q/TYYY 0003S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写进行编写。本标准理化指标（水分、复水性）根据产品特征而定；污染物限量按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定，其中铅限量严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量规定；感官要求、微生物指标按 GB 17400食品安全国家
2、标准 方便面制定，致病菌限量按 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定。本标准是对2019年1月18日发布的Q/TYYY 0003S2019方便线面的修订，备案号：0591350074S-2019。本次修订主要内容如下：修订了标准范围；修订了感官要求；修订了理化指标、出厂检验项目、判定规则；删除了真菌毒素限量；调整了检验方法的表述格式；增加了保质期。本标准由福州天一佑屿食品有限公司提出。本标准由福州天一佑屿食品有限公司起草。本标准主要起草人：林诗灯，林东，陈丹。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TYYY 0003S2019 1 方便线面 1 范围 本标准规
3、定了方便线面的要求、生产加工过程、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以小麦粉为主要原料，适量使用水、添加或不添加食用盐、谷朊粉、食用淀粉，经和面、拉面、成型（制成面饼）、熟制、干燥、冷却、配以调味料包、包装而成的经沸水冲调46min即可食用的方便线面。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求 3.1 原辅料要求 产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企
4、业生产的产品。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有该产品应有的色泽 按食用方法取适量被测样品置 500L 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、形态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 滋味、气味 无异味、无异嗅 状态 外形整齐或一致，无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)14 GB 5009.3 复水性/min 7 LS/T 3211 第 5.7 条规定的方法 3.4 污染物限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/T
5、YYY 0003S2019 2 污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表 3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.2 GB 5009.12 3.5 微生物指标 应符合GB 17400、GB 29921的规定。3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 的要求，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4 生产加工过程 生产
6、加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5 检验规则 5.1 组批 以同一次投料、同一班次、同一生产线生产的产品为一批。5.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取样品。抽样基数不少于200个销售包装，随机抽样至少20个销售包装(不少于2kg)。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。5.3 产品检验 产品检验分为出厂检验与型式检验。5.3.1 出厂检验 产品出厂前应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验，经检验合格并签发产品合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官要求、水分、复水性、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.3.2 型式检验 型式检验为本标准规定的全部项目，正常情况为每半年进行一次
7、，如有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料来源、关键工艺或设备明显改变时；福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/TYYY 0003S2019 3 c)连续停产三个月以上又恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；e)国家食品安全监督机构提出要求时。5.4 判定规则 产品检验结果全部符合本标准要求，则判定该批产品合格。检验结果，若微生物指标不符合本标准要求，则判该批产品为不合格，不得复检；若其余指标检验结果有任何一项不合格，允许从该批次产品中加倍抽样对不合格项目复检一次，复检结果如仍不符合要求，则判定该批产品为不合格。6 标志、标签
8、、包装、运输、贮存和保质期 6.1 标志、标签 产品的预包装标签标注应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定(修订版)的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 产品内包装用塑料材料应符合 GB 4806.7 的要求，包装应严密、牢固、不破损。6.3 运输 运输工具必须清洁、干燥，无异味，运输中应轻装、轻放，不受雨淋、日晒。6.4 贮存 产品应贮存于清洁、卫生、干燥的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。6.5 保质期 在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案
