1、Q/XAXQ西 安市 新 秦 清 真 食 品有 限公 司 企 业标 准Q/XAXQ 0001S-2019代替 Q/XAXQ 0001S-2018方便泡馍2019-08-08 发布2019-09-08 实施西安市新秦清真食品有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-8 5 7 8 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 1 0 3 2 0Q/XAXQ 0001S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了 Q/XAXQ 0001S-2018。本标准与Q/XAXQ 0001S-2018相比，主要变化如下：增加产品分类。本标准
2、由西安市新秦清真食品有限公司修订。本标准主要起草人：黄培春。本标准批准人：张勇。本标准历次版本发布情况为：Q/XAXQ 0001S-2018。Q/XAXQ 0001S20191方便泡馍1范围本标准规定了方便泡馍的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后添加或不添加适量的小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、烤制或不烤制、熟制或不熟制、制粒、冷却或不冷却、干燥或不干燥、抽真空或不抽真空包装而成的馍粒包或馍饼包，并配以或不配以牛（羊）肉包由牛（羊）肉、
3、香辛料、食用盐组成、油脂包由牛（羊）油、大豆油、香辛料组成、汤包由牛（羊）肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、香油包（由大豆油、香油组成）、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、糖蒜包由大蒜、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂（糖精钠、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠）组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、豆腐皮、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包、醋包，包装而成的方便泡馍。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注
4、日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准
5、食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定Q/XAXQ 0001S20192GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧
6、化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17400食品安全国家标准 方便面GB/T 19048地理标志产品 龙口粉丝GB/T 23586酱卤肉制品GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通
7、则GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类NY/T 1886绿色食品 复合调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫计委指定标准 食品添加剂-聚赖氨酸盐酸盐（2014年第5号）国家质量监督检验检疫总局（2005年）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类按食用方法、配料以及工艺不同，产品可分为：方便牛肉泡馍（干馍粒）、方便牛肉泡馍（湿馍粒）、方便羊肉泡馍（干馍粒）、方便羊肉泡馍（湿馍粒）、方便素泡馍（干馍粒）、方便素泡馍（湿馍粒）小炒牛肉泡馍（湿馍粒）、小炒羊肉泡馍（湿馍粒）、水盆牛肉泡馍（湿馍饼）、水
8、盆羊肉泡馍（湿馍饼）。3.1方便牛肉泡馍（干馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、烤制、制粒、干燥、装袋而成的馍粒包，并配以或不配以牛肉包（由牛肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由牛油、大豆油、香辛料组成）、汤包由牛肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成包装而成的方便牛肉泡馍（干馍粒）。Q/XAXQ 0001S201933.2方便牛肉泡馍（湿馍
9、粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、制粒、抽真空包装而成的馍粒包，并配以或不配以牛肉包（由牛肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由牛油、大豆油、香辛料组成）、汤包由牛肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包，包装而成的方便牛肉
10、泡馍（湿馍粒）。3.3方便羊肉泡馍（干馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、烤制、制粒、干燥、装袋而成的馍粒包，并配以或不配以羊肉包（由羊肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由羊油、大豆油、香辛料组成）、汤包由羊肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成，包装而成的方便羊肉泡馍（干馍粒）。3.4方便羊肉泡馍（湿馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母
11、发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、制粒、抽真空包装而成的馍粒包，并配以或不配以羊肉包（由羊肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由羊油、大豆油、香辛料组成）、汤包由羊肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、糖蒜包由大蒜、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂（糖精钠、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠）组成，蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜
12、、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包，包装而成的方便羊肉泡馍（湿馍粒）。3.5方便素泡馍（干馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、烤制、制粒、干燥、装袋而成的馍粒包，并配以或不配以香油包（由大豆油、香油组成）、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、豆腐皮、高丽菜、裙带菜组成），包装而成的方便素泡馍（干馍粒）。3.6方便素泡馍（湿馍粒）Q/XAXQ 0001S20194以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血
13、酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、制粒、抽真空包装而成的馍粒包，并配以或不配以香油包（由大豆油、香油组成）、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、豆腐皮、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包，包装而成的方便素泡馍（湿馍粒）。3.7小炒牛肉泡馍（湿馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、制粒、抽真空包装而成的馍粒包，并配以或不配以牛肉包（由牛肉、香辛料、食用盐组成
14、）、油脂包（由牛油、大豆油、香辛料组成）、汤包由牛肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、糖蒜包由大蒜、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂（糖精钠、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠）组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包、醋包，包装而成的小炒牛肉泡馍（湿馍粒）。3.8小炒羊肉泡馍（湿馍粒）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海
15、藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、制粒、抽真空包装而成的馍粒包，并配以或不配以羊肉包（由羊肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由牛油、大豆油、香辛料组成）、汤包由牛肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、糖蒜包由大蒜、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂（糖精钠、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠）组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包、醋包，包装而成的小炒羊肉泡馍（湿馍
16、粒）。3.9水盆牛肉泡馍（湿馍饼）以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、冷却、抽真空包装而成的馍饼包，并配以或不配以牛肉包（由牛肉、香辛料、食用盐组成）、油脂包（由牛油、大豆油、香辛料组成）、汤包由牛肉汤、香辛料、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾）组成、调味料包由食用盐、谷氨酸钠(味精)、白砂糖、脱水香葱、花椒粉、白胡椒粉、香辛料组成、香辣酱包由辣椒、水、食用盐、芝麻油、食品添加剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠）组成、糖蒜包由大蒜、水、食用盐、白砂糖、食品添加剂（糖精钠、安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠）组成、蔬菜包（由木耳、黄花菜、香菜、胡萝卜、豆腐皮、高丽菜、裙带菜组成）、粉丝包，包装而成的水盆牛肉泡馍（湿馍饼）。3.10水盆羊肉泡馍（湿馍饼）Q/XAXQ 0001S20195以小麦粉为原料，加入适量的水和酵母发酵，发酵后加适量小麦粉、复配防腐剂（D-异抗坏血酸钠、魔芋粉、海藻酸钠）、碳酸钠、-聚赖氨酸盐酸盐，经压延、成型、熟制、冷却、抽真空包装而成的馍饼包，并配以或
