1、江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 蒸肉粉备案号：360947S-2020备案日期：2020年12月1日有效期至：2025年11月30日Q/XYZ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/XYZ 0001S-20202020-11-01 发布2020-11-05 实施江西云芝食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备
2、案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.5 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业
3、标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅的限量（以Pb计）为0.15mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品（麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外）项下铅限量（以Pb计）为0.2mg/kg”标准。本标准起草单位：江西云芝食品有限公司 本标准主要起草人：廖锦文 本标准批准人：廖细荪江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江
4、西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 1 蒸肉粉 1 范围 本标准规定了蒸肉粉的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大米（或碎米）为原料，选择性添加食盐、味精、酱油、黄酒、香辛料（罂粟除外）、荷叶、芝麻、食用玉米淀粉、玉米、小麦、荞麦、大豆、绿豆、豆豉、食品添加剂焦糖色（普通法）为辅料，经烘焙（或炒制）、粉碎、配料、混合、包装等工艺制成的蒸肉粉（非即食）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡
5、是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1351 小麦 GB/T 1352 大豆 GB/T 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763
6、 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及有机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB/T 50
7、09.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 2 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检
8、验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 JJF 1070 定量包装商品净含量计量 检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量
9、包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典2015版一部 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 大米 应符合GBT 1354的规定。3.1.2 小麦 应符合GB/T 1351的规定。3.1.3 大豆 应符合GB/T 1352的规定。3.1.4 玉米 应符合 GB/T 1353 的规定。3.1.5 豆豉 应符合 GB/T 2712 的规定。3.1.6 酱油 应符合 GB/T 2717 的规定。3.1.7 味精 应符合 GB/T 2720 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全
10、企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 3 3.1.8 食用盐 应符合GB 2721的规定。3.1.9 食用玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。3.1.10 荞麦 应符合GB/T 10458的规定。3.1.11 绿豆 应符合GB/T 10462的规定。3.1.12 芝麻 应符合GB/T 11761的规定。3.1.13 黄酒 应符合GB/T 13662的规定。3.1.14 香辛料（罂粟除外）应符合GB/T 15691的规定。3.1.15 荷叶 应符合中华人民共和国药典 2015 版一部的规定，其污染物限量和农
11、药残留应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.16 焦糖色（普通法）应符合GB 1886.64的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 乳白色或淡黄色 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其色泽、组织形态和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。组织形态 干燥粉末状、无结块 滋味及气味 具有本产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品
12、安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 4 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/(g/100g)15.0 GB 5009.3 灰分（干基）/(g/100g)10.0 GB 5009.4 食盐（以NaCL计）/（g/100g）6.0 GB 5009.44 粗细度（1.6mm孔径筛通过率）（%）85 GB/T 5507 含砂量（%）0.05 GB/T 5508 磁性金属物/(g/kg)0.003 GB/T 5509 脂肪酸值/(mg/100g)90 GB/T 5510 铅(以Pb计)/(mg/kg)0.1
13、5 GB 5009.12 总砷（以As计）(mg/kg)0.5 GB 5009.11 镉（以Cd计）(mg/kg)0.1 GB 5009.15 铬（以Cr计）1.0 GB 5009.123 赭曲霉毒素A/(g/kg)5.0 GB 5009.96 六六六/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 甲基毒死蜱/(mg/kg)5 GB/T 5009.145 溴氰菊酯/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.110 3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品
14、添加剂和的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760、GB 14880 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 5 6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样
15、量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、灰分、粗细度、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍
16、有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 10004、GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/XYZ 0001S2020 6 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为12个月。江西省食品安全企业标准备案承诺书江西
