1、延 安 千 优 安 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YAQYAQ/YAQYA 0001S2019杂粮米粉2019-04-10 发布2019-06-28 实施延安千优安科技有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 46 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 2 6Q/YAQYA 0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的规则编制。本标准由延安千优安科技有限公司提出并起草。本标准起草人：王晓涧本标准批准人：李明玥本标准属首次发布。Q/YAQYA0001S20191杂粮米粉1范围本标准规定了杂粮米粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则
2、以及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以甜荞麦、苦荞麦、莜麦、小米、豌豆、红小豆、高粱、玉米、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、食用盐、饮用水中的几种为原料，经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成的杂粮米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材
3、料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中总铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10458荞麦GB/T 10460豌豆GB/T 10461小豆GB/T 11766小米GB/T 13359莜麦GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 237
4、80糕点质量检验方法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 34321食用甘薯淀粉国家质量监督检验总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1根据原料的不同分为以下类别：3.1.1荞麦米粉：以甜荞麦、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，甜荞麦经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成。3.1.2苦荞米粉：以苦荞麦、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，苦荞麦经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成。Q/YAQYA0001S201923.1.3莜麦米粉
5、：以莜麦、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，莜麦经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成。3.1.4小米米粉：以小米、豌豆淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，小米经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成。3.1.5豌豆米粉：以豌豆、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，豌豆经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成3.1.6红小豆米粉：以红小豆、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，红小豆经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成3.1.7高粱米粉：以高粱、玉米淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，高粱经过
6、浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成3.1.8玉米米粉：以玉米、红薯淀粉、食用盐、饮用水为主要原料，玉米经过浸泡、磨粉、拌粉、挤压成型、老化、散粉、晾嗮、切粉、包装而制成。4技术要求4.1原辅料4.1.1甜荞麦、苦荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.2莜麦：应符合 GB/T 13359 的规定。4.1.3小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.4豌豆：应符合 GB/T 10460 的规定。4.1.5红小豆：应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.6高粱：应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.7玉米：应符合 GB 1353 的规定
7、。4.1.8玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.9红薯淀粉：应符合 GB/T 34321 的规定。4.1.10豌豆淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.11食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.12饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求荞 麦 米粉苦 荞 米粉莜 麦 米粉小 米 米粉豌 豆 米粉红 小 豆米粉高 粱 米粉玉 米 米粉色泽浅 咖 啡色橄 榄 绿色棕色黄 色 至暗黄色黄 色 至暗黄色棕 褐 色至 暗 红色灰 白 色至黄色浅 黄 色至黄色气味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味
8、具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味具 有 本品 应 有的 滋 味气味，无异味外观圆柱状，粗细均匀口感熟化后，口感不夹生、不粘牙杂质无正常视力无可见杂质Q/YAQYA0001S201934.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100g）14.0酸度/（T）5.0铅（Pb）/（mg/kg）0.19食用盐（以氯化钠计）/（g/100g）5.04.4净含
9、量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.6生产加工过程的卫生要求：应符合 GB14881 的规定。5检验方法5.1感官要求随机抽取 10g 样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，分别用目测检验色泽、形态、外观、杂质，用嗅觉检验气味，用适量开水煮熟后品尝滋味。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2酸度
10、：按 GB 5009.239 规定的方法测定。5.2.3食用盐：按 GB 5009.44 规定的方法测定。5.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.4 净含量允差：按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法进行。6检验规则6.1组批：同一产地、同一班次、同一投料生产的同一规格的产品为一批。6.2抽样：按随机抽样的方法，从每批产品抽取 2kg 样品，分为两份，一份检验，一份作为备样，样品应在保质期内送检。6.3出厂检验产品出厂前须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量允差、水分、酸度。6.4型式检验项目为本标准 4.24.4 条规定的内容，每年至少进行
11、一次。有下列情况之一时，亦应进行：a.原料、配方、工艺发生较大变化时；b.产品投产鉴定前；c.停产6个月以上再生产时；d.国家有关行政主管部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格；6.5.2检验结果中如有项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样，对不合格项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。Q/YAQYA0001S201947标签 标志 运输与贮存7.1标签、标志产品标签符合GB 7718、GB 28050的规定，外包装标识应符合GB/T191的规定。7.2包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味并且包装袋符合 GB/T 10004、GB 4806.7 的要求。外包装应牢固，确保内容物在运输和储存的过程中不受挤压并符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输运输产品应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的产品混装。7.4贮存产品应在常温条件下贮存在干燥、避光、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上且离地、离墙 20cm 以上，中间留有通道。在本标准规定的条件下，产品保质期为 12 个月。
