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QXMJY 0001 S-2019 鑫唐宴酒(露酒).pdf

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资源描述

1、备案号:QB64/0138S-2019 Q/XMJY 固 原 鑫 淼 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XMJY 0001S2019 鑫唐宴酒(露酒)2019-04-25 发布 2019-04-25 实施 固原鑫淼酒业有限公司 发 布 Q/XMJY 0001S2019 I 前 言 本标准的卫生指标是参照GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒确定。本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写编写。本标准由固原鑫淼酒业有限公司提出。本标准由固原鑫淼酒业有限公司负责起草。本标准主要起草人:石巧霞。本标准有效期限五年。Q/XMJY 00

2、01S2019 1 鑫唐宴酒(露酒)1 范围 本标准规定了鑫唐宴酒(露酒)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮食白酒或食用酒精为酒基,加入可食用植物或药食两用物质(符合相关规定的)浸泡后,经过滤、调配、灌装制成的鑫唐宴酒(露酒)。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749

3、 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 要求,并经净化。3.1.2 白酒应符合 GB 2757 标准要求。3.1.3 食用酒精应符合 GB 3164 标准要求。3.1.4 可食用植物或药食两用物质及其他辅料应符合相关标准和食品安全规定。3.2 感官指标

4、 感官指标应符合表1规定。表1 感官指标 项 目 指 标 外 观 具有鑫唐宴酒(露酒)应有的色泽,清亮透明,允许瓶底有少量聚集物 香 气 具有鑫唐宴酒(露酒)应有的香气,无异香 口 味 具有鑫唐宴酒(露酒)应有的口味,口味柔和,无异味 Q/XMJY 0001S2019 2 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 酒精度a(20C)/%vol 30.065.0 总酸(以乙酸计)/(g/L)6.0 a 酒精度标签标示值与实测值之差为1.0。3.4 卫生指标 按GB 2757规定执行。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加

5、剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12696的规定。6 试验方法 6.1 感官指标、理化指标按 GB/T 15038 规定方法检验。6.2 卫生指标按 GB 2757 规定方法检验。7 检验规则 7.1 以同一酒精度、同一次灌装的产品为一批,在每批产品中随机抽取 8 瓶进行检验,每批产品须经质检部门检验合格后方可出厂。7.2 检验分出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验项目为净含量、感官指标、酒精度、总酸。7.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次,在有下列情况之一时亦应随时进行:a)新产品投产时;b)正式生产后,原料、工艺有较大变化时

6、;c)产品长期停产后,恢复生产时;d)出厂检验结果与上次型式检验有大差异时;e)监督机构提出进行型式检验要求时。7.3 检验如有不合格项目,可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检,以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存 Q/XMJY 0001S2019 3 8.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 2757 的规定。8.2 包装 用符合食品安全要求的包装容器装。包装容器应清洁、卫生、封口严密。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号。8.3 运输 运输工具应清洁、卫生,不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。运输过程应防止日晒、雨淋,防止重压。搬运时应轻拿轻放,不得抛摔。8.4 贮存 应贮存在清洁卫生、阴凉通风的库房内,不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放应离地面10以上,离墙壁20以上。

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