1、新模板标记勿删Q/YSTWQ/YSTW0004S-2020黄豆粉蘸料2020-12-08 发布2020-12-08 实施扫二维码下载电子版延边昇天味民俗食品有限公司企业标准延边昇天味民俗食品有限公司 发布Q/YSTW0004S-2020224734S-20202021 01052024 0104Q/YSTW0004S-20201黄豆粉蘸料1范围本标准适用于以黄豆主要原料，加入糖霜、食用盐，经清洗、烘炒、粉碎、过筛、调配、混合、包装等工艺加工而成的可直接食用的黄豆粉蘸料（固体调味料）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日
2、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生
3、活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 31644食品安全国家标准 复合调味料QB/T 4092糖霜SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/YS
4、TW0004S-20202应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1黄豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.2糖霜应符合 QB/T 4092 的规定。3.1.3食盐应符合 GB 2721 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色至淡黄色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态粉状滋、气味具有产品应有的气味、咸味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，15GB 5009.33.4污染物限量应
5、符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.95GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g90GB 4789.3MPN法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)10000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的
6、样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量Q/YSTW0004S-20203应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验
7、结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批抽样基数不少于 200 袋，总量不低于 30kg，样品数量不少于 3kg，不低于 20 袋，验样一式两份，供检验和复检备用，样品保存于 0-4。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 280
8、50 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黄豆粉蘸料配料表（原料）：黄豆、糖霜、食盐（按实际添加标注）净含量/规格：按客户需求定制生产者的名称：延边昇天味民俗食品有限公司地址：延吉市国际空港经济开发区兴区路 182 号联系方式：17178785999Q/YSTW0004S-20204生产日期：保质期：12 个月贮存条件：干燥、通风、阴凉处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YSTW0004S-2020其他需要标示的内容：本品含有大豆（致敏物质）7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1780kJ21.3
9、%蛋白质38.6g64.4%脂肪17.7g29.3%碳水化合物27.6g8.7%钠5.1mg1%8包装包装袋选用塑料复合材料或塑料与铝箔复合材料，塑料复合材料应符合 GB 9683、GB/T10004，塑料与铝箔复合材料应符合 GB/T 28118 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期运输产品时应避免暴晒，雨淋。运输工具应保持清洁、干燥、无异味，不得与有毒、有害、易污染的物品混装、混运，装卸时应轻装轻卸。成品应贮存干燥、通风、阴凉处，离墙离地 20cm 摆放，不得与有毒有害易污染的物品混存。保质期为 12 个月。
